Perché questo nuovo wine club si allontana dal terroir

Il mese scorso, i migliori chef e produttori di vino si sono riuniti a Milano per lanciare il wine club privato Domus Artium Reserve, con un vino speciale 50% francese e 50% italiano.

L'imprenditore Barrett Wissman, che ha guidato il progetto, ha suggerito che l'idea fondamentale del progetto era quella di mettere insieme "i migliori talenti del mondo": "Abbiamo creato un mondo di cibo, eventi culturali e spettacoli in tutto il mondo, che potrebbe essere a San Francisco, New York o Parigi".

La premessa di Domus Artium Reserve è un wine club privato, accessibile solo su invito, che offre varie cene, tour e gite esclusive, oltre all'accesso a prestigiose cantine ed esperti di vino, e club house partner, la prima delle quali è Palazzo Ruspoli a Roma.

Carlo Cracco, che ha ospitato i festeggiamenti per il lancio presso il suo ristorante stellato Cracco nella Galleria di Milano, ha definito il progetto "meraviglioso", "molto bello" e "ambizioso".

Oltre a Cracco, il famoso chef francese Yannick Alléno, noto per i suoi ristoranti Pavyllon, e Thomas Keller di The French Laundry, rafforzano le credenziali culinarie dell'impresa. Per quanto riguarda il vino, sono coinvolti il critico Antonio Galloni e gli enologi Michel Rolland e Riccardo Cotarella.

I membri avranno la possibilità di creare un vino francese o italiano con Rolland e Cotarella.

Anti-terroir

Ma per chi è alle prese con la scelta tra Italia e Francia, è stato annunciato anche un vino che unisce il meglio di entrambi i mondi.

Nell'ambito del progetto, un vino 50% francese e 50% italiano, chiamato Four Hands, sarà lanciato attraverso Domus Artium Reserve. Il vino è il risultato di una collaborazione creativa tra l'enologo di Bordeaux Rolland e l'enologo italiano Cotarella.

Rolland ha detto della sua collaborazione con Cotarella: "Quando Barrett mi ha chiamato e mi ha detto che avrei dovuto lavorare con Riccardo, ho pensato 'Conosco questo ragazzo, non è un cattivo ragazzo'".

"Devi divertirti quando hai una carriera così lunga", ha spiegato. "Producevo vino in 22 paesi diversi, non perché ne avessi bisogno, ma per curiosità".

"Io e Riccardo abbiamo passato la vita nel vino, siamo persone avventurose: quando vai in un posto, vuoi andare in un altro solo per sapere cosa succederà e cosa c'è da scoprire".

In effetti, con una mossa che potrebbe essere considerata blasfema per qualsiasi enologo, il vino su cui Cotarella e Rolland stanno lavorando è, per la sua natura un blend di vino italiano e francese, non è espressivo di un unico terroir.

"Quando siamo a Bolgheri o a Pomerol, conosciamo il terroir", ha sostenuto Rolland. "Amo il terroir, come potete immaginare, ma lavorando con Riccardo non stiamo cercando di trovare un'espressione di terroir, ma qualcosa di un po' diverso. Ho già un vino nel mio portafoglio che è un blend di cinque paesi".

Il vino a cui si fa riferimento è Pangea, un blend di Cabernet Sauvignon di Napa, Malbec argentino, Merlot bordolese, Cabernet Franc sudafricano e Petit Verdot spagnolo.

I dettagli tecnici del vino stesso, come le varietà, la vinificazione e persino la provenienza esatta del frutto, rimangono nascosti, anche se Cotarella lo ha descritto come rappresentativo delle "grandi storie" dell'Italia e della Francia. Una cassa di sei bottiglie costerà a coloro che si assicurano un'assegnazione 3.650 dollari.

Rolland collaborerà anche con Keller attraverso l'impresa di una miscela bordolese da vendere in alcuni dei migliori ristoranti dello chef, tra cui The French Laundry e Per Se, nonché attraverso una lista d'attesa, con una cassa di sei che costa 1.380 dollari.

Lo stile prevale sulla sostanza?

Visti i sostenitori celebri del progetto, durante la conferenza sono state sollevate domande sul fatto che si tratti di un progetto eccessivamente dipendente dai suoi famosi fondatori.

Wissman è stato irremovibile sul fatto che la Domus Artium Reserve onori la "cultura e la tradizione" del vino: "In America, l'80% di questi vini [sostenuti dalle celebrità] non ha successo perché non sono prodotti di qualità. Jay-Z ha avuto un grande successo con il suo Champagne Armand de Brignac perché conosce la cultura dei locali notturni, ma essere famosi non è una garanzia di successo".

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