La percezione dei consumatori è la più grande barriera per le bottiglie di vino più leggere

Secondo Gilian Handelman, vicepresidente della formazione di Jackson Family Wines, la "barriera più grande" all'adozione più diffusa di bottiglie di vino più leggere è la percezione dei consumatori.

Parlando al Simposio IMW di Wiesbaden all'inizio del mese, Handelman ha sottolineato che il problema del passaggio a bottiglie di vino più leggere non è la maggiore fragilità o un'estetica diversa, ma l'immagine.

Iniziando una presentazione sull'impronta di carbonio del vino, ha detto: "Cosa ostacola l'alleggerimento? È la percezione e la consapevolezza dei consumatori, che continua ad essere la barriera più grande".

E continua: "Per decenni abbiamo detto ai consumatori che le bottiglie più pesanti e più scure sono migliori, quindi dobbiamo fare un'inversione di tendenza".

Passando all'imballaggio della Jackson Family Wines, ha detto che l'azienda ha iniziato il passaggio a bottiglie di vino più leggere nel 2015, con una significativa riduzione delle emissioni di carbonio, ma solo un piccolo impatto sull'aspetto dei suoi marchi.

"Dal 2015 abbiamo alleggerito 15 vini diversi di 8 produttori diversi, il che rappresenta il 68% di tutte le nostre bottiglie prodotte", ha registrato, aggiungendo: "C'è stato molto da discutere sull'aspetto che avrebbe avuto, e si è scoperto che la differenza nell'estetica della bottiglia è davvero marginale".

Per quanto riguarda l'impatto sulle emissioni, ha detto ai 500 partecipanti al simposio che la Jackson Family Wines ha ridotto la quantità di vetro acquistato dal gruppo di 3.219 tonnellate, facendo diminuire le emissioni di 1.400 tonnellate metriche di CO2 (un calo del 9%, che ha fatto diminuire le emissioni complessive di CO2 dell'azienda dell'1,5%).

Parlando dell'impatto, ha affermato che la riduzione del peso della bottiglia di 56,69 grammi su un vino come il Kendall Jackson Vintner's Reserve Chardonnay rappresenta un risparmio notevole, considerando che ne vengono prodotte più di due milioni di casse all'anno, mentre una riduzione di 53,86 grammi su La Crema ha interessato 500.000 casse di vetro.

Anche i risparmi sui costi sono stati significativi: una riduzione del 5% del peso delle bottiglie nei quattro stampi per bottiglie a più alto volume del gruppo ha fatto diminuire di 1 milione di dollari all'anno il denaro speso per l'acquisto del vetro, riducendo al contempo di 500.000 dollari all'anno l'esborso dell'azienda per il carburante, secondo Handelman.

In termini di peso, ha affermato che il "luogo ideale" per le riduzioni è il punt, chiedendosi: "Ne abbiamo bisogno? Un sommelier potrebbe dire che ne hanno bisogno, ma il consumatore non lo vede".

Ha anche detto che la Jackson Family Wines ha intenzione di rimanere con le bottiglie, commentando: "Abbiamo provato di tutto, dalle lattine ai bag-in-box, ma il vetro è ancora la scelta per noi".

Ma ha poi affermato che c'è molto spazio per rendere la bottiglia di vino un'opzione più ecologica, menzionando opportunità come "l'eliminazione delle capsule", "il consolidamento di stampi e colori", "il miglioramento del flusso di riciclaggio", lo sviluppo di "programmi di bottiglie a rendere a circuito chiuso" e soprattutto, ha dichiarato, "dobbiamo decarbonizzare il processo di produzione del vetro".

"La sfida che dobbiamo affrontare è che molti forni per il vetro sono alimentati da combustibili fossili e abbiamo un problema, perché bruciano a un calore molto elevato e una volta accesi non vengono spenti fino a quando non sono fuori servizio 15 anni dopo", ha detto.

Un'area di miglioramento immediato riguarda la quantità di vetro riciclato o di rottame di vetro utilizzato nei forni, che secondo l'autrice è pari al 50% per la Jackson Family Wines, "e speriamo di arrivare all'80%".

Per quanto riguarda il passaggio all'alimentazione dei forni con fonti di energia rinnovabili, ha dichiarato: "Abbiamo bisogno di investimenti da parte dei produttori di vetro per passare all'elettricità rinnovabile o all'idrogeno".

Verallia ha installato un forno di fusione completamente elettrico in un impianto di produzione di vetro per Cognac in Francia, mentre Encirc sta lavorando a un forno alimentato a idrogeno nel Cheshire, nel Regno Unito, che inizierà a produrre vetro nel 2027 per i marchi di alcolici di proprietà di Diageo.

Secondo Encirc e Diageo, il nuovo forno promette di creare "le prime bottiglie di vetro a zero emissioni al mondo su scala", producendo fino a 200 milioni di bottiglie di Smirnoff, Captain Morgan, Gordon's e Tanqueray all'anno entro il 2030.

Nel frattempo, durante una sessione separata sulla vendita al dettaglio sostenibile del vino allo stesso simposio IMW, la presidente di Grace Vineyards Judy Chan ha affermato che l'utilizzo di bottiglie di vino più leggere rappresenta una sfida particolare in Cina, sia per la loro scarsa disponibilità che per la loro desiderabilità.

"Non si trovano bottiglie più leggere in Cina, le bottiglie che si trovano in Cina sono pesanti: è quello che il produttore compra perché è quello che piace al mercato, e per noi importarle [bottiglie più leggere] non ha senso dal punto di vista del prezzo; non possiamo permettercelo", ha detto.

Jackson Family Wines: le 10 principali fonti di emissioni (2021)

1. Bottiglie di vetro: 17.5%
2. Uve acquistate: 10,5%.
3. Distribuzione su autocarro: 8%
4. Emissioni dal suolo del vigneto: 7.4%
5. Gasolio agricolo: 5%
6. Pendolarismo dei dipendenti: 3,8%.
7. Benzina: 4%
8. Scatole di cartone: 4%
9. Emissioni di carburante a monte: 3.6%
10. Distribuzione intermodale: 4%

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