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酒单机密巴卡尼亚

"大卫-西格尔(David Segal)和萨斯基娅-所罗门(Saskia Solomon)在《纽约时报》上这样评价理查德-卡林迄今为止最大胆的餐厅项目 Bacchanalia,"它位于伦敦最富裕的街区之一最奢华的角落"。除了这个令人瞠目结舌的重建项目外,该地区还拥有这位连续餐馆老板的性感鱼、安娜贝尔俱乐部、34 和斯科特餐厅。

暂停怀疑

当室内设计师 Martin Brudnizki 设计安娜贝尔俱乐部(Annabel's Club)的翻版时,他谈到了从极简主义到 "极致主义 "的转变。在理查德-卡林(Richard Caring)的配合下,"巴卡纳利亚"(Bacchanalia)的视觉效果比伯克利广场 46 号更强大。主餐厅由五座达米安-赫斯特(Damien Hirst)雕像组成,其中包括一只独角兽,在独角兽下方用餐时,由于雕像边上的天使长着翅膀,看起来就像是一只独角兽。在这条曾经是保时捷展厅的长廊尽头,是加里-米亚特(Gary Myatt)的落地壁画 "颓废的罗马人"(Romans In Their Decadence)。这幅壁画以奇特的现代元素为特色,比如苹果手表和笔记本电脑就隐藏在其中。同时,馆内还穿插了几件 2000 年前的古董,其中包括两件凯撒大帝的遗物。餐厅经理助理 Ioannis Aronis 对这些文物进行了很好的解释,他拥有希腊开放大学旅游工商管理硕士学位。此外,阿尔忒弥斯(Artemis)私人餐厅可以俯瞰相对单调的伯克利广场,周末时还可以从阳台上欣赏到楼下宴会厅的全貌。这里的设施还能给人带来美感上的刺激,男厕所借鉴了冥王哈迪斯的阴间设计,包括令人不快的狮口小便池......

饮料

卡佩丝控股集团葡萄酒总监特里-坎迪里斯(Terry Kandylis)认为 "葡萄酒定义了西方文明的大部分",他是这份令人赞叹的 650 瓶葡萄酒名单的幕后推手。Kandylis在他的家乡希腊和英国都获得过最佳侍酒师的称号,而且拥有过目不忘的记忆力,他从肥鸭餐厅(The Fat Duck)的高级厨师长晋升为莱德伯里餐厅(The Ledbury)的侍酒师助理主管,随后在他帮助开业的帕尔商场67号餐厅(67 Pall Mall)担任了将近六年的侍酒师主管,之后又成为基林安德鲁公司(Keeling Andrew & Co)的葡萄酒运营经理,而基林安德鲁公司正是 "贵腐"(Noble Rot)王国的幕后经营者。来自希腊的葡萄酒包括:圣托里尼荒凉的火成岩地貌出产的 Argyros pre-phylloxera 带有黄色核果香味的 Assyrtiko、Thymiopoulos Vineyards 出产的类似巴罗洛的未嫁接 Xinomavro 以及 Liber Pater 出产的价值 1100 英镑的 "神秘葡萄酒"。在意大利,Kandylis 积累了大量获得帕克 100 分满分的葡萄酒,包括 Solaia 2015 和 2016 年份,这是从 Tignanello 山坡上最亮丽的 19 个年份中挑选出来的,其中 14 个年份为大瓶装,7 个年份为双大瓶装,5 个年份为特级瓶装。自酿香槟由帕尔默(Palmer)公司提供。价格从 60 英镑的非年份 Tetramythos Winery 的 Retsina Amphora Natur, Achai 到 15,000 英镑的 1989 Petrus 不等。

酒吧主管蒂亚戈-米拉(Tiago Mira)曾任职于戈林酒店(The Goring),在此之前曾任职于丽兹酒店(The Ritz)和安娜贝尔酒店(Annabel's),他负责管理的鸡尾酒单上有一只正在吹泡泡的马赛克野兔。鸡尾酒包括 "Maenad",这是一款由日本杜松子酒、覆盆子、桉树、白巧克力、希腊酸奶和蛋白调制而成的 "Tangy & Silky"。据调酒师丹尼斯-加维里亚(Dennis Gaviria)说,这款酒是以 "巴克斯的女朋友 "命名的,起源于三叶草俱乐部。此外,还有希腊白兰地、各种 Mastiha 和 Tsipouro,以及来自日本和更近的湖区酿酒厂的各种威士忌。

菜肴

Bacchanalia 的烹饪总监是雅典人 Athinagoras Kostakos,他还负责监督季节性餐厅的所有烹饪工作,在日落俱乐部 Scorpios Mykonos、雅典的一家墨西哥餐厅 Loco 以及伊利诺伊州的 LÝRA 和 Taverna Violi 都能看到他的身影,同时他还有时间担任 Aperol 的形象大使。他的地中海菜肴,如出色的'nduja pepped tartare 牛肉配亮橙色的 Florina 酱汁,经常在餐桌上被一扫而光。另一道令人惊喜的开胃菜是希腊沙拉,配以马齿苋,而烤章鱼配以各种温软的豆子和酸豆,再从一个雕刻的带头小瓶中倒入少许橄榄油,这无疑是以巴卡纳式的 Caring 家庭使用的橄榄油为原型。随后,可选择白松露或黑松露,与百里香酱、羊肉汁和烟熏野生牛至一起分享的木烤羊肉是一个特别的亮点,搭配的是 Bacchanalia 品牌的均衡布鲁奈罗 Il Poggione 2017。

最后,用香草奶油做成的朗姆酒粑,配上八角茴香菠萝,是我们见过的最漂亮的一道菜,而配上美塔克萨糖浆和辣椒核桃的希腊酸奶软冰淇淋,则以一种有趣的方式结束了漫长的午餐,然后摇摇晃晃地经过门口的巴克斯。

最后的话

在经济紧缩的时代,Bacchanalia 的公开奢华可能会被视为格调低下。不过,如果放弃 Bacchanalia 品牌的鱼子酱和非强制性的松露,也许只需支付停车罚款就能在这里吃喝玩乐,令人难忘,当然,如果不喝酒,电动车司机可以在伯克利广场免费停车。餐厅团队的热情(他们中的许多人都是从希腊赶来参加开业典礼的)、口味丰富的菜肴,当然还有在阴暗的月份里也能让人心情愉悦的非凡环境,都让在这里用餐成为一次难忘的、特别值得庆祝的经历。我们将回到即将开业的现场俱乐部 "阿波罗的缪斯",品尝一杯马提尼,并从精心研究的橄榄菜单中汲取点睛之笔......

最适合

100 帕克点系列

希腊风味鸡尾酒

奢华的环境

价值:92,规模:96,范围:96,原创性:94,经验:97,总分:95:97,总分:95

 

Bacchanalia - 1 Mount Street, London, W1K 3NA;电话:020 3161 9720;bacchanalia.co.uk

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