Coravin lancia un sistema di vino monodose per le aziende

Coravin lancia oggi ufficialmente una nuova tecnologia per il vino che consente alle aziende di "frazionare il vino al volo con una macchina poco più grande di una macchina per l'espresso", secondo il fondatore dell'azienda, Greg Lambrecht.

Si chiama Vinitas ed è descritto come un "rivoluzionario sistema monodose" progettato per aiutare il commercio del vino a condividere le bottiglie di campioni conservati con un pubblico più ampio.

Parlando in esclusiva a db prima del lancio alla ProWein di marzo di quest'anno, Lambrecht ha ricordato come l'idea di frazionare le bottiglie di vino piene in campioni più piccoli sia emersa durante la pandemia, quando i produttori hanno iniziato a organizzare degustazioni virtuali.

Sebbene il concetto sia nato agli albori di Covid, c'è voluto un po' di tempo per perfezionare il sistema, che non solo è automatizzato, ma promette di produrre campioni con una durata di conservazione di 12 mesi.

Greg ha spiegato a db perché Vinitas era difficile da realizzare. "Il vino è una cosa estremamente delicata e se si invia il vino attraverso dei tubi in un contenitore, bisogna assicurarsi che tutto sia perfettamente privo di ossigeno. Chiunque può creare un sistema che trasferisce il vino da una bottiglia, ma far durare il campione per un anno è una sfida", ha spiegato.

E continua: "L'altra sfida è stata quella di essere il più delicati possibile, perché il vino è fragile, quindi abbiamo dovuto trovare il percorso più fluido possibile, il che significava eliminare tutti gli spigoli: l'impianto idraulico interno della macchina doveva essere il più dritto possibile".

Dopo aver formulato un sistema adeguato, Coravin ha trascorso più di diciotto mesi a testare il dispositivo di frazionamento Vinitas con cantine, rivenditori e scuole di vino in tutto il mondo, con partner come la Napa Valley Wine Academy e Langton's, oltre a Château Montelena e Stéphane Derenoncourt del Domaine de l'A, tra gli altri.

Lambrecht ha detto che il livello di interesse per la macchina è stato ampio, dai produttori ai ristoranti, che hanno visto i vantaggi dell'approccio "prova prima di comprare", reso accessibile con le bottiglie campione di vino.

"Con Coravin Vinitas, le aziende, i servizi di ospitalità e il commercio possono assaggiare e frazionare qualsiasi bottiglia, in qualsiasi momento..." ha detto, aggiungendo che questo significa che non è più necessario spedire bottiglie intere quando è necessario solo un assaggiatore.

In termini di costi per coloro che scelgono di utilizzare Vinitas, i contratti di locazione mensile partono da 750 dollari al mese e le bottiglie campione costano poco più di 1 dollaro l'una.