Bollinger lutte pour contenir « l’opulence » de La Grande Année 2015

La maison de champagne a lancé La Grande Année 2015 à Paris cette semaine, affirmant que le vin est le résultat d’un « millésime très spécial et difficile ».

La puissance et la générosité du Pinot Noir du millésime 2015 sont telles que La Grande Année 2015 de Bollinger comprend 40% de Chardonnay, la plus grande quantité jamais utilisée dans l’assemblage de La Grande Année, afin d’apprivoiser le Pinot.

Le millésime le plus chaud jamais enregistré en Champagne, du débourrement aux vendanges (dépassant même 2003 et 1976) et l’un des plus secs jamais enregistrés, 2015 a été décrit par la maison comme « un millésime très spécial et exigeant ».

S’exprimant juste après la fin des vendanges, l’ancien chef de cave Gilles Descôtes a déclaré qu’en termes de maturité, « tout était entre bon et exceptionnel ».

« Le début des vendanges a été incroyable, avec une moyenne de 10,9 % pour les trois premiers jours [de cueillette] », a-t-il déclaré. « La fin a été un peu en dessous à cause de la pluie que nous avons eue au cours de la deuxième semaine, mais nous aurons très peu de chaptalisation en 2015. »

Le lancement parisien de La Grande Année et de La Grande Année Rosé 2015 s’est tenu le lundi 25 mars dans le cadre historique du Philanthro-Lab, rue de la Bûcherie dans le quartier latin, un bâtiment qui abritait une boucherie au^XVe siècle et qui a été choisi pour ses liens avec la menuiserie, car l’utilisation du chêne par Bollinger était très à l’honneur du jour.

Charles-Armand de Belenet, directeur général du Champagne Bollinger, a déclaré que l’un des défis de La Grande Année 2015 était « d’éviter les arômes végétaux dans les vins finis », ce que Bollinger a réussi à faire en partie grâce à l’utilisation d’une fermentation en fût de chêne à 100 % et au processus sélectif qui a suivi.

« Après un hiver doux et une année très sèche, il n’y avait qu’assez d’eau grâce aux sous-sols calcaires des sites de grands et premiers crus utilisés », a déclaré M. de Belenet.

Le Pinot Noir de l’assemblage provient principalement des vignobles de Bollinger à Verzenay (26%), ainsi que de sa base d’origine d’Aÿ (20%) et de Mareuil-sur-Aÿ. Le Chardonnay provient de Chouilly et d’Avize.

Comme de Belenet l’a noté, le style avant-gardiste, généreusement riche, presque opulent du vin, contraste complètement avec le millésime 2014 plus austère qui l’a précédé, et en tant que tel, il est peut-être plus reconnaissable Bollinger.

« C’est presque l’inverse de 2014. C’est une question d’opulence, et nous avons dû contrer cette opulence de nos vignobles d’Aÿ avec plus de Chardonnay dans l’assemblage », a-t-il déclaré. « Verzenay apporte la note salée et iodée en finale. Les vendanges ont commencé le 7 septembre et se sont terminées le 22 septembre^{, lorsque les} raisins pour l’élément vin rouge de LGA Rosé ont été cueillis dans le vignoble de La Côte aux Enfants, à côté de la cave.

L’actuel maître de chai de Bollinger, Denis Bunner, déclare : « L’aspect des raisins et la météo en 2015 laissent clairement présager un millésime très prometteur. Et donc on vendange, on fait le vin, et puis on attend sept longues années. Ensuite, ce n’est plus de notre ressort. Nous abandonnons notre contrôle et, aujourd’hui, nous cédons à la découverte. Le goût est bien enraciné, terreux, puissant et concentré. On peut sentir le soleil, qui est mis en valeur par le bois.

Car Bunner 2015 exprime « plus de l’âme d’un millésimé Bollinger que n’importe quelle autre année ».

Le décrivant comme un vin « plus opulent, plus puissant », il a déclaré qu’il « exalte le Pinot Noir ».

Le vin a été servi en bouteille et en magnum – ce dernier beaucoup plus frais et suggérant le potentiel de garde considérable du millésime – lors du déjeuner préparé par le chef doublement étoilé Olivier Nasti, comme Bunner, originaire d’Alsace.

Alors qu’il s’agissait d’une friandise vineuse et d’une suggestion de la direction que pourrait prendre le 2015 avec le temps, les jéroboams de 1989 ont été produits aux côtés de fromages - Comté et Tomme de Brebis 28 mois - de l’affineur Bernard Antony pour amener le repas à un point culminant vineux.

Au prix de 175 £ pour La Grande Année 2015 et de 225 £ pour La Grande Année Rosé 2015, les vins sont disponibles auprès de : Berry Bros & Rudd ; Amathonte ; Léa et Sandeman ; Brunswick Fine Wines ; Nickolls et avantages ; Davis Bell & McCraith et BI.