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Un nuovo bar di champagne apre a Singapore con il boom del fizz
Il sommelier Xi Yang Yeo sta per completare i lavori di ristrutturazione del nuovo bar di sole bollicine Convivial, sfruttando la crescente domanda di Champagne a Singapore.
L'appetito di Singapore per lo Champagne sta aumentando in modo esponenziale. Secondo i dati del Comité Champagne condivisi con il settore delle bevande, nel 2022 le esportazioni a Singapore sono aumentate del 52,69% rispetto all'anno precedente, raggiungendo 1.444.403 bottiglie. Ciò equivale a oltre 37 milioni di euro, con un aumento del 47,01% rispetto al 2021.
Seguendo questa tendenza, l'esperto sommelier Xi Yang Yeo lancia un nuovo Champagne bar: Convivial.
Convivial, il cui lancio è previsto per la fine di agosto, offrirà una gamma di stili di Champagne, da quelli monovitigno a quelli multi-vintage e vintage, tra cui vini del calibro di Salon e Krug.
Oltre a 200 champagne selezionati, la carta dei vini di Yeo comprende una serie di vini frizzanti e fermi. "Ogni vino ha una storia con le bollicine", dice Yeo. Ha aggiunto anche alcuni sidri e birre artigianali.
Già titolare di Park 90, un rinomato wine bar di Singapore e vincitore del Singapore National Sommelier Competition 2022, Yeo ha sempre aspirato ad aprire un bar tutto suo. Sta per intraprendere la sua prima avventura imprenditoriale con il sostegno di due investitori silenziosi.
Il nuovo locale da 32 posti si trova nel quartiere dei ristoranti di Clarke Quay. I lavori di ristrutturazione sono quasi ultimati e comprendono pareti ispirate alle crayères dello Champagne.
Prendendo spunto dal vivace settore dei bar, Yeo ha organizzato un pop-up di successo di due settimane presso il rinomato bar Stay Gold Flamingo ed è stato rincuorato dalla risposta.
Dice di puntare su una clientela eterogenea, che va dai giovani e moderni amanti del vino ai dirigenti di alto livello di Singapore.
E aggiunge: "L'obiettivo è che ogni produttore di champagne che visita Singapore passi a salutarlo e che l'industria utilizzi questo spazio per le masterclass".