シェーヌ・デ・ロティスールが2023年の英国の若手シェフとソムリエを選出

国際的なガストロノミー・ネットワークであるシェーヌ・デ・ロティスール（Chaîne des Rôtisseurs）は、金曜夜のセレモニーで、ヤング・シェフ・オブ・ザ・イヤーおよびヤング・ソムリエ・オブ・ザ・イヤーの英国での受賞者を発表した。

金曜の夜、チャーチル・ホテルで開催された授賞式では、シェフとソムリエ賞の英国ファイナリスト計8名が一堂に会し、栄冠に輝くのは誰かを決定した。

ヤング・シェフのタイトルを獲得したのは、ザ・サヴォイのペストリー・キッチンでデミ・シェフを務めるポーランド出身の26歳、マチェイ・ピサレクだった。2位はミハリス・カシス（ハロッズ）、3位はジェイソン・ランプリン（チュートン・グレン）とジェイコブ・タグリオーネ（グラントレー・ホール）だった。

ピサレックの優勝メニューは、クノール社の開発キッチンでミステリーボックスの食材を使って調理された：モンクフィッシュのテール、春のサラダ、香り豊かなムール貝とハーブのマヨネーズ添え、鶏もも肉、栗きのこ、マカダミアナッツを詰めた鶏胸肉、クリスピーな皮のクランブル添え、鶏肉のリエット、アスパラガス、クラシックなジュを詰めたポテトのフォンダン、ラズベリーのタルト、バニラシャンティとラズベリークーリ添え。

先月ザ・サヴォイズで開催されたヤング・ソムリエ・コンペティションは、ワインの知識、ブラインドテイスティングの能力、テーブルサービスを評価するもので、チェルシーのメドラー・レストランのイタリア人メラニア・バティストンが優勝した。2位はメリーナ・スーラヴィ（ザ・コノートのヘレーヌ・ダローズ）、3位はトリスタン・ライト（チュートン・グレン）とレナード・リーヴィン（ザ・ファット・ダック）だった。

バティストンのテイスティング・スキルは、3年前にも受賞しているジェラール・バセット・テイスティング・トロフィーをも獲得した。

彼女は、28-50グループのクレメント・ロバーツが彼女のキャリアの過程で指導してくれたことを高く評価している：「彼は、私が知っていることをすべて教えてくれました。だから、彼が審査員の一人になったと知ったとき、私は本当に自分のレベルを上げなければなりませんでした。彼に自分のベストを見せる必要がありました。

ピサレックとバティストンは、今秋イスタンブールで開催される国際コンクールに英国代表として出場する。

ピサレックは次のように語った：「最高の結果を出すためには、やらなければならないことがたくさんあるとわかっているので、夏の間、ニコラ（ウシェ、ザ・サヴォイのエグゼクティブ・ペストリーシェフ）や他の刺激的なシェフたちと一生懸命働くつもりです。ザ・シェーヌは、私のためにいくつかの実習先を手配してくれるでしょう」。

Chaîne des Rôtisseurs GBのBailli DéléguéであるPhilip Evins氏は、次のように述べた：「今年もまた、優れた若い才能を持った選手たちがコンクールに参加してくれました。この秋、世界的な舞台で私たちのために戦ってくれる彼らの成功を祈っています。私たちは彼らの才能に大きな自信を持っています。