Les barmen utilisent cette astuce pour économiser de l'argent sur la préparation des cocktails.

Selon Master of Malt, une tendance en matière de mixologie deviendra de plus en plus courante en 2024, les bars et les restaurants devant faire face à l'augmentation de l'inflation et d'autres coûts.

Les prévisions annuelles de Master of Malt sur les tendances sont devenues un test décisif pour savoir ce qui est en vogue dans l'industrie des boissons. L'année dernière, l'expert en spiritueux a prévu que les whiskies aromatisés et les Jaffa Cake Negronis commenceraient à apparaître dans le monde entier, le rhum devant devenir "le spiritueux de l'année", les ventes de rhums aromatisés et épicés ayant fait un bond de 150 % entre avril 2021 et avril 2022.

Cette année, le tour d'horizon des tendances dans le secteur des boissons comprend une tendance qui montre que le secteur des boissons à consommer sur place doit serrer les cordons de la bourse.

Selon Master of Malt, les consommateurs verront de plus en plus de cocktails "split-base" sur les cartes des bars, ce qui signifie que deux boissons différentes de la même famille de spiritueux sont utilisées dans un même cocktail.

"Le prix est un sujet qui continue à être abordé, et c'est pourquoi nous pensons que le commerce de détail commencera à adopter les cocktails à base fractionnée, utilisant plusieurs spiritueux de la même catégorie ou de catégories différentes dans des portions uniques", prédit Master of Malt.

"Non seulement cela ajoute de la diversité à un menu, mais cela permet également de réduire les coûts en utilisant une plus petite proportion de liquide plus coûteux, remplacée par un liquide plus abordable, sans pour autant compromettre la saveur".

Cette idée rentable permettra aux mixologues de découvrir quels alcools d'agave, whiskies ou gins, par exemple, se marieront bien avec d'autres alcools plus ou moins chers, ce qui devrait permettre aux établissements d'économiser une somme importante sur les stocks.

Cette tendance pourrait également inciter les consommateurs à élargir leur répertoire de cocktails à la maison, sans trop dépenser leurs bouteilles préférées.

Master of Malt prévoit également que les amateurs de spiritueux à court d'argent commenceront à découvrir l'armagnac, qui peut être moins cher que le whisky.

Selon le rapport : "Avec des armagnacs de 25 ans d'âge jusqu'à 90 % moins chers (voire plus) que leurs équivalents écossais single malt, il est facile de comprendre pourquoi les gens choisissent de découvrir ce spiritueux relativement méconnu.

En août, l'industrie des boissons a partagé les trois principales tendances en matière de boissons pour Noël 2023. La Tequila à l'ancienne, quelqu'un... ?

Master of Malt s'est également associé à Sainsbury's pour lancer une gamme de gins artisanaux dans les magasins du supermarché.