日本：シャンパーニュ市場はどう立ち直ったか

日本はコヴィド19のパンデミックによって最も大きな影響を受けたシャンパン市場のひとつであり、その規制から最後に抜け出した国のひとつでもある。しかし、2022年には立ち直り、そしてどのように立ち直ったのか、リチャード・ウッダードがレポートする。

パンデミックは明らかに世界的に壊滅的な影響を与えたが、その影響は特に日本で強く感じられた。2020年に延期された東京オリンピックの開催は、高齢化で有名な日本にとってすでに困難な状況をさらに悪化させた。

ここ数年のシャンパーニュの出荷量を見れば、日本の飲料用アルコール市場の結果は明らかだ。シャンパーニュ業界にとって夢のような市場となったシャンパーニュ市場は、2020年には悪夢と化し、2021年には回復に向けて足踏みするのみとなった。

「シャンパーニュ・ドラピエのマーケティング責任者であるシャルリーヌ・ドラピエは、「日本は我々にとって常に重要な市場であり、常にトップ5に入っていました。「しかし、2020年に売上が激減し、2022年春まで大きな影響を受けました」。ドラピエが2022年4月に同国のインポーターから注文を受けたのは、約2年半ぶりのことだった。

他のメゾンも同様の動きを見せている。「シャンパーニュ・パルメのコミュニケーション・マーケティング・マネージャーであるフランソワ・ドゥムイは言う。「今年後半には、非常に力強い売上の回復が見られました。すべての成熟市場（アメリカ、イギリス、スカンジナビア諸国、イタリア）と同様に、プレミアムとウルトラプレミアム・キュヴェへの意欲が見られます。

「私たちは2年以上もフランス市場に足を運ばず、フランス国内の顧客やパートナーも受け入れていなかった。幸い、状況は正常に戻っています。2023年の訪問を計画しており、今年の初めからすでに数名の代表団を迎えている"

メゾン・ブリュノ・パイヤールでは、アリス・パイヤールが昨年11月に日本を訪れ、コヴィッドによる予防措置がとられた小規模な集まりが続いている一方で、そうした障壁が取り除かれた大規模なイベントへの憧れが強いというパラドックスに衝撃を受けた。「他の市場よりも回復は遅れていますが、非常に力強い回復を見せています」とパイヤールは言う。

明らかな消費減退だけでなく、コヴィッドは日本のシャンパーニュ市場を別の意味でも変化させた。より大きな問題は、これらの変化がパンデミックによる短期的なものなのか、それとももっと体系的で長期的な取引状況の変化なのかということだ。

メゾン・ゴッセの日本担当エリア・マネージャー、カリーナ・イヴァノヴァは、インポーターのテラ・ヴェールとともに、2022年は「興味深い」年になると語る。彼女はこう付け加える：「オンライン販売もゴッセにとってかなり増加しましたが、これは現地パートナーが自身のウェブサイトを開設したおかげでもあります。

「日本は世界で最も高齢化した国であり、これはワインの長期的な見通しに影響を与えるだろう。

暗い影

イワノワ氏は、コビドからの「暗い影」はまだ残っているものの、2023年の取引はパンデミック以前を上回ると見ている。

「もちろん、コビド後のすべての市場がそうであるように、日本市場も劇的に変化しました」とイワノワは言う。卸売業者の在庫が減り、ビジネスがより積極的に、より豊かになったからです」。

「プレステージ・シャンパーニュは、オン・プレミス部門において常に重要な位置を占めている。しかし、この部門はコヴィッドと日本の新しい購買傾向の影響に苦しみ、今も苦しんでいる。徐々に以前のレベルに戻っていくと信じています」。イワノヴァは、そうなるのは2024年になるのではないかと見ている。

これを反映してか、アリス・パイヤールによると、日本の消費者はメゾン・ブリュノ・パイヤールのマルチ・ヴィンテージ・ロゼ・プルミエール・キュヴェを好むようになってきている。

パルマーの日本での売上は、オン・トレードが徐々に回復していることと、同社の現地パートナーが日本全国に多数のワインショップを持っていることもあり、55％以上のシェアで、依然として小売業に偏っているとデムイ氏は言う。デムイ氏は、今後数ヶ月はオン・トレードのシェアが上がると予想している。

