Scienziati cechi usano il polline per fare la birra "celtica

Un piccolo birrificio ha collaborato con scienziati cechi per produrre la prima "birra celtica" del Paese, allo scopo di ricreare il gusto di un'antica bevanda alcolica.

Secondo Radio Praga Internazionalel, la birra, chiamata TauriALE, è stata creata grazie all'analisi di laboratorio del polline prelevato da un sito di sepoltura paleoceltico in Moravia.

Gli scienziati dell'Università Carlo di Praga e dell'Università Palacký di Olomouc hanno effettuato scavi in un sito archeologico risalente alla prima età del ferro e sono riusciti a estrarre il polline. L'Istituto botanico di Brno ha poi analizzato il polline e ha rivelato tracce di miglio e di erbe, che venivano comunemente utilizzate dai Celti per la produzione di birra.

Zuzana Golec-Mírová ha raccontato che la birra preistorica aveva ingredienti per il gusto e la conservazione, e c'erano olmaria, salvia, artemisia e altri ingredienti per rendere il gusto aspro e amaro della birra.

Ha detto che la scoperta del trifoglio è stata "inaspettata" perché di solito non si trova nella birra, ma gli scienziati ritengono che sia stato trovato nel miele, che potrebbe essere stato usato per addolcire la birra.

Golec-Mírová ha anche detto che gli ingredienti per la produzione di birra venivano messi nelle tombe come doni funerari, il che era "abbastanza usuale" per dotare i morti di tali prodotti e per "avere qualcosa da mangiare e da bere nell'aldilà".

La prima birra di TauriALE è stata creata con il microbirrificio Lesia, consentendo ai consumatori di assaporare i sapori dei Celti.

Ha detto: "È un po' diversa dalle birre di oggi perché non è basata sul luppolo.

"Le erbe le conferiscono un sapore amaro e aspro e il gusto è simile al gruit, che è un tipo di birra senza luppolo".