Comment l'IA, la RA et les nouvelles technologies peuvent contribuer à maintenir l'industrie en vie

Laine Pub Company a expliqué comment l'utilisation des nouvelles technologies peut attirer les nouvelles générations et préserver la pertinence de l'horeca pour l'avenir.

• Réservez dès maintenant votre place à la conférence db: Comme un expert humain ? Comment la technologie pilotée par l'IA transforme l'industrie des boissons 

L'entreprise de 60 pubs a été achetée par la banque américaine Fortress Investment Group dans le cadre de son acquisition d'actifs auprès de Patron Capital & May Capital en 2021, une opération qui a coïncidé avec le rachat de Punch Pubs par les investisseurs et le passage de Laine sous la même enseigne. Depuis ses débuts à Brighton, l'entreprise est connue pour avoir fait de grands progrès en s'inspirant des nouvelles tendances.

Gavin George, fondateur et directeur général de Laine Pub Co, s'est exprimé en exclusivité auprès de l'entreprise de boissons: "Je pense qu'au cours des 25 dernières années, nous avons vraiment réussi à comprendre l'air du temps à Brighton et à proposer des pubs avec lesquels les gens veulent s'engager. Notre succès et notre longévité en témoignent".

Génération Z

George a expliqué qu'"avec l'arrivée d'un nouveau public plus jeune, la génération Z et bientôt la génération Alpha, qui représentent une grande partie de notre public aujourd'hui, ils considèrent les pubs d'une manière différente et l'alcool d'une manière différente, ils se socialisent différemment et leur morale et leurs valeurs sont différentes".

"Nous faisons beaucoup d'efforts pour nous assurer que nous comprenons vraiment toutes leurs valeurs pour l'avenir. En fait, je pense qu'il est essentiel, non seulement pour Laines, mais aussi pour l'ensemble du secteur, d'accorder toute l'attention nécessaire à cette question".

Décrivant la manière dont les nouvelles technologies peuvent aider le secteur à évoluer, M. Laine a souligné que le moment n'était pas venu de rester immobile, mais plutôt de s'adresser aux personnes qui fréquentent déjà les pubs - peut-être même avec leur famille - en se demandant si l'espace leur sera destiné une fois qu'elles auront atteint l'âge adulte.

Adapté à l'objectif

Russ Danks, directeur général de Laine Pub Co, a déclaré à db qu'il s'agissait "d'être prêt pour la prochaine génération".

Il a ajouté : "Mais ces générations, comme la génération Alpha, sont déjà dans les pubs : "Mais ces générations, comme la génération Alpha, sont déjà dans les pubs et ce que nous faisons, c'est changer d'optique.

"Cela signifie que nous nous penchons sur le design, sur la façon dont nous formons notre équipe, sur la façon dont nous lui parlons et sur la façon dont nous nous engageons sur les canaux sociaux que nous utilisons. Les pubs qui utilisent encore Facebook doivent se demander qui utilise Facebook aujourd'hui... C'est l'endroit où l'on parle à Nan, n'est-ce pas ? C'est différent aujourd'hui, mais nous devons nous rappeler que chaque chose qui s'accumule permet de positionner un pub, une marque ou un mouvement à l'échelle internationale, et nous voulons être à l'avant-garde de tout cela.

M. Danks a donné un autre exemple de la façon dont les consommateurs de la nouvelle génération sont et continueront d'être visuels pour nombre de leurs futurs achats et pour le choix de l'endroit où ils passeront du temps et dépenseront de l'argent.

Il a révélé que lors d'une dégustation de vin la semaine dernière, l'entreprise a dû "se rappeler de penser d'abord à l'étiquette et à la façon dont les choses sont perçues et positionnées dans les entreprises".

"Il est de notre devoir de comprendre ce changement et les défis qui se posent au sein de ce mouvement", a-t-il ajouté.

L'évolution de la technologie

M. Danks a expliqué qu'il s'agissait pour l'entreprise de changer la technologie qu'elle utilisait, comme dans le cas de The Tempest à Brighton, qui a récemment fait l'objet d'une rénovation [de 350 000 livres sterling].

Il a déclaré : "Ce que nous avons fait ici, c'est utiliser la technologie de l'éclairage pour donner vie à un pub et en faire un pub caméléon. Dans la journée, il peut s'agir d'un très bon endroit pour manger, puis plus tard, avec le coucher du soleil, l'énergie lumineuse donne une impression différente, et plus tard dans la soirée, l'éclairage donne vraiment vie à l'établissement.

"L'éclairage représentait près d'un quart des dépenses totales du pub et ce type de technologie permet de changer cela".

M. Danks a également révélé que l'entreprise procédait également à des changements à Londres, qu'il a qualifiés de "tournant décisif pour l'entreprise" et qui débuteront au Four Thieves, à Clapham. Il a souligné que "l'étage a toujours eu beaucoup d'activités de jeux et de courses, et c'est aussi un lieu de comédie en bas, avec des cabines de karaoké. Aujourd'hui, nous utilisons toutes sortes de nouvelles technologies pour donner vie à ce lieu et nous travaillons sur la salle de karaoké du futur".

Selon M. Danks, "les salles de karaoké sont géniales, mais nous pouvons les améliorer" : "Les salles de karaoké sont géniales, mais nous pouvons les améliorer" et a laissé entendre que l'utilisation de la réalité augmentée et de la technologie de l'IA signifierait "que vous pouvez vous produire en direct avec The Killer's ou sur scène avec Taylor Swift et voir toute la salle s'animer".

Réimagination

M. Danks a décrit le déménagement comme une "réimagination" et a déclaré que de grands changements avaient été possibles "grâce à la technologie LED et à un partenariat avec Pixel Artwork". Il a expliqué : "Tous ceux qui connaissent The Outernet, près de Tottenham Court Road, savent qu'il s'agit de l'une des plus grandes attractions gratuites de Londres. Tout ceci n'est qu'un avant-goût de ce qui nous attend. Grâce à la technologie, nous pouvons changer le paysage de n'importe quelle pièce d'un pub du jour au lendemain, qu'il s'agisse de montrer des œuvres d'art impressionnistes modernes un soir ou des jeux sur écran un autre soir".

À cet égard, il a souligné qu'"une chose que nous savons à propos des prochaines générations est qu'elles veulent que les espaces changent. Avec la technologie de la réalité augmentée, les gens peuvent utiliser leur téléphone pour interagir avec la pièce et, même si cette technologie est encore en cours de développement, nous en donnons un avant-goût".

Illustrant à quel point le monde a changé en raison de ses difficultés et de ses défis, George a rappelé que les débits de boissons étaient essentiels pour la santé mentale des gens et que le secteur pouvait contribuer à atténuer le stress, non seulement aujourd'hui, mais aussi dans les années à venir.

Espace de sécurité

George ajoute que les choses ont "légèrement changé" depuis Covid et qu'avec la crise du coût de la vie, les guerres et les gouvernements populistes, la situation a été "assez difficile". Mais le pub "reste cet endroit où les gens viennent pour oublier tout ce qui se passe dans le monde extérieur".

"En tant qu'espèce, je pense que nous vivons notre vie dans notre tête, en nous inquiétant de l'avenir et en déplorant le passé. Ce qui est génial avec le pub, c'est que c'est un endroit où l'on peut venir et vivre différemment, mais dans le temps présent.

"Ce que nous faisons à Laines et ce que nous essaierons toujours de faire, c'est d'enflammer ce moment et de le rendre aussi spécial que possible.