Les codes QR pourraient-ils signifier la fin de la demande de facture ?

Selon les dernières données de Barclays, les jeunes convives semblent délaisser le service à table traditionnel au profit de la commande et du paiement numériques au restaurant.

Les données révèlent que 15 % des 18-34 ans préfèrent commander et payer de la nourriture et des boissons en scannant un code QR avec leur téléphone. Bien que ce pourcentage ne soit pas énorme, il est révélateur d'un changement potentiellement beaucoup plus important à l'avenir.

"Nombre de nos clients du secteur de l'hôtellerie et des loisirs connaissent le succès en donnant aux clients la possibilité de commander et de payer à leur table en scannant un code QR", explique Karen Johnson, responsable de la vente au détail chez Barclays. "Les clients l'apprécient parce qu'ils n'ont pas à attendre l'addition, ce qui leur permet d'ajouter une tournée de boissons ou un dessert avant de partir, et l'entreprise libère de la capacité pour le personnel de service, ce qui stimule la productivité.

Les données de Barclays révèlent également que les paiements sans contact continuent d'être populaires dans les restaurants. Bien que les dépenses globales dans les restaurants aient baissé de 6,7 %, conséquence de la crise du coût de la vie qui réduit le revenu disponible des consommateurs, les dépenses sans contact dans les restaurants n'ont baissé que de 2,9 %, ce qui suggère une augmentation du nombre de convives qui optent pour ce mode de paiement.

Les codes QR présentent plusieurs avantages pour les opérateurs, notamment parce qu'ils évitent au pub, au bar ou au restaurant d'imprimer des menus, ce qui permet non seulement d'économiser de l'argent, mais aussi d'éviter d'imprimer un nouveau menu en cas d'augmentation des prix (comme c'est le cas au Royaume-Uni).

Cette technologie n'est pas seulement utilisée par les restaurants décontractés, les établissements plus haut de gamme l'ont également adoptée. L'essor des codes QR dans le secteur s'explique en partie par la pandémie de Covid-19, les restaurants étant désireux de minimiser les contacts entre le personnel et les convives au nom de la distanciation sociale.

En outre, compte tenu de la pénurie de personnel à laquelle sont confrontées d'innombrables entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration au Royaume-Uni, conséquence d'une myriade de facteurs, le fait de demander aux clients de commander et de régler eux-mêmes, plutôt que de compter sur un serveur pour leur apporter un menu et une facture, pourrait permettre d'éviter que les employés de maison soient surchargés de travail.

Toutefois, comme le montrent les données de Barclays, les codes QR ont la préférence des jeunes générations. Pour les personnes plus âgées, qui sont peut-être moins à l'aise avec les smartphones, cela pourrait leur compliquer la vie et les empêcher de se rendre dans certains restaurants qui ne permettent de commander et de payer qu'à l'aide d'un code QR scanné à partir d'un téléphone portable. Selon les données de U Switch, 20 % des plus de 65 ans n'ont pas de smartphone, contre seulement 2 % des 16-24 ans.

Par ailleurs, en ce qui concerne les données sur le sans contact, les résultats montrent que le fossé générationnel se réduit, avec 80,1 % des 85-95 ans possédant un compte Barclays qui utiliseront le sans contact en 2023 - en effet, les plus de 65 ans ont été le groupe démographique qui a adopté le sans contact le plus rapidement au cours des trois dernières années, avec une augmentation de 4,1 % des utilisateurs d'une année sur l'autre. Les codes QR pourraient peut-être connaître un succès similaire, en particulier à mesure que les générations qui ont grandi dans un monde dominé par les smartphones vieillissent.

Commander au moyen d'un code QR n'est pas sans risque pour les clients et les opérateurs, surtout à une époque où de nombreuses personnes se sentent obligées de partager leurs visites au restaurant sur les médias sociaux. L'année dernière, une Chinoise s'est retrouvée avec une facture de 430 000 CN¥ (50 000 GBP) d'un restaurant de hot pot après avoir publié sur WeChat une photo de son repas et le code QR qu'elle avait utilisé pour commander. Des internautes mal intentionnés ont ainsi pu commander d'énormes quantités de nourriture pour sa table, dont 2 580 portions de calamars, 9 900 portions de pâte de crevettes et 20 bouteilles de Honghua Lang Baijiu.

Ils soulèvent également des questions sur le pourboire. Les jeunes convives sont censés être plus généreux que leurs aînés lorsqu'il s'agit de donner un pourboire à la fin d'un repas, mais les codes QR réduisent les interactions avec les serveurs, ce qui diminue sans doute la propension à verser un supplément d'argent.

Il convient également de souligner la valeur des interactions avec le personnel d'accueil, ce qui ne peut pas nécessairement se faire par le biais d'un code QR. Une partie de l'expérience d'aller au restaurant réside dans la tactilité d'un menu et dans la possibilité de poser des questions sur les plats ou la carte des vins. L'auteur estime que sans cette possibilité, les sorties au restaurant perdent leur touche personnelle. La technologie accélère peut-être les choses, mais les améliore-t-elle vraiment ? La vérité n'est peut-être pas que 15 % des 18-34 ans préfèrent commander et payer au moyen d'un code QR, mais que 85 % d'entre eux ne le font pas.