造り手の紹介アスカネリ・ブラザーズのゴチャ・チャイゼ氏

兄弟であるズラブ、ジムシャーとともにグルジアを代表するワイン生産者、アスカネリ・ブラザーズを設立したアスカネリは、祖国で最も成功した起業家のひとりとして知られる有名人だ。彼はダグラス・ブライドに、新たなテリトリーを開拓することの重要性、英国の愛飲家が歴史あるワインと革新的なワインの両方を発見すべき理由、そしてブランドの有名な支持者について語っている。

なぜ英国の愛飲家が時間をかけてあなたのワインを発見する必要があるのですか？

アルファベットは "A "から始まるので、まずは私たちのワインを味わってください！

アスカネリという名前の由来は？

この言葉は、私の父、祖父、曽祖父、曽祖父が生まれ育った、黒海に近いグルジア西部のグリア地方にあるアスカナという温暖な小さな村の出身者を表している。私有地を所有することが禁じられていたソ連時代、私の家族は自分たちのワインを造るために小さなブドウ畑を所有していた。子供の頃、祖父の手作りクヴェヴリの中に入り、トウモロコシの穂から作ったボールでブドウの木をきれいにこするという、やりがいはあるものの大変な仕事をしたことを覚えている。現在のアスカネリ・ブラザーズの第一世代は、私の親族に敬意を表し、またロシアが長年にわたってこの国の豊かなワイン造りの遺産を放置してきたことを覆すために、1998年に始まった。

持ち株について教えてください。

カヘティ最大のワイン産地キンズマラウリとグリアにまたがる当社は、456haのブドウ畑と3つのワイナリー、蒸留所を所有し、さらに北部にワイナリーを建設中だ。カへティのワイナリーでは、今年の収穫に間に合うように、当初は46のベッドルームを持つ高級リゾートを完成させる予定です。一方、2022年3月にサンクトペテルブルクにオープンした250人収容のレストランなど、国外でのレストラン開業も続けている。当然のことながら、これは難しいタイミングであることが判明し、すぐに申し込みが殺到しましたが、ロシアでのさらなるレストランの計画はありません。一方、カザフスタンとドバイにさらに大規模なレストランを2店舗建設中で、今後5年間はこれに続く強気のフランチャイズ・プログラムを展開する予定だ。アスカネリと並行して作られたこのようなレストランでは、スタッフの衣装から陶器や農産物に至るまで、グルジア文化にどっぷりと浸かることができ、従来のアルコール広告が制限される可能性のある地域で、当社のポートフォリオを伝える方法を提供する。もうひとつのプロジェクトは、バクリアニの風景にドラマチックに溶け込んだ、癒しの泥風呂を備えた本当に美しい150室のホテルとスパで、2年先の予定だ。ワインだけでなく、私はツァグヴェリの湧き水を利用したミネラルウォーター事業も手がけている。

ワイン、水、ホスピタリティのほかに、どのような業務を行っていますか？

私はアスカナでベントナイトを発掘する施設を所有している。ベントナイトは建築から濾過まで幅広い用途を持つ粘土で、ワインもそのひとつだ。しかし、私はワインそのものからあまり離れたくないので、毎日朝5時から寝るまで、私の集中力の80％はワインに捧げられている。テイスティングからワインの決定、ラベルのデザインまで、すべての側面に携わっています。私はすべての顧客と直接的な関係を持っているので、ワインに関する問題が発生すると、私のところにやってきます。

