为什么 2022 年会有这么多手工酿酒厂倒闭？

据知情人士透露，2022 年，倒闭的手工酿酒厂数量达到了灾难性的高度。

根据啤酒新秀公司（Beer Nouveau）首席酿酒师史蒂夫-邓克利（Steve Dunkley）的统计，2022 年英国有超过 80 家酿酒厂倒闭，去年是有记录以来倒闭数量最多的一年。

随着英国酿酒厂数量的减少，酿酒成本上升和消费者需求减弱等一系列问题也随之而来。

邓克利告诉db："很多名单的问题在于它们只选择单一的信息来源，如公司注册处或破产申请。例如，很多酿酒厂都没有在公司注册。很多酿酒厂并没有经过管理或破产。这份名单从多个地方获取信息，包括直接从啤酒厂的社交媒体帖子中获取信息。

独立啤酒酿造商协会（SIBA）传播主管尼尔-沃克（Neil Walker）在接受《饮料业》采访时说："独立酿酒厂的原材料、公用事业和能源成本全面上涨，如果没有全球性公司的规模经济，许多企业很难保持盈利，对于许多酿酒厂来说，综合财务负担已经证明过于沉重，在过去的 12 个月里，我们已经看到一些酿酒厂倒闭"。

会计师普莱斯-贝利（Price Bailey）在分析即将破产的企业时发现，独立啤酒酿造商正受到各种因素的共同挤压，包括材料、劳动力和能源成本上升，以及消费者转向价格更低廉的跨国品牌导致销售额下降。该公司还注意到，由于生啤酿造厂小批量生产啤酒，因此无法从大型酿造商的规模经济中获益，使其受到经济供求方面不利因素的影响尤为严重。

普莱斯贝利公司破产与复苏部负责人马特-霍华德（Matt Howard）也解释说："近年来，酿酒厂初创企业的增长速度有所放缓，随着市场日趋饱和，酿酒商面临更强劲的经济逆风，我们现在开始看到大量企业倒闭。飙升的通胀率使消费者用于购买高端产品的钱越来越少。这反映在零售商为精酿啤酒分配的货架空间上。随着消费者转向价格更低廉的全球品牌，超市减少了精酿啤酒的货架空间，这使得一些产品的市场曝光率极低"。

霍华德指出，与国际啤酒协会类似，"虽然许多跨国啤酒商的利润在过去一年中激增，但规模较小的独立啤酒商的利润率通常要低得多，而且极少涉足国外市场。它们生产的啤酒批量较小，无法利用规模经济来抵消通胀压力"。

该公司还不厌其烦地指出，由于酿酒所用的许多核心配料价格仍然 "居高不下"，加上俄罗斯入侵乌克兰和欧洲夏季热浪加剧了谷物短缺，导致价格飙升，小型酿酒商的贸易条件可能会继续面临挑战。

不过，邓克利在 Twitter 上坦率地解释说，问题其实比这更复杂一些。他告诉db："我想指出的是，这个市场并没有饱和。市场是可控的。一些大型跨国公司不择手段，将酒馆的免费供应线束之高阁。没有了这些免费线路，小啤酒厂就没有地方卖啤酒了。我们有一些酒吧以前是免费的，但现在却从跨国公司那里获得了酒窖安装，以换取他们的桶装啤酒生产线，销售一定比例的跨国公司啤酒，而这些啤酒几乎都是卡姆登（Camden）和比佛特镇（Beavertown）的假手工啤酒"，他感叹道："大多数消费者根本不知道这些啤酒的跨国所有者是谁，关心他们的人可能更少。但手工酿造、微型酿造、独立酿造，不管我们叫它什么，从来都不是在大范围内交易，而是在小范围内交易，而这些交易渠道正在被切断。没有太多的酿酒师或啤酒，没有捆绑线的酿酒师或啤酒太少了。

利率上调使这个杠杆率极高的行业雪上加霜，过渡性商业税率减免（从 2021 年 7 月 1 日至 2022 年 3 月 31 日从 100%降至 66%，又从 2022 年 4 月 1 日至 2023 年 3 月 31 日降至 50%）也正在造成影响。

沃克还安慰说，尽管目前啤酒行业的情况看起来很糟糕，但 "行业有复苏的迹象"，并表示 "本周晚些时候，SIBA 将发布涵盖 2023 年第一季度的新数据"，并暗示这些数据将显示 "英国一些地区的净啤酒厂数量目前正在增长"，总的来说，这些数据描绘了一幅 "总体数量相对稳定 "的图景。

霍华德认为"啤酒厂是非常资本密集型的企业"，"该行业的杠杆率往往很高，因此很容易受到利率上升的影响，利率上升会推高偿债成本"，这表明啤酒厂业主需要保持警惕。

邓克利概述了他是如何另外编制了一份 2023 年啤酒厂关闭名单的，这份名单随着时间的推移还在不断增加，对于任何啤酒爱好者来说都是一份庄严的读物。

他补充道："几年来，我一直在关注和报道精酿/微酿啤酒行业的变化，情况并不乐观。现在看来，新的值班制度实际上也会造成更大的伤害。目前，我正在与几家啤酒厂合作，以了解新税制对他们的实际影响。到目前为止，对于一家中等规模的啤酒厂来说，其年产量低于 5,000 升的门槛，而这些变化本应通过消除关税悬崖边来帮助扩大啤酒厂的规模，但我发现其年产量立即增加了 5,000 至 25,000 英镑。而规模较大的家庭酿酒商则可以节省开支。虽然变革即将到来，我认为地平线上可能会出现一些希望。但这只是因为我们的饮酒文化可能会发生巨大转变，而且更多的是围绕我们可以喝酒的场所。这将是'有趣'的几年"。

霍华德警告说："即使在经济状况良好的情况下，小型酿酒厂也很难在几年内实现盈利，但随着借贷和原料成本的增加，再加上消费需求的减弱，许多初创企业很可能在摆脱亏损之前就倒闭了"。