シャンパン・バーがシンガポールにオープン。

ソムリエのXi Yang Yeoは、シンガポールのシャンパーニュ需要が急上昇していることを受けて、新しい泡専用バーConvivialの改装を間もなく完了させる。

シンガポールのシャンパーニュに対する欲求は急激に高まっている。コミテ・シャンパーニュが 飲料業界と共有した数字によると、2022年のシンガポールへの輸出量は前年比52.69％増の1,444,403本だった。これは3700万ユーロ以上に相当し、2021年比で47.01％増となった。

ベテラン・ソムリエのシー・ヤン・ヨーは、このトレンドに乗り、新しいシャンパン・バー「コンヴィヴィアル」を立ち上げる。

8月下旬にスタートするコンヴィヴィアルは、単一品種からマルチ・ヴィンテージ、そしてサロンやクリュッグなどのヴィンテージ・シャンパーニュまで、さまざまなスタイルのシャンパーニュを提供する予定だ。

200種類の厳選されたシャンパンに加え、ヨウのワインリストにはスパークリングワインやスティルワインも多数ある。「どのワインにも泡にまつわるストーリーがあります」とヨウ氏。シードルやクラフトビールも加えている。

シンガポールで有名なワインバー「パーク90」を経営し、2022年のシンガポール全国ソムリエコンペティションで優勝したヨウは、常に自分のバーを開くことを熱望していた。彼は2人の匿名投資家の支援を受けて、初めての事業に乗り出す。

クラーク・キーの飲食街にある32席の新しいレストラン。改装はほぼ完了し、シャンパーニュのクレエールをイメージした壁もある。

活気あるバー業界からヒントを得て、ヨウは有名なバー、ステイゴールド・フラミンゴで2週間のポップアップを成功させ、その反響に心を打たれた。

若いモダンなワイン愛好家からシンガポールの重役まで、多様な客層を視野に入れているという。

彼はこう付け加える：「シンガポールを訪れるすべてのシャンパーニュ・メーカーに立ち寄ってもらい、挨拶をしてもらうこと、そして、このスペースを業界のマスタークラスに使ってもらうことが目標です」。