最初の使用から約8,000年経った今でも、アスカネリが年間少なくとも20万本のボトルにqvevrisを使用しているのはなぜか？

クヴェヴリは、アイデンティティと伝統の象徴であり、赤い果汁のサペラヴィのようなグルジアのブドウ品種を育てるユニークな方法を提供する。ワインをクヴェヴリで熟成させるタイミングがうまくいけば、柿をはじめとするドライフルーツの独特な風味を味わうことができる。また、クヴェヴリは呼吸をするので、他の容器に比べて熟成が早まる。私が育ってきたタンニンの強いクヴェヴリワインとは異なり、私たちは今日、よりニュアンスがあり、バランスの取れた表現を目指している。ワイン愛好家が初めてクヴェヴリ・ワインを味わうとき、例えば私たちの "ミューザ "のようなクヴェヴリ・ワインを味わう。Qvevri Gocha's Collection Kakhuri Mtsvane, Kakhuri Mtsvivani, Kisi, Krakhuna and Rkatsiteliのようなクヴェヴリ・ワインを初めて口にした時、彼らはしばしば戸惑いを見せる。

ワイン発祥の地として知られるこの地で仕事ができることは光栄ですか？

それは私に最高の幸福感をもたらしてくれる。生産量は多いのですが、大量生産されたようなものは決して作りたくありません。私の友人であり、リベル・パテルの創設者であるロイック・パスケはグルジアを何度も訪れており、接ぎ木なしのワインをフィーチャーしたプロジェクトのために、いくつかのテロワールを一緒に検討している。そして、グリアで発見されたウサケルドゥーリ種（直訳すると「名前のないブドウ」）から造られる、同様に超高級な「リザ・ベボ」があり、夏に造られた500本のうちの一部をリリースする予定だ。

このワインには誰の名前が付けられているのだろう？

私の祖母、ライザ・ベボは未来を見通すことができた。祖母が80歳のとき、グルジアワインの多くが生産されるカヘティに住む祖母の隣人から電話があり、祖母の低血圧が末期症状ではないかと心配された。私はすぐに彼女をトビリシの病院に連れて行き、除細動器を使って瀕死の状態から回復させ、翌日には--奇跡的に--何事もなかったかのように歩き回っていた。82歳になるまでは死なないと思っていたから、自分でも意外だった。そして案の定、彼女はさらに2年生き続けた。鳥肌が立ったわ。彼女はまた、私が成功することをいつも知っていたとも言った。

アスカネリのワインで受賞した特筆すべき賞は何ですか？

四半世紀にわたり、私たちはルカツィテリのムンドゥス・ヴィーニでの金賞、サペラヴィ・プレミアムのダブル金賞を含む700もの賞を受賞してきた。私の著名なバレリーナの妻、イルマ・ニオラッゼに捧げたルカツェリとシャルドネのブレンド、"プリマ "のようなワインで、グルジアでは特に一般的ではないブレンドワインの道を開いてきた。このワインはブレンドであるにもかかわらず、ソムリエ・チョイス・アワードで「品種別ワイン・オブ・ザ・イヤー」を受賞した。

あなたのワインの有名なサポーターは誰ですか？

グルジアでは、マンチェスター・ユナイテッドの元サッカー選手、ゲオルギー・キンクラッツェが私たちのワインのファンだと聞いていますし、グルジア大統領のサロメ・ゾウラビチヴィリは、私たちの新リリースを試飲するためにワイナリーを訪れています。

ウクライナ紛争はあなたのビジネスにどのような影響を与えていますか？

そのため、私は国際的なプレスやソムリエのために試飲会を企画し、今日グルジアで造られているワインの中で私がベストだと考えるものを紹介した。この試飲会は、グルジアの伝統的なクヴェヴリ・ワインの製造工程を保護するためにユネスコが認定した10周年の記念日に開催され、その後、大統領官邸でレセプションが行われた。私たちの目標は、多様化を図り、できる限り多くの国々に輸出し、現在あまり知られていない国々でグルジアワインのカテゴリーを確立することです。

英国でアスカネリのワインを仕入れるには？

お問い合わせは、対応力の高い英国インポーター、gardabaniwines.co.ukのジョヴァンニまたはナティックまで。今年のロンドン・ワイン・フェアでは、アスカネリのワインを数種類、目立つスタンドで販売する予定だ。