この新しいワインクラブがテロワールに背を向けている理由

先月、トップシェフとワインメーカーがミラノに集まり、プライベートワインクラブ「ドムス・アルティウム・リザーヴ」を立ち上げ、フランス産50%、イタリア産50%の特別ワインも発表しました。

このプロジェクトの陣頭指揮を執った起業家のバレット・ウィスマン氏は、このプロジェクトの基本的なアイデアは「世界最高の才能」を集めることだと示唆し、「私たちは、サンフランシスコ、ニューヨーク、パリなど、世界中のあらゆる場所で、食べ物、文化イベント、ショーの世界を作り上げました」と述べています。

ドムス・アルティウム・リザーブは、招待者のみがアクセスできるプライベート・ワイン・クラブで、様々な高級ディナー、ツアー、旅行、一流のワイナリーやワインの専門家、パートナー・クラブハウスへのアクセスを提供しています。

ミラノのガッレリアにあるミシュランの星付きレストラン「クラッコ」でローンチセレモニーを主催したカルロ・クラッコは、このプロジェクトを「素晴らしく」、「とても美しい」、「野心的」と称賛しました。

クラッコに加えて、パビヨンレストランで知られる有名なフランス人シェフのヤニック・アレノと、フレンチランドリーの名声のトーマス・ケラーが、ベンチャーの料理の資格を強化しています。ワイン側からは、評論家のアントニオ・ガローニ、ワインメーカーのミシェル・ロランとリッカルド・コタレッラが参加しています。

メンバーは、ロランとコタレッラでフランスまたはイタリアのワインを作る機会があります。

アンチテロワール

しかし、イタリアとフランスのどちらを選ぶか迷っている人のために、両方の長所を組み合わせたワインも発表されました。

プロジェクトの一環として、フランス産50%、イタリア産50%のワイン「フォーハンズ」がドムス・アルティウム・リザーブから発売されます。このワインは、ボルドーを拠点とするワインメーカーのロランと、イタリアを代表する醸造学者コタレッラのクリエイティブなコラボレーションです。

ロランはコタレッラとのパートナーシップについて、「バレットから電話がかかってきて、リッカルドと仕事をするべきだと言われたとき、私は『この男は知っている。彼は悪い人ではない』と思った」と語っている。

「長いキャリアを積むと、楽しまなきゃいけない」と彼は説明した。「以前は22カ国でワインを造っていましたが、それは必要だったからではなく、好奇心からでした」

「私とリッカルドはワインに人生を捧げてきました。私たちは冒険好きな人たちです。ある場所に行くと、何が起こるのか、何が発見できるのかを知るために、別の場所に行きたくなるのです」

実際、コタレッラとロランが取り組んでいるワインは、イタリアワインとフランスワインのブレンドであるという性質上、単一のテロワールを表現しているわけではありません。

「ボルゲリやポムロールにいると、テロワールがわかります」とロランは主張します。「ご想像のとおり、私はテロワールが大好きです。しかし、リッカルドと一緒に仕事をしていると、テロワールの表現ではなく、少し違うものを見つけようとしています。私のポートフォリオには、すでに5カ国のブレンドワインがあります。

ロランが言及するワインは、ナパ・カベルネ・ソーヴィニヨン、アルゼンチンのマルベック、ボルドー・メルロー、南アフリカのカベルネ・フラン、スペインのプティ・ヴェルドをブレンドしたパンゲアです。

品種、ワイン造り、さらには果実の正確な産地など、ワイン自体の技術的な詳細は秘密にされていますが、コタレッラはイタリアとフランスの「壮大な歴史」を表していると説明しています。6本入りの場合、割り当てを確保した人は3,650米ドルが戻ってきます。

また、ローランはケラーと共同でボルドーブレンドを販売し、フレンチ・ランドリーやパー・セなど、シェフが経営する一流レストランで販売されるほか、6ケース入りで1,380米ドルの順番待ちリストも受け付けています。

中身よりスタイル?

このプロジェクトの著名人の支援者を考えると、このプロジェクトは有名な創設者に過度に依存しているのではないかという疑問が会議で提起されました。

ウィスマンは、ドムス・アルティウム・リザーヴがワインの「文化と伝統」を尊重すると断言し、「アメリカでは、これらの(セレブリティが支援する)ワインの80%は、高品質の製品ではないため、成功していません。ジェイ・Zがアルマン・ド・ブリニャック・シャンパーニュで大きな成功を収めたのは、ナイトクラブの文化を理解しているからだが、有名だからといって成功が保証されるわけではない」

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