ホスピタリティ食品価格が高騰している理由

最新のCGAプレステージ・フーズサービス価格指数によると、英国の接客業向け食品価格は今年6月に2.2％上昇し、スーパーマーケットの5倍以上となった。

前年同月比ではさらに劇的だった。2023年6月のホスピタリティ食品価格のインフレ率は、2022年6月のそれに相当する数字を22.6%上回った。

CGAによれば、スーパーマーケットの食品価格の上昇と、接客業の食品価格の上昇に乖離がある理由のひとつは、スーパーマーケットがより "統合 "されていることである。

対照的に、パブやバー、レストランは通常、複数の卸売業者から食材や食品を購入するため、規模が縮小し、コスト上昇時の変動が大きくなる。

営業コストの上昇をこれ以上吸収できない企業が値上げに踏み切らざるを得ないため、ダイナーも請求書にピンチを感じるだろう。今年初めのある調査によると、ロシアによるウクライナ侵攻の余波で高騰したエネルギーコストは、レストラン代全体の3分の1を占めているという。値上げがあまりにも常態化しているため、追いつくために印刷されたメニューを放棄した企業さえある。

CGA by NIQのクライアント・ディレクター、ジェームス・アシャースト氏はこう語る：「ホスピタリティ業界は、ここ何ヶ月も飲食料品価格のインフレに悩まされており、小売価格の上昇が鈍化しているこの時期に、またもや跳ね上がるとは悔しい限りです。エネルギー代、人件費、消費者の裁量的支出に対する絶え間ない圧力と並んで、一部の企業は自らの責任によらず極めて脆弱な状況に置かれている。売上は堅調に推移しており、人々はできる限り外食や外酒を楽しみたいと思っている。