"È il selvaggio West per la viticoltura rigenerativa in questo momento"

Senza una definizione e delle regole standardizzate, "in questo momento la viticoltura rigenerativa è il Far West", secondo Jess Baum di Bonterra Organic Estates.

Baum, che è il "senior director of regenerative impact" dell'azienda vinicola californiana, è sempre più preoccupato per il potenziale danno che si sta arrecando alla causa della rigenerazione a causa della mancanza di un insieme di regole concordate per questa pratica, oltre che per il crescente numero di produttori di vino che utilizzano il termine senza certificazione.

Di conseguenza, in un'intervista rilasciata a novembre a The drinks business, Baum ha affermato che il movimento "worthy", che sta rapidamente guadagnando terreno, rischia di essere svalutato, mentre il termine "rigenerativo" potrebbe diventare poco più di una parola d'ordine.

Ha commentato: "A causa dell'assenza di una definizione globale o governativa di cosa significhi 'rigenerativo', diventa essenzialmente un aggettivo che chiunque può applicare per riferirsi a un gruppo di pratiche, quindi diventa un'affermazione non convalidata".

E ancora: "Crediamo in certificazioni forti e rigorose per sostenere le affermazioni e verificare le pratiche, e nell'essere controllati".

Ha aggiunto: "Senza una struttura o una definizione legale, chiunque può usarla... è il selvaggio West della rigenerazione in questo momento".

In effetti, Baum ritiene che i bevitori di vino dovrebbero dubitare dei marchi che "affermano di essere rigenerativi senza alcuna sostanza alle spalle".

Concordando con Baum, Marybeth Bentwood, direttore senior delle relazioni pubbliche di Bonterra, ha sottolineato che è necessario fornire la prova dell'impiego di approcci rigenerativi attraverso un processo di audit, commentando che la certificazione non ha un prezzo proibitivo.

"Certificare non è così costoso... e penso che, quando si è un produttore su larga scala, e si è distribuiti a livello globale, e si usa l'aggettivo rigenerativo, ma non si è certificati, allora chiederei semplicemente: "Perché non certificare?"".

Per quanto riguarda il tipo di certificazione, con una serie di fornitori, a chi dovrebbero rivolgersi i produttori di vino? "Crediamo molto nella Certificazione Organica Rigenerativa (ROC) e, pur comprendendo che si tratta di uno standard impegnativo da rispettare, è davvero il migliore della categoria", ha dichiarato Bentwood.

Tuttavia, c'è il rischio che la ricerca di una certificazione possa scoraggiare i marchi vinicoli dall'adottare approcci rigenerativi, rallentando così i loro progressi verso una produzione più sostenibile?

Baum ha risposto: "In ultima analisi, le certificazioni servono a proteggere i consumatori... si tratta di verificare cosa è e cosa non è, essendo molto chiari".

In seguito, ha aggiunto, "le certificazioni forniscono un metro di giudizio molto chiaro, in modo che ci sia effettivamente uno standard, e la verifica, anche se il consumatore non ne comprende le sfumature, è un meccanismo di protezione a tutela delle affermazioni".

Concludendo su questo tema, ha commentato: "La strada del greenwashing può essere lastricata di buone intenzioni".

Bentwood ha aggiunto: "Se non si è certificati, si può fare una cosa un anno e non farla l'anno successivo, ma con la certificazione penso che ci sia l'integrità di essere trasparenti nel tempo e di essere controllati, e questo ci permette di migliorare sempre le nostre pratiche".

In breve, Bentwood, che ha condiviso con db un elenco di cantine biologiche rigenerative certificate - che abbiamo riprodotto qui sotto - ha parlato di "un crescente senso di urgenza per quanto riguarda l'aumento dell'uso di 'rigenerativo' come descrittore dell'agricoltura senza aderire a una base codificata e a uno standard affidabile".

Per l'autrice, "questa tendenza rischia di ridurre il termine a una parola d'ordine, diluendo il suo significato come standard del settore".

Infatti, ha dichiarato: "Pur non dubitando dell'integrità delle aziende vinicole leader, credo fermamente che la verifica da parte di terzi sia essenziale per stabilire fiducia, trasparenza e responsabilità".

Prima che db discutesse con il team di Bonterra, il tema delle regole e degli standard relativi al termine "rigenerativo" è stato sollevato al Master of Wine Symposium di Weisbaden, in Germania, l'estate scorsa.

Nel corso di una sessione sulla viticoltura rigenerativa, tenutasi il 30 giugno, Justin Howard-Sneyd MW - che dirige i corsi di viticoltura sostenibile e rigenerativa presso il Dartington Trust del Regno Unito - ha sottolineato che l'approccio all'agricoltura è "una filosofia generale", piuttosto che un metodo governato da "pratiche rigorose".

Apparentemente contrario a una regolamentazione dell'uso del termine, ha affermato che la standardizzazione e la certificazione potrebbero "soffocare l'innovazione" in atto nello sviluppo di pratiche agricole rigenerative.

Nel frattempo, l'autore di Regenerative Viticulture, Jamie Goode, si è detto "nervoso all'idea di legare la viticoltura rigenerativa al biologico", commentando che tale regolamentazione potrebbe rendere la filosofia agricola emergente "meno sostenibile", a seconda della posizione del produttore e quindi del livello di pressione delle malattie fungine.

Più in generale, Howard-Sneyd MW si è chiesto: "Perché far fare i salti mortali ai virtuosi e farli certificare?". - prima di suggerire: "Perché non obbligare gli altri a pubblicizzare tutti i prodotti che usano in viticoltura?".

Come già riportato da db, l'obiettivo principale della viticoltura rigenerativa è quello di aumentare la quantità di carbonio trattenuta nel terreno e, a tal fine, gli agricoltori dovrebbero ridurre al minimo le lavorazioni del terreno - o eliminarle del tutto - perché il modo migliore per distruggere il carbonio nel suolo è quello di rivoltarlo.

Cantine con certificazione biologica rigenerativa (ROC):

1. Bodega Chandon SA
2. Solminer Wine Co.
3. Domaine Bousquet S.A.
4. Vigneti Fetzer DBA Vigneti Bonterra
5. Tenuta delle Colline Grgich
6. Cantina Truett Hurst
7. Jack Neal & Son/Famiglia Neal Vigneti
8. Medlock Ames Vintners, LLC
9. Fattorie e vigneti Estelbrook
10. Vigneto e cantina della tenuta Spottswoode
11. Vigneto Tablas Creek
12. La Tenuta Donum
13. Vigneto Troon
14. Vigneto di proprietà MAHA
15. Viñedos Emiliana S.A.

Per saperne di più

Perché la "viticoltura rigenerativa" sta guadagnando terreno tra i principali produttori di vino