タヴィニャーノ、ヴェルディッキオ、レ・マルケ：時間の問題

イタリア産の高級ワインの産地について考えてみると、ある種の名前が浮かび上がってくるだろう：キャンティ・クラシコ、バローロ、サンジョヴェーゼ、ネッビオーロ、ブルネッロ、ボルゲリ。しかし、ヴェルディッキオはどうだろう？そしてル・マルケは？リチャード・ウッダードがテヌータ・ディ・タヴィニャーノの熟成に適した白ワインを発見する。

世界でも比較的知られていない地域の、注目されていないブドウ品種の高級ワインとしての信用を確立しようとする場合、忍耐は必須条件である。ステファノ・アイメリッチ・ディ・ラコーニとベアトリーチェ・ルカンジェリがイタリアのレ・マルケ地方にテヌータ・ディ・タヴィニャーノを設立してから50年、ディ・ラコーニがミスコの畑に最高のヴェルディッキオ・クローンを植えてから30年以上が経つが、まだ未完成である。

「当時のマルケは、飲みやすいワインを造ることで有名で、より高い目標を持っていたワイナリーは、高級ワインを造るために、ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネ、つまりヴェルディッキオとはまったく違う国際的なブドウを植えていたのかもしれません」と、ディ・ラコーニとルカンジェリの姪であり、元建築家であるタヴィニャーノの現CEO、オンディーヌ・デ・ラ・フェルドは言う。

人々がヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・ジェーシを思い出すとすれば、それはファジ・バッタリアのような財布にやさしく、ゴクゴク飲めるワインの供給源としてだろう。ブッチもその一例だが、この品種をもっと本格的に扱おうとする動きもあるが、より広く認知されるには至っていない。

「マルケ州の問題点は、イタリア人でさえその場所を知らない人が多いことです」とデ・ラ・フェルドは言う。イタリア人がマルケを見つけられないとしたら、ワインのバイヤーがトスカーナから4時間もかかるこの地域を訪れる可能性はあるのだろうか？「マルケ州では2つか3つのワインを知っているかもしれないが、それだけでは十分ではない。

しかし、テヌータ・ディ・タヴィニャーノは、ディ・ラコーニがヴェルディッキオの "無限の可能性 "と表現したものを尊重し、3ヘクタールのミスコの畑の特異な特性を守り続けている。ミスコは標高350m、城の多いカステッリ・デイ・ジェーシ地区の南部に位置し、アドリア海から35kmのところにある。東（バルカン半島からのラ・ボラ）と西（アペニン山脈）からの風によって冷やされる。

畑は日中の気温差があり、粘土石灰質土壌で化石が多く含まれている。冷涼な風とともに、これがミスコのヴェルディッキオのトレードマークである果実味とミネラルの特徴を生み出している。

忍耐がこれらのワインの国際的な名声を築くための前提条件であるとすれば、短期的には品種自体にも同じことが言える。「若いヴェルディッキオは少し平板なこともある」とデ・ラ・フェルドは認める。「若い時のヴェルディッキオは心地よく、適度な硬さと酸味がある。

「ヴェルディッキオの本当の表情は、二次的、三次的なアロマが発達することで生まれると私たちは信じています。太く、まろやかで、電気的で、硬度が高い。本当に時間の問題なのです"

ミスコは自生酵母と厳選された酵母のミックスで発酵させ、澱とともに最長12ヶ月間、ミスコ・リゼルヴァは澱とともに18ヶ月間、その後瓶内で最長15ヶ月間熟成させる。他の高級ヴェルディッキオとは異なり、樽は使用せず、ステンレス・スティールのみを使用している。

2018年の "トロピカル "な雨から、冷涼で雨の多い2014年、そして2017年の酷暑まで、過去10年間は対照的なヴィンテージ状況を生み出してきた。一方、2015年は「完璧な年」だったとデ・ラ・フェルドは言う--その結果、この年のミスコ・リゼルヴァは2017年、ガンベロ・ロッソでイタリア最高の白ワインに選ばれた--。

肩幅が広く、ボディがあり、タンニンが感じられる白ワインで、ド・ラ・フェルドは13℃かそれ以上の温度でサーブすることを勧めている。「ド・ラ・フェルドは、13℃かそれ以上の温度で飲むことを勧めている。「冷やしすぎると、塩味の要素が失われ、苦味だけが残ります」。ル・マルケでは、シャルキュトリー、仔牛や豚肉のラザニア、洞窟で熟成させたチーズなど、ボリュームたっぷりの郷土料理に合わせて、一年中飲まれています」と彼女は付け加える。

こう考えると、タヴィニャーノとヴェルディッキオの成功が比較的ゆっくりしたものであったことは、驚くべきことではないかもしれない。「ヴェルディッキオはちょっと難しい」とデ・ラ・フェルドは言う。「ヴェルディッキオといえば、スーパーマーケットで売られているような低価格のワインを思い浮かべるでしょう。私たちが少し高めの価格を提示すると、彼らは高すぎると言う。

しかし、最初のハードルはワインそのものを信じることだった。「私たちにとって最も古い（ミスコ・リゼルヴァは）2009年ですが、まだ面白いです。「それ以前は、こんなことができるなんて思ってもみなかった。古いヴィンテージを売ることができたのは奇跡だった。

「デ・ラ・フェルドは2014年にこのビジネスに参加した。今は3,000～6,000本で、本当にすべてのお客様にサービスを提供するのは難しいかもしれません"。古いヴィンテージは現在、個人に直接販売されている。

重要なのは、より多くの生産者が、この地域とこの品種で同様の品質へのアプローチを追求していることだ。若い生産者たちは新しい畑を作り、大規模な投資を行っている。

「市場はワインがどれほど高価なものか認識していないのです。「パニックを起こし、ボトルを安値で売り始める人もいる......しかし、多くの生産者はそれを望んでいる。彼らは犠牲を払い、損をしていますが、辞めようとはしません。彼らは私たちと同じように旅をして、私たちがしていることの大使になっている。そうしなければならないと思う」。

長年の苦労の末、ル・マルケには今、前進の兆しがある。アンコーナ空港はこの夏、イージージェット便で再オープンし、地元のレストランはシンプルで質の高い郷土料理をリーズナブルな価格で提供することで評判を高めている。ヴェルディッキオそのものの品質に加え、カステッリ・デイ・ジェーシの名が持つ歴史的・文化的な共鳴に注目が集まっている。

「今は変わりつつある。「今のところ、この扉はまだ少し閉ざされている。しかし、フランスワインが高価になりつつある今、私たちにもチャンスがあるかもしれません。ソムリエたちは皆、ヴェルディッキオが私たちのベストワインだと言う。それを最終消費者に伝えるだけだ" 。

ミスコ・リゼルヴァの様々なヴィンテージと、その他のテヌータ・ディ・タヴィニャーノのワインは、ピーターシャム・セラーから英国で購入できる。