ウイスキー製造に関する英国初の基準が発表される

英国の国家規格機関である英国規格協会（BSI）は、ウェールズ、イングリッシュ、アイリッシュ、スコッチの各ウイスキー製造に関する初のガイドラインを発表した。

この自主規格（BS 8636）は、イギリス国内で販売される、あるいは世界的に取引されるイギリス産ウイスキーの製造工程に関する規格である。

新ガイドラインでは、ウイスキーの色について、淡いイエロー／ゴールドから深い琥珀色／マホガニーまで、キャラメル色であることが望ましいとされている。

ウイスキーは、ガイドラインに従い、木樽で少なくとも3年間熟成させなければならず、甘味料や添加物を使用してはならない。

また、最低アルコール度数を40％に設定し、「蒸留酒が使用原料に由来する香りと味を持つ」ことを保証するために、すべての蒸留を94.8％以下の容量で行うべきであるとアドバイスしている。

BSIは、この新しいガイダンスは既存のブランドと新規参入企業の両方を対象としており、「生産工程とサプライチェーンにおける品質と信頼性」を実証するのに役立つとしている。

この国家規格機関はまた、世界の他の地域の生産者にもこの規格を使用するよう働きかけている。

BSIの規格担当ディレクター・ジェネラル、スコット・スティードマンは言う：「この規格が品質のベンチマークとなり、それを使用する蒸溜所の価値を高め、世界中の消費者の信頼を高めることを期待しています。この新しい規格は世界的に適用され、世界中の高品質なウイスキーの生産と取引を促進するのに役立ちます。"

ウィスキー・ノージング」に使用するグラスの形状は規定されていないが、アドバイスには「アロマを集めることができるチューリップ型のグラスが最も人気がある」とある。

ウイスキーの前に樽で貯蔵される他のアルコール飲料の製造における動物性食品の使用は、製品表示に関して考慮されるべきである、と基準は述べている。

新基準はBSIの技術委員会によって管理され、市場からのフィードバックに基づき、必要に応じて改訂・更新される。

この規格の策定に貢献したスコッチ・ウイスキー協会（SWA）は、この規格を歓迎している。SWAのマーティン・ベル貿易担当副部長は今朝、次のように述べた：「ウイスキーに関するこの新しい自主的な規格の設立は、世界中で輸出を拡大し続けようとする業界にとって前向きな進展です。スコッチ・ウイスキーは世界で最も人気のあるウイスキーであり、すでに180の世界市場に輸出され、2022年には62億ポンドに達する。この規格は、スコッチ・ウイスキーをはじめとする英国産ウイスキーの品質の高さを際立たせるとともに、世界中の規制当局が模範とすることのできる品質の象徴として認知されることで、海外におけるお役所仕事の排除を支援するものです」。