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メーカーとの出会いジョイ・スペンス

アップルトン・エステートは、17-Year-Old Legendの世界合計1,500本から180本の英国割り当て分をリリースした。このラムは、"1940年代にJ.レイ&ネフューがエステートで製造し、カクテル「マイタイ」にインスピレーションを与えたオリジナルの17年熟成ラムを忠実に再現したもの "とブランドは謳っている。ダグラス・ブライドは、この「ファンキー」で「複雑」な「歴史」の味わいについて、境界を打ち破った作り手、ジョイ・スペンス(彼女自身も間違いなく伝説の人物である)から、さらに詳しい話を聞いた。

17歳の伝説はどんな味?

ファンキーなシナモンとナツメグのアロマは、リッチなキャラメリゼした洋ナシとバナナへと続き、温かいナッツのようなオークとフローラルなハーブが混じり合う。口に含むと、豊かな糖蜜、繊細で滑らかな温かみのあるオークのフィニッシュ。フルボディのクレッシェンドは、余韻の長い絹のように滑らかなフィニッシュで締めくくられ、風味は一切加えられていない。

どうやって1940年代のオリジナルに近づけたのですか?

私は2015年から、アーカイブ原稿と1981年に製造された最後のバッチのオリジナル調合を使って、再製造に取りかかりました。何年にもわたる実験の後、私たちは他のアップルトン・エステートのラムに一度も登場したことがなく、今後も登場することのない非常に希少な4つの蒸留酒を選び、エステートで休ませることにした。ジャマイカで最も古くから操業しているラム蒸溜所で製造され、ジャマイカで最低17年間熱帯熟成させた後、2022年に瓶詰めされたこのラムは、温暖な気候で40年以上熟成させたラムである。

オリジナルの「17-YEAR-OLD」は、マイタイというカクテルを生み出すきっかけとなった由緒あるカクテルとして世界中に知られている。あなたにとって、このカクテルはどんな意味を持つだろうか?

マイタイはジャマイカ産ラムの完璧な引き立て役であり、そのトロピカルな風味はラムのトップノートと見事に調和し、飲む者をカリブ海の海岸へといざなう。私たちのカクテルの歴史の中心であり、美しく熟成されたラムの複雑な風味を覆い隠すのではなく、引き立たせるために材料をどのように使うかを示している。

ストラットン・ストリートに新しくオープンしたクワント・バーで、エリック・ロリンチが考案したドリンクを試したことがあるだろうか?

もちろんだ!トレーダー・ヴィックの最初のマイ・タイを忠実に再現したもので、カクテル・クラフトの伝統に対する素晴らしいオマージュだ。17-YEAR-OLDレジェンドはストレートでも楽しめるが、このクラシック・カクテルを中心に愛情込めて作られたこのティキ・カクテルで祝福されるべきだ。17年物のラムをカクテルに使うのは珍しいか、特別すぎるかと疑問を持つ人もいるかもしれないが、これはカクテルの歴史の重要な一部なのだ。

スピリッツ業界初の女性マスターブレンダーになるとはどういうことですか?

マスターブレンダーの称号を得るまでに16年かかりました。これが私のキャリアパスになるとは夢にも思っていなかったので、任命されたときは感動で胸がいっぱいになりましたし、女性初の役職だと知ったときは、まさに忘れられない経験でした。

もしマスター・ブレンダーでなかったら、何をしていましたか?

おそらく講師か科学者として働いていただろう。そして、修道女になるところだった...。

イギリスで分析化学の修士号を取得されたというのは本当ですか?

西インド諸島大学で学士号を取得した後、私はイギリスに渡り、ラフバラ大学で分析化学の修士号を取得した。

ジャマイカ産ラムの地理的表示を実現するために、どのような取り組みをされたのですか?

ラム酒業界には規制が欠けていたので、ジャマイカのラム酒を守るためにこの変革を推進することは私にとって重要でした。2016年11月、私は地理的指標の技術委員会の委員長を務め、発酵、最低熟成年数制度、そしてもちろん無添加など、ジャマイカ産ラム酒を分類するものを定義した。現在では、これらの主要な特徴を遵守する製品のみがジャマイカ産ラム酒であると主張することができ、カテゴリー内での信頼性がより確立されています。

あなたは、テイルズ・オブ・ザ・カクテルから "カクテル・スピリッツ業界で最も影響力のある女性 "と評され、グランド・デイム賞を授与され、ディスティルド・スピリッツ・カウンシルからは生涯功労賞を授与されました。これらの賞は、あなたにとってどのような意味を持つのでしょうか?

私は女性として、この業界で成功するために男性の2倍努力しなければなりませんでしたので、私の仕事がこれほど評価されたことは本当に光栄です。この業界でマスターブレンダーやディスティラーとして活躍する女性が増えることを楽しみにしています

 

17年レジェンドはザ・ウイスキー・エクスチェンジ、ハーヴェイ・ニコルズ、ミルロイズ、ロイヤル・マイル・ウイスキーで購入できる。定価500ポンド。

あなたはアジアにいるようです。 ドリンク・ビジネス・アジア

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