穀物価格が高止まりする中、アフリカ産「スーパーグレイン」ビールが英国で発売開始

Brewgooder社はブルックリン・ブリュワリーと提携し、小麦に代わる「人々にポジティブな代替品」として、西アフリカの「スーパー穀物」フォニオを使ったビールを発売する、と共同設立者のアラン・マホンは飲料業界に語った。

フォニオはアフリカの伝統的な穀物で、見た目も食感もクスクスとキヌアの交配種に最もよく似ている。スーパーフード、アフリカの"忘れられた作物 "とも呼ばれ、小麦など他の穀物が乏しいアフリカ大陸西部の農家にとって重要な資源である。

フォニオは痩せた土壌でも生育し、干ばつにも強い作物である。

ビール醸造に使われる原材料といえば、フォニオが真っ先に思い浮かぶ人は少ないだろう。しかし、ロシアのウクライナ侵攻により、世界の一部でビール醸造に使われる他の穀物が不足しているため、その状況は変わろうとしている。

昨年初め以来、ウクライナから小麦の44％を輸入していたアフリカの小麦価格は約50％上昇している。 iニュース.

そのため、セネガルの醸造業者は代替品としてフォニオに目を向けている。

そしてここ英国では、ブリューグーダーとブルックリン・ブリュワリーが、両ブランドが「スーパー・グレイン」と呼ぶこの穀物を使った初のビールを発売した。

Brewgooderの共同設立者であるアラン・マホンは、このプロジェクトは12ヶ月に渡って進められてきたとdbに語った。"我々は、パンデミックによって議論が数年間滞ってしまう前の2019年夏から、ギャレット・オリバーとブルックリンのチームとビールの可能性について話していた。1年間の努力の末にようやく発売することができ、最高の気分です」と彼は語った。

このビールを製造するにあたり、ビール会社は西アフリカの農家から商品を購入することを選択し、その資金の一部をフォニオ栽培国の農村コミュニティの発展を支援するために再投資し続ける予定である。

「このプロジェクトは、小規模農家と協力することで、力を与えるサプライチェーンを発展させたいという願いから生まれました」とマホンは説明する。

しかし、ウクライナでの戦争は、アフリカだけでなくイギリスでも「ビール業界や、より広い世界の食料価格において、小麦に大規模なインフレの影響」を及ぼしており、マホンはdbに対し、「フォニオは長期的に見れば、より人々にプラスになる代替品であることは確かだ」と説明している。

このビールはアルコール度数4.3％のセッションIPAで、軽めの仕上がりになっており、フォニオを重要な原料として強調している。

BrewgooderとBrooklyn Breweryは、英国の醸造業界において、より定期的で大規模な穀物の使用を可能にするサプライチェーンを開発することを目指している、と両ブランドは述べている。

現在までのところ、フォニオは英国で広く使用されている穀物ではなく、英国ビール・パブ協会（BBPA）も将来的にそうなる可能性は低いと考えている。

同業界団体は、ウクライナ危機と肥料コストの問題により穀物価格はしばらく高止まりしているが、英国のビール業界は英国の農場から大麦を調達しているため、輸出への依存度はやや低いと指摘している。英国では、全粒小麦のビールを見かけることは稀で、小麦含有量の多いビールの主な種類は、ドイツやベルギースタイルの小麦ビールである。