ロンドンでネグローニを飲むならどこがいい？

ネグローニ・ウィーク（9月18日～24日）の今こそ、ルビーレッドの象徴的なカクテルを味わう絶好の機会だ。イギリスの首都でネグローニを飲むのに最適なスポットを6つ紹介しよう。

アマロ・バー

ヴィンテージのベルモットのポスターが好きな人なら、ケンジントンのアマロ・バーに来れば天国だろう。しかし、内装は昔を思い起こさせるかもしれないが、ドリンクメニューは実にモダンだ。タパティオ・ブランコ・テキーラ、メスカル、ザクロ、チンザノ1750ベルモット・ディ・トリノ・エクストラ・ドライ、カンパリをミックスした「ザクロ・ネグローニ」は、1919年にフィレンツェのカフェ・カソーニで作られたドリンクから逸脱しているかもしれないが、ネグローニが特定のレシピではなく、ひとつのジャンルであることを示唆している。極めてクラシックなものを飲みたい気分で、特別な日にしたいのなら、特に給料日なら、半世紀以上前のプリマス・ドライ・ジン、マルティーニ・ロッソ、カンパリをミックスした95ポンドの1970ヴィンテージ・ネグローニを検討してみてはいかがだろう。

コンノート・バー

また、1970年代のヴィンテージ・ネグローニを提供する有名なメイフェアの隠れ家、コンノート・バーでは、アマロ・バーのタンカレーではなく、ゴードンズ・ドライ・ジンを使った120ポンドの作品を用意している。プラス30ポンドはジンの違いではなく、メイフェア税である。ハモン・イベリコ・デ・ベロータのクリスタルブレッド、チェリーとクルミ添えは特に相性がよく、カクテルと同じような苦味とほのかな甘みをもたらしてくれる。

セント・ジョン・スミスフィールド

臓物マニアにとって、スミスフィールドのセント・ジョンは聖地である。しかし、創業者のファーガス・ヘンダーソンは、レバーのことをよく知っているだけでなく、シェイカーの扱いにも長けている。セント・ジョンには、クラシックなバージョンと、ヘンダーソン氏自身の名前にちなんで「ザ・フェルグローニ」と名付けられた、メニューにない強力なバージョンの2種類がある。このクラシック・カクテル（タンカレー・ジン50％、プント・エ・メ・ベルモット30％、カンパリ20％で作られる）の評判は、カクテルの基準からすると、ほとんど伝説的な地位にまで年々高まっている。このカクテルを記念したTシャツも販売されている。

バール・テルミニ

このソーホーのスポットでは、スペースはやや割高だが、騒音や、室内でテーブルを確保するために外で待たされることを気にしなければ、何かを飲むために訪れる価値はある。ハウス・ネグローニ（8ポンド）には5種類のスタイルがある：クラシコ、スペリオーレ、ロザート、ロブスト、アランチャ・ヴェルデだ。初めてピッツェリアを訪れたときに注文するのに最適なのが、基準線を確立するためにマルゲリータであるのと同じように、筆者はクラシコから始めて、次に訪れたときに他のバージョンを試飲するのがベストだと主張したい。マルサラ・マティーニやガリバルディなど、バー・テルミニのカクテルも見逃せない。

ホッパーズ・キングス・クロス

ネグローニがイタリアと切っても切れない関係にあることを考えると、スリランカのレストランがリストに入るのは異例に思えるかもしれないが、前述の通り、ネグローニの調合の枠組みは柔軟なものだ。ホッパーズのバー・マネージャー、マーティン・バロは、夏のテラス・カクテルの成功を受けて、有名なベルモット・メーカー、コッキと再び手を組み、トロピカルなひねりの効いたネグローニ3種を作った：ココバ・ネグローニ（ココア＆オレンジ・スパイス・ラム、カンパリ、コッキ・ローザ）、ホワイト・ネグローニ（ジン、レモングラス＆フェンネル・ビターズ、コッキ・アメリカーノ）、そして昨年のハウス・オブ・ザ・ドラゴンのTikTokトレンドに乗じて、ネグローニ・スバリアート（プロセッコ、ザボン、カンパリ、コッキ・ストリコ・ヴェルモット・ディ・トリノ）だ。

ブルット

最近、ファリンドンでは5ポンドで1パイントも飲めないだろうから、トスカーナのトラットリア風のゴージャスな雰囲気のBruttoでその値段でカクテルが飲めるのは、叫ぶに値することだ。しかし、大理石のバーカウンターに仲良く座って、それぞれ一杯ずつ飲みながらフィレンツェの楽しみを反芻し、ビステッカとそれを引き立てる適度なタンニンのボトルを注文するのは、格別なものだ。