谷物价格居高不下，非洲 "超级谷物 "啤酒在英国上市

Brewgooder 联合创始人艾伦-马洪（Alan Mahon）告诉《饮品业》，Brewgooder 已与布鲁克林啤酒厂（Brooklyn Brewery）合作，推出一款用西非 "超级谷物 "福尼奥制成的啤酒，作为小麦的 "积极替代品"。

Fonio 是一种非洲传统谷物，在外观和质地上都与粗麦粉和藜麦十分相似。它被誉为超级食品，也是非洲"被遗忘的作物"，是非洲大陆西部农民的重要资源，因为那里缺少小麦等其他谷物。

Fonio 还能在贫瘠的土壤中生长，是一种抗旱作物，这意味着它具有很强的可持续发展能力。

说起酿造啤酒的原料，人们很少会首先想到 fonio。但这种情况可能会改变，因为俄罗斯入侵乌克兰已经造成世界部分地区酿造啤酒的其他谷物短缺。

自去年年初以来，非洲各地的小麦价格上涨了约 50%。 iNews.

因此，塞内加尔的酿酒商开始将黑木芋作为替代品。

在英国，Brewgooder 和 Brooklyn Brewery 现在推出了第一款使用谷物酿造的啤酒，这两个品牌将谷物称为 "超级谷物"。

Brewgooder 联合创始人艾伦-马洪（Alan Mahon）告诉db，这个项目已经酝酿了 12 个月。"我们从 2019 年夏天就开始与加勒特-奥利弗（Garrett Oliver）和布鲁克林团队讨论酿造这款啤酒的可能性，后来因为大流行病，讨论中断了几年。经过一年的努力，我们终于推出了这款啤酒，感觉非常棒，"他说。

在酿造啤酒的过程中，酿酒厂选择从西非农民手中购买商品，并将继续重新投入部分资金，支持褐藻种植国农村社区的发展。

"马洪解释说："该项目的诞生源于一个愿望，即通过与小农户合作，发展一个赋权供应链。

然而，乌克兰战争对英国和非洲 "啤酒业的小麦以及更广泛的食品价格产生了大范围的通货膨胀影响"，Mahon 向db解释说，"从长远来看，fonio 肯定是一种对人们更有利的替代品"。

这款啤酒是一款会饮型 IPA 罐装啤酒，酒精度为 4.3%，余味清淡，重点突出了作为关键成分的 fonio，有望使啤酒厂的供应链更具包容性，降低碳密集度。

Brewgooder 和布鲁克林酿酒厂表示，它们的目标是开发一条供应链，使英国酿酒业能够更经常、更大规模地使用这种谷物。

迄今为止，fonio 还不是英国广泛使用的谷物，英国啤酒和酒吧协会（BBPA）认为今后也不太可能广泛使用。

该贸易机构指出，虽然受乌克兰危机和化肥成本问题的影响，谷物价格一直居高不下，但英国啤酒业对出口的依赖程度较低，因为它从英国农场采购大麦。在英国，很少有全小麦啤酒，小麦含量较高的啤酒主要是德国和比利时风格的小麦啤酒，这意味着采购小麦替代品并不是一个紧迫的问题。