Pourquoi Zonin1821 lance une académie du vin

Le géant italien des boissons Zonin1821 a lancé une académie pour promouvoir la culture et les valeurs du vin. Louis Thomas en a appris davantage auprès de Francesco Zonin, vice-président du groupe, à l'occasion du salon Vinitaly de cette année.

"Le marché ne peut évoluer sans la culture et la valeur du monde du vin", a expliqué M. Zonin. "L'un des aspects les plus difficiles du secteur du vin est sa fragmentation, en termes de consommateurs et de production. En Italie, le nombre d'appellations que nous avons est un cauchemar à comprendre, même pour un Italien ! Ensuite, il y a l'Espagne, la France, les États-Unis, le Chili, l'Argentine, la Nouvelle-Zélande, etc. - tout le système est assez déroutant, mais il contient beaucoup de belles histoires sur l'histoire et les valeurs familiales, et la culture dans laquelle nous sommes nés [en Italie], mais qui n'existe peut-être pas au Japon, et sans cette culture et cette tradition, il est plus difficile de comprendre certains vins".

Zonin1821, qui réalise un chiffre d'affaires d'environ 200 millions d'euros et exporte 85 % de sa production (selon les données de l'entreprise pour 2022), espère éduquer les gens sur la "valeur" et l'"histoire" du monde du vin, en particulier à travers le prisme du "Made in Italy", l'initiative nationale visant à promouvoir les entreprises et les produits italiens.

"L'idée n'est pas seulement de continuer à développer notre réseau d'exportation, qui compte aujourd'hui 140 pays, mais aussi de changer la manière dont nous interagissons avec nos consommateurs et nos partenaires", a-t-il poursuivi. "La chaîne entre le producteur et le consommateur est assez longue, et il est donc facile de manquer l'occasion d'expliquer la valeur et l'histoire du vin.

"Nous devons raconter notre histoire et notre façon de travailler - nous devons expliquer ce que nous faisons en matière de durabilité et pourquoi nous le faisons. La partie intangible du vin est aussi importante que la partie tangible".

Leçons d'histoire

Pour M. Zonin, une grande partie de la compréhension du monde viticole actuel passe par la compréhension de ce qu'il était il y a un demi-siècle.

"Si l'on remonte aux années 1970, lorsque l'Italie a commencé à comprendre qu'il fallait investir dans la qualité, tous ceux qui produisaient de très bons vins à l'époque auraient eu du succès. Dans les années 1980, des replantations ont eu lieu dans toute l'Italie et la qualité moyenne des vins italiens s'est considérablement améliorée. Nous avons 200 ans d'histoire et nous essayons de maintenir notre activité dans le respect de l'éthique - c'est aussi important que ce qu'il y a dans la bouteille".

"Pour faire un bon vin, il ne faut pas beaucoup de technologie, il faut beaucoup de savoir-faire", a-t-il déclaré. "Ce savoir ne s'achète pas, il faut de l'expérience. Il y a tellement de petites choses à faire pour transformer un bon vin en un grand vin - et cela prend des décennies à apprendre.

Dans le cas de l'entreprise, il s'agit de deux siècles de travail, même si Zonin pense que les résultats de l'académie prendront un peu moins de temps à se matérialiser.

"Il s'agit d'une activité générationnelle, on ne peut pas réaliser tout ce que l'on veut en deux ans, mais avec cette académie, nous commencerons probablement à en voir les effets dans dix ans.

Il a également suggéré qu'une partie de la raison pour laquelle les jeunes consommateurs ne consomment pas le vin avec autant d'enthousiasme que les générations plus âgées est que des efforts n'ont pas été faits pour les initier correctement à ce produit.

"Vous savez ce qui manque ? Une main pour mettre une bouteille de vin sur la table. Dans le passé, le vin n'était pas aussi bon, mais nous manquons d'opportunités."

Toutefois, bien que la qualité des vins ait incontestablement augmenté au cours des dernières décennies, le snobisme n'a pas sa place, en particulier lorsqu'il s'agit d'intéresser les gens au monde du vin : "Je dis toujours que la différence n'est pas entre le bon et le mauvais vin - elle est entre le vin que vous aimez et le vin que vous n'aimez pas. Vous avez acheté votre voiture parce que vous l'aimez, vous vous habillez pourquoi parce que vous l'aimez, pourquoi ne pouvez-vous pas acheter du vin juste parce que vous l'aimez ?

Éducation, éducation, éducation

Afin d'atteindre une cohorte plus jeune que de nombreux acteurs de l'industrie du vin semblent considérer comme une génération d'abstinents, l'entreprise collabore avec des établissements d'enseignement.

"Nous travaillons avec les universités, car nous voulons créer les gestionnaires de demain, qui comprennent que le commerce du vin ne consiste pas seulement à produire du vin, mais aussi à le vendre correctement, et qui comprennent également qu'il ne s'agit pas seulement de chiffres sur une feuille de calcul, mais aussi de culture. Nous essayons de créer un autre type de manager, un autre type d'ambassadeur, quelqu'un qui pourra nous aider à l'avenir à commercialiser le vin de la bonne manière", a révélé M. Zonin. "Le marché est très fragmenté - nous pouvons parler de l'âge du sol et des racines, mais un jeune de 25 ans peut penser que cela ne l'intéresse pas. Toute la communication ne peut pas porter sur le produit".

Parmi les écoles et universités italiennes avec lesquelles Zonin1821 organise des conférences et des cours d'étude, citons SDA Bocconi, IULM, Università Cattolica del Sacro Cuore, Ca' Foscari University of Venice, MIB Trieste School of Management, Scuola Superiore Sant'Anna of Pisa, University of Salento et University of Palermo. Le groupe fait également partie du comité consultatif du programme du Global Master in Business Administration in Food and Wine de l'école de commerce de l'université de Bologne.

"Aux États-Unis, nous commencerons probablement par l'université de Miami", a-t-il déclaré. "Nous essayons d'introduire l'académie sur des marchés qui sont importants pour le vin italien en général, ou pour nous - le Royaume-Uni, par exemple.

Au Royaume-Uni, l'entreprise collabore avec le King's College de Londres.

Les étudiants auront également l'occasion de visiter certains des domaines de l'entreprise, du Castello di Albola dans le Chianti Classico aux Principi di Butera en Sicile.

Cette année, Zonin1821 s'est également engagé à dispenser plus de 2 000 heures de formation sur la culture du vin, le développement durable et même l'apprentissage de l'anglais à ses employés.

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