Lympstone Manor lancia il suo primo vino spumante

Lympstone Manor, il ristorante, l'hotel e la tenuta vinicola del Devon dello chef Michael Caines, premiato con una stella Michelin, ha annunciato l'uscita della sua Classic Cuvée 2020.

Il fizz metodo classico è un blend di Pinot Noir, Chardonnay e Meunier coltivati nella tenuta vicino all'Exe Estruary. Sia questo vino che il precedente di Lympstone, il Pinot Noir Triassic ancora 2020, sono stati sviluppati in collaborazione con la Lyme Bay Winery nel Devon.

La Cuvée Classica 2020 è stata parzialmente invecchiata in rovere francese per nove mesi prima di passare tre anni sui lieviti. Il dosaggio è stato determinato dopo aver consultato alcuni giornalisti enologici che hanno visitato Lympstone Manor per degustare il vino.

James Lambert, amministratore delegato e capo enologo della Lyme Bay Winery, ha descritto il nuovo spumante come "un vino elegante e complesso, creato per completare la cucina e l'ambiente del Lympstone Manor sia come aperitivo, sia per accompagnare i piatti tipici di Michael".

Altre note di degustazione includono mela, pera speziata e brioche tostata.

Caines ha commentato il lancio: "È un traguardo incredibile per il Lympstone Manor Hotel lanciare la sua prima Cuvée Classica dell'annata 2020, sotto il titolo di Lympstone Manor Estate, una tenuta pluripremiata a vigneto singolo con una collezione di vini in crescita. Non avrei mai immaginato di dire 'pluripremiato', quando ho avuto l'ispirazione di piantare un vigneto nel 2015, ma è stata una decisione istintiva, ispirata dai miei viaggi nei luoghi dei vigneti di tutta Europa".

"Questo è stato solo l'inizio di un viaggio incredibile che abbiamo condiviso con la Lyme Bay Winery, che si sta facendo una reputazione crescente per la produzione di vini inglesi pluripremiati", ha continuato Caines. "La vendemmia 2022 ha visto la diversificazione del nostro portafoglio con l'aggiunta del nostro primo vino rosato fermo, Isabeau, la produzione di uno Chardonnay fermo rifermentato in botte e di un blanc de noirs frizzante, tutti concepiti con l'obiettivo di essere adatti al cibo, di alta qualità e di rappresentare la piena espressione dei vitigni coltivati in questo sito unico."

Isabeau prende il nome dalla figlia di Caines ed è prodotto dalla pressatura della taille. Si tratta di un blend di Pinot Noir, Meunier e Chardonnay. Lo Chardonnay fermo sarà commercializzato l'anno prossimo in occasione del settimo anniversario dell'hotel.

La Classic Cuvée sarà presentata al Caines' Harvest Festival il 4 ottobre.

L'autore di Wine List Confidential Douglas Blyde ha visitato di recente Lympstone Manor per scoprire come i vini di produzione propria si stiano rivelando un successo nel ristorante.