原動力2023年 フランスの収穫報告書にご期待ください。

余剰在庫問題から気候の影響による収穫まで、フランスのワイン業界は最近、激動に耐えている。ジェシカ・メイソンは、この業界がどのように適応してきたかを探る。

多くの市場と同様、フランスも世界的な出来事に直面し続けている。フランスのワイン産地もまた、市場の変動に冷静に対処してきたと言える。

Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc (CIVL)のDirecteur général & marketingであるオリヴィエ・ルグランは、この12ヶ月間、この部門が直面した逆風について、「市場の変動が特に大きかった」ことを認めている。

実際、前進するために、フランスのワインメーカーは柔軟性と集中力を保つ必要があった。

8月にフランス農務省が、消費者の需要が減退している生産者を支援するため、2億ユーロをワインの余剰を破壊することに費やすと発表したことを受け、多くの人々が、影響を受けた産地がこのような打撃からどのように立ち直るかを疑問視した。

Syndicat Général des Vignerons des Côtes du Rhône（コート・デュ・ローヌ・ヴィニュロン生産者組合）会長のドゥニ・グートミュラー氏によると：「2019年の終わりから、一連の出来事がコート・デュ・ローヌのアペラシオンの経済と業界全体を揺るがしています。ワイン部門はすでに国内市場、特に赤ワインに関しては消費減退の傾向から乱気流にさらされていました。"

生活費の危機と経済が重要な課題だと思われた矢先、天候がやってきた。

ルグランはこう指摘する：「今日、市場の需要と価格に対応できるかどうかの微妙なバランスは、安定した生産量を確保できるかどうかに大きく左右される。

彼は、最近の気候に関連した出来事（2021年の霜、2022年と2023年の干ばつ、そして雹）が、「私たちの生産の可能性にますます頻繁に影響を与えている」と嘆いている。CIVLが地球温暖化との闘いを今後数年間の優先事項の中心に据えることを示したのはこのためである。

需要と供給

ワインの余剰在庫を処分することによる打撃効果にも、それなりの問題がある。グートミュラーは、「残念ながら、私たちの分野も他の多くの分野と同様、需要と供給の法則に支配されている」とし、こうした過剰在庫が「バルク市場における価格に下方影響を及ぼし、しばしば赤字販売につながる」ことを認めている。

フランスの高級ワインオークション会社、iDealwineの国際開発責任者であるアリックス・ロダリーは、「ブルゴーニュは、価格の変動に最も影響を受けており、価格は停滞またはわずかに下落している。つまり、ボルドーの1級畑の価格は、ルロワ、オーヴネイ、ビゾのようなカルト生産者の、比較的 "シンプル "だが希少なブルゴーニュワインと同等か、それよりも手頃な価格になっている」と明かす。

ポジティブな点を探して、ロダリーはこう示唆する：「これらのことは、ワイン愛好家にとっては大きな価値があり、投資家にとっては、長期的な勝負をする意思のある人には大きな可能性があることを意味している。

結局、ほとんどのワイナリーは値下げを選ぶよりも、余ったワインを蒸留する道を選んだ。誰も製品の価値を下げようとはしなかった。結局のところ、グートミュラーはこう強調する：「採算を度外視した安値で製品を販売し、全体の足を引っ張るくらいなら、蒸留したほうがいい。在庫の少なさと価格の高さには完璧な相関関係があり、その逆もまた然りなのです」。

コート・デュ・ローヌを成功させるためには、"商品の改良やコミュニケーションを通じて需要を喚起する "ことだと彼は説明するが、"蒸留によって在庫を減らすことで、悪化した状況のバランスを取り戻すことができる "と認めている。

赤ワインを大量に生産する特定のブドウ畑が特に影響を受けている。蒸留酒対策は市場のバランスを取り戻すのに役立つでしょう。しかし、これは単発的で短期的な措置であり、毎年効果があるわけではない。フランスのワイン生産を調整し、消費を促進するためには、構造的な決定を迅速に下す必要がある。ロゼワイン市場はこの不均衡の影響をあまり受けない。

未知の未来に適応する方法のひとつは、遺伝子の生物多様性といった分野により多くの研究と注意を払うことである。

ブルゴーニュワイン委員会のマーケティング・コミュニケーション・ディレクターであるヴィルジニー・ヴァルカウダは、「ここ数年、ブルゴーニュ、ひいてはシャブリは、環境への影響を可能な限り減らしつつ、生産能力を確保することに取り組んできました」と語る。

