リオハのペアリングについて知っていることはすべて忘れよう......。

リオハ・ワインに合う想像力豊かなフードペアリングで、ソムリエのゴンサロ・ロドリゲス・ディアスが、この地方のワインには赤身肉よりも食欲をそそる組み合わせがたくさんあることを教えてくれた。

「タワー・ヒルにあるミシュラン2つ星レストラン、ラ・ダム・ド・ピックのソムリエ、ゴンサロ・ロドリゲス・ディアスは、「ロンドンのワインリストでリオハを選ぶとなると、古典的なスタイルが1つか3つ、お決まりのものになりがちです。「しかし、リオハには発見すべきチャンスが豊富にあり、人々はこのことに目覚め始めている。

6月21日（水）にザ・ネッドで開催されたリオハ・レジデンシーの一環である、彼のワインペアリング・マスタークラスの目的は、高く評価されているスペイン産地の計り知れない多様性を強調し、ワインファンに保守的な嗜好からの脱却を促すことだった。

「と彼は言う。「人々は物事を箱に入れたがる。

実際、リオハ・レジデンシーの重要なメッセージのひとつは、リオハはワインのスタイルではなく場所であり、その場所と同じくらい多くの特異性やスタイルがあるということだった。

ロドリゲス・ディアスのマスタークラスは、この地域の大胆な赤ワインだけがデキャンタージュを必要とする、といった伝統的な思い込みに疑問を投げかけた。そのポイントを証明するために、彼はボルドースタイルで造られた "非常にパワフルな "ガルナッチャ・ブランカ（バジリオ・イスキエルド・ブランコ2014）を注いだ。

リオハ・アルタのボデガ・アクタインが造るテンプラニーリョ100％のグラン・レゼルバ・ロサード（1本85ポンド）を開け、リオハのロサードは安くて陽気なものという時代遅れの概念を覆した。「皮が少し焦げた焼き茄子と、キャビアを添えて飲むのが好きなんだ」とロドリゲス＝ディアスは言う。

2019年ヴィンテージのマトゥラーナ・ブランカのオレンジワインを試してみた。ソムリエはマトゥラーナ・ブランカを "誤解されているブドウ "と呼び、その高い酸度のおかげで緊張感と質感のあるワインを造るこの品種の能力を称賛している。

ワイン（アロンソ＆ペドラホのラ・ペケニータ・マトゥラーナ・ブランカ）は、マンゴーとパッションフルーツのトロピカルな香りが爆発し、マンゴー、チリ、タイガーミルクでマリネした鯛のセビーチェと見事にマッチする。

ロドリゲス＝ディアスによれば、このワインは "ウナギやマスにもよく合う"。

現状に挑戦し続けるロドリゲス・ディアスは、広く酷評されたヴィンテージからも素晴らしいワインが生まれることを強調する。

「リオハの2017年ヴィンテージは非常に評判が悪いのですが、私はその年に信じられないようなワインを見つけました。

ボデガス・モラザ・ガルナッチャ2017は、サン・ヴィセンテ産の驚くほどフレッシュなビオディナミ・ワインで、コンクリート・タンクのみで熟成され、ブドウは「誰よりも3週間早く」収穫された。この複雑でエレガントなワインは、口に含むとアルコール度数13％の重さを全く感じさせない。

ロドリゲス・ディアスは、同じヴィンテージのワインでも、すぐに瓶詰めする生産者もいれば、オンデマンドで瓶詰めする生産者もいるため、味わいが大きく異なることがあると指摘する。

「リオハでは、疲れさせないワインが増えている。「2本目を飲んで、友人と会話を楽しめるようなワインです」。

最後にロドリゲス・ディアスは、消費者とワイン関係者に対し、「ワインを選ぶ際には、リオハ内の地域や町についてあまり考えないように」と呼びかけた。その代わりに、生産者、彼らの哲学、彼らがやろうとしていること、ワインの背後にあるスタイルや個性を考えてください」。