Coravin lanza un sistema de monodosis de vino para empresas

Según el fundador de la empresa, Greg Lambrecht, Coravin lanza hoy oficialmente una nueva tecnología que permite a las empresas "fraccionar el vino sobre la marcha con una máquina apenas mayor que una cafetera exprés".

Se llama Vinitas y se describe como un "revolucionario sistema de servicio individual" diseñado para ayudar al comercio del vino a compartir botellas de muestra conservadas con un público más amplio.

En declaraciones en exclusiva a db antes de su lanzamiento en ProWein en marzo de este año, Lambrecht recordó cómo la idea de fraccionar botellas completas de vino en muestras más pequeñas surgió durante la pandemia, cuando los productores empezaron a organizar catas virtuales.

Aunque aquí el concepto surgió en los inicios de Covid, se ha tardado algún tiempo en perfeccionar el sistema, que no solo está automatizado, sino que promete producir muestras con una caducidad de 12 meses.

Greg explicó a db por qué Vinitas era tan difícil de hacer bien. “Wine is an extremely delicate thing, and if you are sending wine through tubes into a container, you need to make sure everything is perfectly clear of any oxygen – anyone can make a system that transfers wine from a bottle, but getting the sample to last for a year is a challenge,” he explained.

Y continúa: "El otro reto era ser lo más cuidadosos posible, porque el vino es frágil, así que teníamos que encontrar el camino más suave que pudiéramos, lo que significaba eliminar cualquier arista: la tubería interior de la máquina tenía que ser lo más recta posible".

Una vez formulado un sistema adecuado, Coravin pasó más de dieciocho meses probando el dispositivo de fraccionamiento Vinitas con bodegas, minoristas y escuelas de vino de todo el mundo, con socios como Napa Valley Wine Academy y Langton's, junto con Château Montelena y Stéphane Derenoncourt de Domaine de l'A, entre otros.

Lambrecht afirma que el nivel de interés por la máquina ha sido amplio, desde productores a restaurantes, que han visto las ventajas del planteamiento "probar antes de comprar", asequible gracias a las botellas de vino de muestra.

"Con Coravin Vinitas, las empresas, los servicios de hostelería y el comercio pueden degustar y fraccionar cualquier botella, en cualquier momento...", afirma, y añade que esto significa que ya no es necesario enviar botellas de tamaño normal cuando sólo se necesita una degustación.

En cuanto a los costes para quienes opten por Vinitas, los alquileres mensuales parten de 750 $ al mes y las botellas de muestra cuestan poco más de 1 $ cada una.