シアトルの都市型テイスティングルームは「ケーキの上のアイシング

ワイナリーが近隣にテイスティング・ルームをオープンすることが増えている中、 L.M.アーチャーはシアトルでの戦略がどのように実を結んでいるかをレポートする。

シリコンバレー銀行の 最新の業界レポートは、ワシントン州を筆頭に、都市型テイスティングルームの増加を明らかにした。

「マクミラン氏は、「ここもまた、業界として実に前向きな方向に進んでいる場所だ。「すべての人に都市型テイスティングルームが必要なわけではありません。しかし、とても便利なものです」。

ワシントン州のワイナリーのほとんどは、ワシントン州東部の田舎でブドウを栽培しており、ワイナリーやテイスティング・ルームを運営しているところもある。

さらに、シャトー・サン・ミッシェルの本拠地であるワシントン州西部、シアトル近郊のウッディンビルには、現在130以上のテイスティングルームやワイナリーが営業している。

さらに、シアトルのような都心部は、ワインメーカーにとって、消費者が住んでいる場所、つまり自分たちの居住区で消費者と出会うことができる有利な方法であることを証明している。

「シアトル・アーバン・ワイナリーズ（SUW）の社長であり、ヴィスコン・セラーズのオーナー兼ワインメーカーであるベン・ヴィスコン氏は、「ワシントン州東部でワインを生産している私の仲間の多くは、テイスティング・ルームもシアトルに構えている。

ウエスト・シアトルにあるヴィスコンは、2014年にこの地域初のテイスティング・ルームをオープンした。現在、カリフォルニア・アベニューSW沿いの賑やかな交差点には、他にも3つのワイナリーが点在している。 カリフォルニア・アベニューSW SODO（シーホークス・ドームの南）、パイオニア・スクエア、パイク・プレイス・マーケット、 バラード、そしてその先に至るまで、シアトルのテイスティング・ルームを動かしているのは、実に近隣の雰囲気だ。

"他にも20以上のワイナリーがあり、そのほとんどが私たちの近所にある。「みんなそれぞれの雰囲気、プロフィール、ワインを持っている。

「ほとんどの場合、ワイナリーのメンバーは、現在ここに住んでいるか、かつてここに住んでいた地元の人々によって設立されました」と、ヴィノ・ソーシャルのマーケティングとソーシャルメディアのナンシー・クロワジエとSUWの副社長は付け加える。「彼らはこの街を気にかけており、地元コミュニティをより良くしたいという願望に基づいて行動しています」。

クロイザーはまた、毎年11月4日に開催されるSUWの消費者向け試飲イベント「POUR」のコーディネートも手伝っている。

現地採用

地元にこだわることは、消費者やワインメーカーだけに当てはまることではない。都会のテイスティング・ルームは、地元の人を雇う傾向がある。

"ダービー・ワイナリーのマネージャー、テレサ・ジョーンズはこう語る。

ベテラン・ワインメーカーのダービー・イングリッシュは、2020年にウエスト・シアトルに都市型テイスティング・ルームをオープンした。"これによって、従業員とゲストはすぐに 、近隣への愛着という共通点を持つことができ、ゲストとスタッフの関わりもより深まります "と彼は言う。

都会のテイスティングルームは、地域のニーズも反映している。例えば、ヴィスコンの広々としたテイスティング・ルームは、持ち回りのアート・ギャラリー、四半期ごとのワイン・クラブ・イベントの拠点、営業時間外のレンタル・イベント・スペースと、3つの顔を持つ。

このテイスティング・ルームでは、営業時間外のイベントには料金を取らないが、最低2ケースの購入が必要だ。その見返りとして、ヴィスコン社は、追加ケース購入、新しいワイン・クラブ会員、口コミによる紹介などの利益を得ている。

その利便性は、出張や休暇でシアトルを訪れる短期滞在の観光客や旅行者にも浸透している。興味深いことに、シアトルの都市部の試飲料は、都市部以外の試飲料とほとんど変わらない。

"しかし、グラス売りが多く、ボトルはその場で開けて楽しむ傾向があります」とジョーンズは報告する。

ダービー・ワイナリーはまた、オンプレミスで楽しむために、コルク代を追加するか、ボトル代を値上げすることも検討している。

「テイスティングをしない場合、ゲストがボトルを購入して持ち帰るインセンティブは少なくなります」とジョーンズは言う。「ワインバーとして利用されるのですから、その席の対価として、私たちは報酬を得るべきです」。

ヴィスコンでは、テイスティング1回につき一律10米ドルで、4～6種類のワインをテイスティングできる。

「18米ドルから50米ドルまでのラインアップがありますが、一律料金でやっています」と彼は言う。ワインを1本購入すると、料金は無料になる。

ヴィスコンワインクラブの会員は、テイスティング料は無料だが、毎年一定量のワインを購入することを選択しなければならない。ヴィスコンが2014年にテイスティングルームをオープンした当初、ファウンダーズ・クラブも設立した。

このグラスはテイスティング・ルームでバーの後ろに保管され、リクエストに応じて使うことができる。現実的な観点からは、この会員制度は新しいビジネスに即座に現金を注入するものであった。しかし、それは特権のレベルも追加した。

その他の特典としては、テイスティング料無料、年間ワイン購入の約束なしなどがある。驚くなかれ、ファウンダー会員はヴィスコンの "最も忠実な顧客 "に数えられている。

都市型テイスティングルームの利点にもかかわらず、課題も存在する。

"正直なところ、ワシントン州内の小規模ワイナリーの多くが、同じ課題を経験していると思います」と、クロージャーは言う。 とクロージャーは言う。 "不十分なマーケティング予算、限られたリソース、人材確保の課題"

「課題は山ほどある。「ビジネスの運営方法、連邦税、地方税、市税、監査、トイレの修理方法、油圧ポンプの修理方法......。自分のスモールビジネスを持つ以上、それをやり遂げなければならないんだ」。

全体的な投資収益率（ROI）については、 賃貸料／リース料が異常でない限り、ROIは良 好です」とジョーンズ氏は言う。 「良いリターンを得るために は、広いスペースは必要ありません。 私たちは、これが2カ所目 の拠点で特にうまくいくのを見てきました」。"

ジョーンズは、すでに吸収されたCOGS（商品原価）により、ディストリビューターや卸売業者を通して販売するよりも、都市部の二次販売チャネルが「ケーキの上のアイシング」であることが証明されたと主張する。

結局のところ、困難にもかかわらず、ますます多くのワシントン州のワインメーカーが、都市型テイスティングルームのパイを欲しがっている。

「シアトル、エドモンズ、エヴェレット、タコマにテイスティング・ルームができたことで、都市型テイスティング・ルームへの投資がここ2、3年で大幅に増えました」とジョーンズは結論づける。

"これらは一般的にワイナリーの前哨基地であり、当該地域に簡単にサービスを提供できるようになっている"