マーチャントの視点ジェレミー・リスゴー MW, アマタス

アマサスのワインはますます幅広く、難解になっているが、その仕掛け人であるダグラス・ブライドが、この店のルーツであるギリシャ、ロンドンで最高のスパークリングワインを実店舗で提供するという野心、そして故アンソニー・ボーデインと食事をすることの意味について語った。

あなたのヴィンテージは？

1975年、ダウのポートが非常にまともだった。

ワインの最初の仕事は何でしたか？

ワンズワース・ブリッジ・ロードにあるボトムズ・アップの店員。母の友人が店長で、当時は安いワインの魅力が素晴らしいアイデアに思えた。

MWになったのはいつですか？

2017年にようやく合格しました。私の研究論文のテーマは、"高騰するピュリニーとシャサーニュ・モンラッシェに代わるサン・トーバンの可能性 "だった。今となっては痛いほど妥当なテーマだ。

どのような経緯でアマタスに来たのですか？

年半前、アマサスは私に、非常に成功している既存のスピリッツとコンポジットの卸売事業に付随して、まず代理店としてのワイン・ポートフォリオを構築するよう声をかけてきた。

アマサスのエートスの定義は？

風味の良さが際立ち、情熱を持って調達され、熱意を持って販売される個性的なワイン、ビール、スピリッツを探し求めること。私たちは、偽りのない、居心地の良い、有益な環境でこれらを提供したいと考えています。

ワインはどのように発展してきたのか？

この10年間で、私たちは、ほぼ純粋に英国で購入したワインで必要なものをカバーする、コンパクトで使い勝手の良い品揃えから、直輸入ワインの小さなセレクションへと成長し、そのほとんどは現在も私たちの手元にある。現在では、当社が直接出荷する150の生産者と、30の英国インポーターから購入する約300のワインを組み合わせ、世界中から約1,100のワインを提供している。直輸入代理店のワインは、私たちの商品提供の骨格を成しており、店舗やオンラインでは、フェルトン・ロード、ロックフォード、ティニャネロ、スタッグス・リープなどの代表的なワインのセレクションに加え、幅広い種類のシャンパーニュ、上質で希少なボルドーやブルゴーニュも取り揃えています。古典的なエリアはほぼ網羅した段階なので、これからはより難解なエリアの開拓を楽しみたい。

アマトゥスが特に得意とするワイン産地は？

ギリシャには8つの直輸入ワイナリーがあり、さらに3つのワイナリーが控えている。これは、私たちのオーナーがギリシャ系キプロス人であるため、ギリシャのレストラン・シーンに良いコネクションがあり、市場へのルートが即座に確保できるということもありますが、私が物心ついたときからギリシャを訪れていたということもありますし、単純に、特徴的なブドウから造られるエキサイティングで個性的なワインがこの地からたくさん出てきているということもあります。

そして、どのような領土が拡大されるのか？

私たちは、ロンドンで最高の実店舗を持つシャンパーニュとスパークリングの品揃えを作り、高級ワインとアイコンワインの買い付けを強化することを目指しています。この分野は常に補充が必要な恵まれた状況にあります。直輸入代理店の面では、エキサイティングな新しいアメリカワイン、バスクやサヴォワの新商品が控えており、当面の優先事項として東欧、イタリア、ロワールのさらなる拡大を目指している。

アマタス自体はどのように拡大しているのか？

鍵が手に入ったら、正確な場所をお知らせしますが、現在、4つの新店舗について最終合意をしているところです。小売店舗の拡大と並行して、プライベート・クライアント・セールス・マネージャーを配置し、2022年の素晴らしいヴィンテージを皮切りに、初のボルドー・アン・プリムール・キャンペーンを開始しました。素晴らしいスタートを切った後、個人顧客向け販売は販売構成においてますます重要な部分を占めるようになると予想しています。

アマタスではどんなボトルにも刻印できますか？

ソーホーの旗艦店には、メッセージから写真やロゴまで何でも入れられる素晴らしい刻印機があります。昨年のクリスマスには、企業や個人への贈り物として大成功を収めました。

ワイングッズの販売にも手を広げますか？

コラヴァンやリーデル・グラス、各種コルク抜きやバー用品はすでに提供している。時間をかけてさらに発展させる予定です。

顧客は常に正しいのか？

私たちは顧客サービスを非常に大切にしており、ボトルに問題があった場合は、ボトルそのものを返品していただければ、返金、クレジット、または交換いたします。時には、ワインの品質よりもむしろ好みに起因するグレーゾーンが存在することもありますが、私たちは販売時に、より左寄りのワインスタイルについてお客様に正直なガイダンスを行うことで、このような潜在的な問題の芽を摘むようにしています。

あなたが天国だと思うレストランは？

ロンドンからウィルトシャーの荒野に引っ越して以来、以前ほど外に出なくなったが、メイフェアに新しくオープンしたNoble Rotでの食事は、このレストランが創り出したもの、つまり完璧でありながら気取らない料理と、限りなく刺激的なリストがいかに楽しいかを思い出させてくれた。

歴史上の誰と長い昼食を共にしたいですか、そして何を飲みたいですか？

アンソニー・ボーデインが素晴らしい話をしてくれるだろうし、料理もエキサイティングだろう。ワインを絞り込むのは難しいが、長年にわたって私に大きな印象を与えてくれたワインを再訪する機会になるだろう。クリュッグのクロ・デュ・メニルから始まり、古いクーレ・ド・セラント、オヴェルノワの偉大なジュラ、ペルゴール・トルテ、そしてヒル・オブ・グレイスの熟成したボトルと続き、最後は古いディケムで締めくくる。これらがクラシックであるのには理由がある...。

最後に、アマサスのポートフォリオの試飲会はいつ、どこで行われ、どのように参加できるのでしょうか？

9月5日です。ピカデリーの王立化学協会という素晴らしい会場をお借りしての開催です。ピカデリーにある王立化学協会の素晴らしい会場で、多くの生産者をお招きし、数百種類のワインとスピリッツを試飲していただきます。Eventbriteにご登録の上、業界関係者の皆様のご参加をお待ちしております。

アマタス・ドリンク