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Le sale di degustazione secondarie sono un "must" per le cantine
Proprio come i produttori hanno spesso un "secondo vino", c'è un chiaro vantaggio per le cantine che aprono una seconda sala di degustazione più informale in una città diversa dalla struttura principale della cantina, rivela un nuovo rapporto sul vino.
Negli ultimi 10 anni circa, le sale di degustazione "seconde" hanno iniziato a spuntare sempre più spesso in diverse regioni degli Stati Uniti, ma le visite a queste non sempre si sono tradotte in vendite di bottiglie.
In effetti, i tassi di conversione tendevano a essere più alti del 25%-35% nelle sale di degustazione delle cantine principali rispetto alle loro controparti urbane più piccole e spesso più informali. Fino al 2021, cioè.
Secondo il 2023 Direct To Consumer Wine Report, pubblicato questa settimana dalla Silicon Valley Bank (SVP), nell'ultimo anno i risultati si sono invertiti, con tassi di conversione nelle sale di degustazione urbane che ora superano quelli delle sedi delle cantine.
Come minimo, secondo il rapporto, questi risultati evidenziano il vantaggio di avere una seconda sala di degustazione più informale in una regione turistica.
Tuttavia, solo un piccolo numero di produttori sta attualmente sfruttando i vantaggi.
Washington sembra essere molto più avanti del gioco, con il 20% delle aziende vinicole di Washington che hanno risposto al rapporto annuale che hanno sia una cantina principale che una sala di degustazione urbana.
Al contrario, meno dell'8% delle aziende vinicole di Napa, Oregon, Paso Robles e Sonoma offre un secondo sito "urbano".
Nessuna delle cantine della Virginia che hanno risposto ha un luogo di degustazione urbano.
Perché scegliere la città?
Oggi, molti produttori di vino stanno scoprendo che una sede urbana dovrebbe avere un aspetto e un'atmosfera diversi rispetto alla struttura di degustazione principale.
"Per le regioni vinicole più costose, una sala di degustazione urbana è un'opportunità per presentare un'esperienza più entry-level, a prezzi più convenienti e spesso orientata ai consumatori più giovani", dettaglia il rapporto SVB.
Nel 2023, le degustazioni guidate nei siti satellite urbani tendono a costare circa 10 dollari in meno rispetto alle degustazioni tenute nelle principali cantine, con un prezzo medio a persona per una degustazione standard rispettivamente di 30 e 40 dollari.
La regione vinicola degli Stati Uniti con il maggior numero di sale di degustazione urbane è Santa Barbara, mentre i partecipanti della Napa Valley hanno riferito di avere il minor numero di aziende vinicole urbane.
I vantaggi dell'apertura di sale di degustazione secondarie in luoghi urbani non sono affatto limitati agli Stati Uniti.
All'inizio di quest'anno, il settore bevande ha raccontato come un produttore di vino Barossa abbia aperto una sala di degustazione secondaria a Sydney, che "si è ripagata da sola" dopo aver attirato visitatori miliardari nel centro della città.
"Uno di loro ha comprato vino per un valore di 100.000 dollari australiani", ha detto Geber. "Non avrei mai e poi mai incontrato questi ragazzi se non avessero varcato la porta di quella cantina", ha dichiarato John Geber, proprietario di Château Tanunda.