リンプストン・マナーが初のスパークリングワインを発売

シェフのマイケル・ケインズが経営するデヴォンのミシュラン星付きレストラン、ホテル、ワイン・エステートであるリンプストン・マナーは、2020年クラシック・キュヴェのリリースを発表した。

このクラシックな製法のフィズは、エクセ・エストゥルー近くのエステートで栽培されたピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエのブレンドである。このワインと、リンプストーンが以前リリースした、まだ2020年のトリアシック・ピノ・ノワールの両方は、デヴォンのライム・ベイ・ワイナリーとのパートナーシップにより開発された。

2020年クラシック・キュヴェは、フレンチオークで9ヶ月間部分熟成させた後、澱とともに3年間寝かせた。ドサージュは、このワインを試飲するためにリンプストン・マナーを訪れた多くのワイン・ジャーナリストと相談して決定された。

ライム・ベイ・ワイナリーのマネージング・ディレクター兼ヘッド・ワインメーカーのジェームス・ランバートは、新しくリリースされたスパークリングについて、「エレガントで複雑なワインで、食前酒として、またマイケルのシグネチャー料理と合わせて、リンプストン・マナーの料理と雰囲気を引き立てるために造られた」と説明している。

その他のテイスティングノートには、リンゴ、スパイスの効いた洋ナシ、トーストしたブリオッシュなどがある。

ケインズ氏は、今回の発売について次のように語っている：「受賞歴のある単一畑のエステートであり、ワインのコレクションを増やしているリンプストーン・マナー・エステートの称号のもと、2020年ヴィンテージから初のクラシック・キュヴェを発売することは、リンプストーン・マナー・ホテルにとって信じられないような出来事です。2015年にブドウ畑を作ろうと思い立ったときには、"受賞 "という言葉は想像もしていませんでしたが、ヨーロッパ中のブドウ畑を旅してインスピレーションを受けた直感的な決断でした"

「ライム・ベイ・ワイナリーは、受賞歴のあるイギリスワインを生産することで高い評価を得ている。「2022年の収穫では、初のスティル・ロゼワインであるイザボー、樽発酵スティル・シャルドネ、スパークリング・ブラン・ド・ノワールを加え、ポートフォリオを多様化しました。

イザボーはカインズの娘にちなんで名づけられ、テール・プレスから造られる。ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネの畑ブレンドである。スティル・シャルドネは、ホテルの7周年を記念して来年リリースされる。

クラシック・キュヴェは、10月4日に開催されるカインズの収穫祭で紹介される。

ワイン・リスト・コンフィデンシャルの著者、ダグラス・ブライドは最近、リンプストン・マナーを訪れ、自家製ワインがレストランでどのようにヒットしているかを探った。