Ghiaccio nel vino: l'ultimo tabù?

Il dibattito sul ghiaccio nel vino ha dominato le rubriche estive. È mai accettabile? db indaga.

Tendenza o tabù, è la bevanda estiva dissetante che infrange tutte le regole del vino furtivo. È innegabile che un bicchiere di vino ghiacciato non sia una migliore protezione dal sole cocente dell'estate, anche se integrato da qualche tuffo in piscina. Tuttavia, il vino con ghiaccio è un argomento controverso che viene discusso ogni estate.

Nelle scorse settimane lo chef Dave Chang ha detto che il ghiaccio nel vino è delizioso, un barista ha detto che è "bogan" e Alex James dei Blur ha pubblicato il suo spumante tenendo in mano un bicchiere pieno di ghiaccio "vin piscine".

Il dibattito negli uffici del db è stato altrettanto appassionato.

Nonostante l'idea poco allettante del vino diluito, si può sostenere che in alcune circostanze abbia un suo ruolo. Forse vi è stato dato un bicchiere di vino che non è proprio di vostro gusto; l'aggiunta di qualche cubetto di ghiaccio potrebbe attenuare la tensione e permettervi di sorseggiare educatamente in compagnia. O forse volete godervi un bicchiere senza che finisca in un'altra notte di ricordi confusi.

Tuttavia, se non si vuole essere educati o impedire l'ebbrezza, ci sono diversi modi per ottenere un bicchiere di vino ghiacciato senza mascherarne il carattere. Molly Tawse spiega...

Frigorifero

Se vi siete preparati per tempo, con solo un paio d'ore in frigorifero, il vino sarà perfettamente frizzante per essere gustato. Ricordate anche che potete, e in estate probabilmente dovreste, mettere i vini rossi in frigorifero per circa 20 minuti prima di servirli per esaltare tutti i sapori della bottiglia.

Congelatore

Se avete solo 20 minuti a disposizione, potete mettere il vino nel congelatore per un raffreddamento particolarmente rapido. Ma la vera chiave è non dimenticarsene, altrimenti vi ritroverete con un'esplosione di vino o con dei ghiaccioli alcolici.

Secchio per il ghiaccio

Tutti conosciamo i secchielli per il ghiaccio, ma non tutti lo fanno nel modo giusto. Il rapporto ghiaccio/acqua deve essere di 2:1, per aumentare la superficie e l'efficienza del raffreddamento. Se si vuole essere un po' più geek, si può sciogliere una tazza di sale nel secchiello, in modo che il ghiaccio che si scioglie raffreddi l'acqua salata al di sotto del punto di congelamento. I secchielli per il ghiaccio sono l'opzione perfetta se volete tenere la bottiglia a portata di mano per l'inevitabile ricarica.

Manicotto di raffreddamento

Questi strumenti si rivelano utili quando si va a fare un picnic o quando non si ha la possibilità di accedere al lusso di un frigorifero o di un secchiello per il ghiaccio e sono disponibili diverse opzioni ad alta tecnologia.

Cubetti di vino congelati

Un trucco di TikTok che potrebbe essere la cosa migliore del vino con ghiaccio: riempire una vaschetta per cubetti di ghiaccio con lo stesso vino che si intende bere e metterla nel congelatore. Anche se i cubetti di ghiaccio si scioglieranno inevitabilmente, l'uso del vino al posto dell'acqua eviterà la diluizione e fornirà aromi e sapori concordanti al bicchiere, assicurando che il carattere del vino non venga annegato.

Per fortuna viviamo in un'epoca di innovazione e questa tendenza non fa eccezione. Sempre più spesso i produttori di vino creano gamme progettate per un bicchiere ghiacciato. Un ottimo esempio è lo Champagne Ice Impérial di Moet, il primo, e attualmente unico, Champagne progettato per essere servito sul ghiaccio.

Che lo si consideri un trend o un tabù, il "vin piscine" viene discusso ogni estate. Ma così come ogni vino ha il suo posto, anche il vino con ghiaccio ha il suo posto. Il giardino di un pub con un bicchiere ghiacciato di Pinot grigio può andare bene, ma in un ristorante rinomato con un sommelier attento, dovreste aspettarvi di sollevare qualche sopracciglio...

Il sorso estivo di un sommelier

Un hack di TikTok potrebbe anche essere la risposta per ottenere un bicchiere di vino ghiacciato quest'estate.

Vino con ghiaccio, la dissetante bevanda estiva che infrange tutte le regole del vino furtivo.

Sebbene ci sia poco di meglio per ripararsi dal sole cocente dell'estate di un bicchiere di vino rinfrescante, anche se integrato con bagni intermittenti in piscina, c'è forse poco di peggio del vino annacquato.

Che lo si consideri un trend o un tabù, il Vin Piscine è oggetto di dibattito ogni estate. Questa bevanda estiva, che si dice sia nata nel soleggiato Sud della Francia, consiste in cubetti di ghiaccio che nuotano in un generoso bicchiere di vino (spesso un bianco o un rosé frizzante).

Nonostante le innumerevoli opzioni per mantenere il vino fresco e gli innumerevoli tentativi di sconsigliarlo, molti ricorrono ancora a questo controverso piatto estivo. Fortunatamente, un ingegnoso hack di TikTok potrebbe fornire un'alternativa adeguata a coloro che preferiscono un bicchiere ghiacciato.

@kroger Cubetti di vino congelati = RIVOLUZIONARI. #kroger #kitchenhacks #foodhacks #winehacks #wineicecubes #icecubehack ♬ suono originale - Kroger

Questa soluzione può essere utilizzata anche per altre bevande estive, come i cocktail.

@cocktails ecco per non avere più cocktail annacquati #mocktail #cocktails #summercocktails #popsicle #viral ♬ suono originale - ryan :O

Sebbene i cubetti di ghiaccio si sciolgano inevitabilmente, l'uso del vino al posto dell'acqua evita la diluizione e fornisce aromi e sapori concordanti al bicchiere, assicurando che il carattere del vino non venga annegato.

Sebbene i cubetti di vino congelati possano essere la cosa migliore del vino in ghiaccio, quando il vino si congela, i composti chimici organici si cristallizzano e possono alterare sottilmente il sapore del vino una volta scongelato. Per questo motivo, questa tendenza, come molte altre, deve essere trattata con cautela.