彼はまた、今後数年間でこの市場を形成するであろう、根本的な人口統計学的要因についても意識している。「日本は世界で最も高齢化が進んでいる国であり、このことはワインの長期的な見通しに影響を与えるでしょう。「日本のワイン愛飲者のほぼ3分の2は55歳以上です。高齢のワイン愛飲者は習慣的にワインを飲む傾向があり、価値を求める傾向がある。

この現象の初期効果を示すものとして、オン・トレード、オフ・トレードを問わず、消費者がシャンパーニュにかなりの額を使い始めている兆候がある。「これはプレミアム化によるところもありますが、通貨安、サプライチェーンの混乱、インフレも価格上昇に寄与しています」とデムイは説明する。「しかしもちろん、プレミアム／ウルトラプレミアムのシャンパーニュと日本は真のラブストーリーである。

この国のシャンパーニュ愛飲家は消費意欲が旺盛で、しかも自分のことをよく知っている。市場はまだ非常に "目利き "です」とシャルリーヌ・ドラピエは言う。「前回の来日時（2022年末）には、私たちの最も実験的なプロジェクト、100％フロマントーのシャンパーニュ（Trop m'en Faut）、イマージョン・プロジェクト、オーガニックのクレアヴァリスについて学び、試飲することに特に興味を示してくれました。しかし、シャンパーニュは今でも日本のハイエンドなイベントには欠かせない存在であり、他のアジア諸国以上に、シャンパーニュはお祝いの代名詞となっています。"

シャンパーニュは、日本料理との相性の良さからも常に恩恵を受けてきた。例えば、アリス・パイヤールは、メゾン・ブリュノ・パイヤールのスタイルであるエクストラ・ブリュット、集中力、正確さが、この土地の料理に特によく合うと考えている。

「彼はブルーノ・パイヤールのシャンパンが大好きで、いつも旅行していた日本が大好きでした。「当時、私の父を説得し、一緒に日本を訪れ、そこで食と文化を発見するよう勧めたのも彼でした」と彼女は説明する。

シャルリーヌ・ドラッピエもこれに同意する。「日本のインスタグラムには、寿司カウンターで#ドラッピエというタグがいくつあることか。「フランス、イギリス、韓国のように、コヴィッドの間に状況が少し変わった国もあります。しかし、日本では、レストランでシャンパーニュを飲む習慣がまだ根付いているようで、売れ行きは残酷なまでに止まってしまいました」。

そのようなレストランが再びオープンし、市場が単なる回復モードではなく、コヴィッド以前の時代を超える新たな高みを目指している今、シャンパーニュ・ブランドの活動は再び活気を取り戻している。ゴッセは、2012年ヴィンテージの最初のゴッセ・セレブリ・ブラン・ド・ブランとともに、ブランとロゼのセレブリ2008を発売した。

今年の後半には、熟成期間の長い複数のヴィンテージをブレンドしたゴッセ12アンス・ド・カーヴ・ア・ミニマ・ロゼがリリースされる予定だ。

同様に、パルメは最近、モンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュとプルミエ・クリュの畑のブドウを組み合わせたグラン・テロワール2015キュヴェを日本で発売した。

その他の発売やブランド活動の例は、明らかに日本的なアクセントがある。メゾン・ブリュノ・パイヤールのブラン・ド・ブラン2012の発売は、日本人アーティストの菅原健彦氏によるイラスト入りのラベルとともに延期されたが、パンデミックのために2度延期された。

一方、シャルリーヌ・ドラピエは、食の旬と持続可能性を追求した著書『なごり 』を持つ、日本の食文化作家、関口涼子と協力している。関口氏はドラピエのために詩を書き、シャルリーヌ・ドラピエはシャンパーニュ・ドラピエ「カルト・ドール」のために風呂敷をデザインした。

「私たちの共通の食とワインへの情熱を通して、日本とフランスの文化の強い結びつきを体現しています」とドラピエは言う。"なごりは、より持続可能な食べ方のために食材を守ることを大切にしています（カリンペーストなど）。

日本とシャンパーニュは過去数十年にわたり強い絆で結ばれており、シャンパーニュ業界が量よりも価値を優先するようになる中で、この市場は重要な役割を果たしてきた。そして今、コヴィッド19危機のおかげで困難な数年間を経て、この関係が今後ますます強まる兆しがある。