伦敦最热门的餐厅开业：2023 年 2 月

二月可能是最短的一个月，但在接下来的四周里，仍有许多令人兴奋的新餐厅开业。

索卡 - 2 月 14 日

为了向尼斯、马赛和戛纳的地中海魅力致敬，主厨 Claude Bosi（Bibendum）和 Samyukta Nair（Jamavar）在梅费尔新开了一家小酒馆。餐厅名称取自地中海西部流行的鹰嘴豆粉薄饼（不过利古里亚人称之为 "farinata"），Bosi 从他在法国南部的童年生活中汲取灵感，创造出温馨舒适的菜肴，将伦敦人带到温暖的气候中。博西描述了他对这个新项目的兴奋之情："从我记事起，在梅费尔区开一家小酒馆就是我的梦想。能和我亲爱的朋友山姆一起实现这个梦想，我感到非常高兴。

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编辑

EDIT 餐厅将于本月在哈克尼开业，它是由建筑师转型为餐厅老板的 Elly Ward 创办的一家以蔬菜为主的超季节性餐厅。在厨房里，主厨 Fabrice Jacquet 和 Beth Olivier 将使用来自当地小型农场、独立生产商和觅食者的食材烹制以植物为基础的菜肴。菜单将根据当季供应情况每天更换，并将采用 "从根到果 "的零浪费烹饪方法。在食材允许的情况下，食客们可能会品尝到的菜肴包括：烤香菜配烟熏蒜泥、野蘑菇炒饭配奶油大麦和枯萎的芥蓝，以及盐焗萝卜配小扁豆浓汤。

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山楂树- 2月1日

主厨约书亚-亨特（Joshua Hunter）在邱区新开的餐厅与拉尔夫-费因斯（Ralph Fiennes）在《菜单》中的餐厅同名，这只是巧合，幸好用餐体验可能会更轻松一些。亨特曾在 Murano 和 La Trompette 等餐厅工作过，他将在玻璃屋餐厅的旧址上烹饪 "简单而不挑剔的菜肴"：他将烹饪 "简单而不挑剔的菜肴，这些菜肴以风味为主，并融合了他对英国野味和野生食物的热情"。菜肴包括在花旗松上烟熏的 Ryeland hogget（羔羊）肩，以及配以 "多种根茎 "和鸡皮黄油的 Cornish monkfish。酒单上的葡萄酒来自世界各地，其中以法国葡萄酒为代表。

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乔亚 - 2 月 21 日

 

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葡萄牙厨师亨里克-萨-佩索阿 (Henrique Sá Pessoa) 新开的巴特西发电站餐厅 Joia 向全世界承诺，将以伊比利亚风味烹饪专业的英国食材。在葡萄牙语中意为 "宝石 "的腌鳕鱼配腌洋葱、西红柿和橄榄油鱼子酱，以及烤卡拉比尼罗虾配奥佐浓汤、西红柿和香菜，让人食指大动。餐厅位于这座标志性建筑的 15 层，下面是酒吧，提供酒吧小吃和以宝石为灵感的招牌鸡尾酒，包括 Esmeralda（罗勒浸普利茅斯杜松子酒、柑橘泡沫、薄荷和抹茶果汁，也有无酒精版本）和 Opalas（Quinta do Infantado 白波特酒、澄清红葡萄酒、时令水果、龙舌兰和柠檬）、
季节性水果、龙舌兰和柠檬水）。

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081 比萨店 - 2 月 24 日

这是 081 披萨店将那不勒斯风格披萨带到佩克汉姆的第一家实体店，之前曾在佩克汉姆的 Levels、卡姆登的上校福塞特餐厅和菲茨罗维亚的走私者酒馆驻扎过。出生于那不勒斯的 Andrea Asciuti 是一个值得信赖的披萨师，这家占地 20 平米的餐厅将提供 Marinara 和 Margherita 等经典披萨，以及黑松露蜂蜜披萨或 "开心果披萨"（以开心果香蒜酱为酱汁，淋上意大利芝士、意大利干酪、布拉塔芝士，最后撒上开心果碎）等更前卫的创意披萨。制作美味面团的秘诀是什么？关键在于醒发--确切地说是 72 小时。幸运的是，披萨会在瞬间烤熟（准确地说，是在 Pizza Master 500°C Extreme 烤箱中烤熟），但您仍然有时间在正餐开始前享用一些 arancini 和一杯 Negroni。

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