プロセッコの生産者がハイブリッドブドウを植える理由

プロセッコの国、モンテロの丘に植えられたハイブリッド白ブドウ、ソーヴィニヨン・ネピスで造られたスティルワインがある。

これらの品種は病気に強く、特にうどんこ病やべと病に強いように品種改良されているため、有機・合成を問わず、殺菌剤の使用回数がはるかに少なくて済む。

しかし、2種類以上のヴィティス種を交配して造られたこのようなブドウから造られるワインは、実際どのような味わいなのだろうか？畑ではうまくいっても、ワイナリーでは伝統的な品種よりうまくいかないのかもしれない。

ハイブリッド品種から造られたこのワインの場合、私は "ブラインド "で試飲した。

このスティルな白ワインは、アソロDOCGの高級プロセッコの世界でその名を轟かせている生産者、ジュスティによって造られ、ソーヴィニヨン・ネピスを使用している。

ソーヴィニヨン・ブランとビアンカは1963年にハンガリーで交配された白ブドウで、霜に強く、菌類の病気に強いことで知られている。

ソーヴィニヨン・ネピスは、ヴィティス・アムレンシス、ヴィティス・ベルランディエリ、ヴィティス・ルペストリス、ヴィティス・ヴィニフェラの遺伝子を含み、両種のべと病に耐性があり、暑い年でも酸味を保つことで知られている。

ジュスティは、パイオニア精神と、環境にできるだけ悪影響を与えないワインを造りたいという思いから、モンテロの丘でハイブリッドブドウの栽培を試みており、黒ブドウのメルロー・コルスと白ブドウのソーヴィニヨン・ネピスを植えている。

すでに有機栽培に取り組んでいるジュスティは、ブドウ畑で使用する銅と硫黄の量を減らすために交配種を試している。

このソーヴィニヨン・ネピスは、菌類による病害に対して85％の耐性を持ち、ネルヴェーザ・デッラ・バッタリアのモンテロとコッリ・アソラーニ地区にあるジュスティのアッバツィア・エステートに植えられている。

その結果、冷涼気候のソーヴィニヨン・ブランの特徴である柑橘類とレモングラスの風味、そして特徴的なピリッとした酸味を持つ、軽やかで明るく、清らかなアロマを持つ白ワインが生まれた。

2023年7月に "ブラインド "で試飲したときのテイスティング・ノートは以下の通り。

サンテウスタキオ・ソーヴィニヨン・ネピス IGT ヴェネト 2021

洋ナシ、パッションフルーツ、オレンジの花、ミカン、打ちたてのマッチのニュアンスなど、若々しくクリーンで刺激的なソーヴィニヨン・ブランのようなアロマ。

口に含むと、甘いオレンジと熟した洋ナシのノートに支えられたオイリーでリッチなテクスチャーがあるが、フィニッシュはドライでとてもフレッシュ。

要するに、冷涼気候のソーヴィニヨンの特徴を持つ、力強く、アロマティックで、辛口で明るい白ワインである。(パトリック・シュミットMW、2023年7月）