彼女は、数多くの研究プロジェクトや投資が進行中であることを示唆し、「ブルゴーニュワイン業界団体が支援または共同出資しているプロジェクトは約35にのぼる」と指摘する。その中には、新しい台木の認可、ブルゴーニュの主要品種の様々なクローンのジェノタイピング、気温の上昇と繰り返し起こる干ばつを考慮した、より環境に優しいブドウの木管理方法の試験などが含まれる」。ヴァルカウダは、「母なる自然が次に何をもたらすと判断しようとも、それに効果的に対応する」ことを目標としている。

ラングドックでは、ルグランは「遺伝的多様性は、変化する環境条件に生物を適応させるための主要なテコである」という意見に同意し、「ワイン産業では、遺伝的多様性が十分に活用されていない」と主張している。しかし、これはすぐに変わるかもしれない。

「CIVLが2018年から取り組んでいるINRAE-Bouquet品種を使ったプロジェクトは、カビ病（べと病とうどんこ病）に耐性があり、地中海のブドウ品種に由来しているため、私たちの条件に適応しています」とルグランは言う。

彼は、多様性とは「すでに存在するものを最大限に活用する」ことだと考えており、このことを念頭に置いて、ラングドックのブドウ畑のAOP組合とIGP組合とともに、このテーマに関する2年間のプロジェクトを立ち上げ、Agence de l'Eauの支援を受けている。

このプロジェクトは、「クローン、台木、ブドウ品種といった既存の遺伝的多様性を最大限に活用することに重点を置いている」とルグランは言う。これは、フランスの各地域のワイン生産の未来を変える大きな展開のひとつである。

グートミュラーはまた、ブドウ畑で起きている興味深い変化として、「『VIFA』（適応のためのブドウ品種）に関する研究」を挙げている。

彼は「4つのブドウ品種が実験段階にあり、合計10年間続く」と強調する。それはフロレアル、カリニャン・ブラン、ロール、ヴィドックです」。フランスのワインメーカーは、品質にこだわりながらも、物事を前進させることを恐れない。

主要開発

この12ヶ月間のその他の重要な動きとしては、フランスワイン部門が水と炭素の効率に注目していることが挙げられる。ルグランは、これらを「水の効率と貯蔵を高めることができる栽培方法の変化」と表現し、CIVLはすでに「この分野の専門家とパートナーシップを結び、ワイン生産者に可能な限りのサポートを提供している」と明らかにした。

彼は今年、ヴィルヴェラックで開催されたこのテーマに関する会議（Assises Méditerranéennes de la Viticulture）の運営に携わり、200人以上のワイン生産者を集めた。「草の覆い、剪定、土壌の有機物などについて話し合いました」と彼は説明する。

ルグランによれば、水の問題を扱うことは、炭素とその隔離を扱うことでもある。彼は、この2つの問題があまりにもしばしば切り離されていると主張する。

「水がなければ、植物も樹木も育たず、炭素固定もできない。ですから、例えば、土壌の有用な貯水量を増やすためにブドウ畑の有機物の問題に取り組むことは、私たちの活動の二酸化炭素排出量の問題に取り組むことでもあり、何よりも気候変動の抑制に貢献することなのです」。

アイマードは、CIVPは農業生態系の移行に関しても、特にカーボンフットプリント、土壌、生物多様性、水管理など、多くのイニシアチブを展開していると説明する。

フランスの産地全体でも、ワイナリーは生態学的に進歩的なオーガニックやビオディナミに取り組んでいる。

ヴァルカウダは、これは消費者の動向によるところもあるが、オーガニック認証を受けたワインが増加傾向にあることを指摘し、次のように述べる：「同時に、環境ラベルの面積も急速に拡大しています」と述べ、真の変化が起きていることを示唆する。

"特に有機ワイン生産面積は、この地域全体で急増している：2021年末時点で6,000ヘクタール近くが転換または認証されており、2020年比で18.6％増となっている（ブルゴーニュの22％、ヨンヌ、特にシャブリの17％）。2022年の数字は数週間後に発表される予定である。ビオディナミ、有機栽培、総合的なブドウ栽培（HVE、テラ・ヴィティス、ヴィニュロンズ・エンガジェ）を問わず、環境認証を取得する企業が増えている。"

フランスのヴィニュロンが直面している課題や変化は、すべて目に見えるところで起きている。ルグランが繰り返し言うように、天候や経済といった不安定な要素に左右されるこの業界にとって、すべての問題は同じ美辞麗句に集約される。

気候の不確実性は、経済的な不確実性に変わりつつある。ブドウの木が焼けるような暑さ、ブドウの木が渇くような干ばつ、このような状況下で立ち上げようと奮闘する若い栽培者たち......。その値段は？ブドウの木が生きるためには水が必要であり、ワイン生産者は消費者の需要を満たし、事業の経済的均衡を確保するために一定の生産量を必要としている。

状況は実に不安定だ。ルグランはこう指摘する：「従って、水と収穫量の問題は、まさに明日の課題の核心でなければならない。