La récolte de Cava est un avertissement pour l'avenir de la viticulture, déclare le président du DO

La récolte 2023 de Cava, marquée par une sécheresse prolongée dans toute l'Espagne, est un signe avant-coureur, explique à db Javier Pagés, président du conseil de régulation de l'appellation d'origine.

La récolte 2023 de Cava, qui s'est achevée le 9 octobre, a été entravée par "les conditions extrêmes auxquelles les viticulteurs et les vinificateurs ont dû faire face" dans toute l'Espagne, selon Javier Pagés, président du DO Cava.

Malgré les difficultés considérables, notamment le manque de précipitations tout au long de l'année, M. Pagés a déclaré au secteur des boissons que "les faibles précipitations n'ont pas touché toutes les régions de la même manière", ce qui donne de l'espoir pour la récolte.

"Même s'il est vrai que les rendements ont baissé de manière significative, la qualité de la récolte 2023 a été exceptionnelle, peut-être une récolte historique en termes de qualité", a-t-il déclaré à db. "Nous sommes satisfaits de la qualité exceptionnelle des raisins en termes d'état sanitaire et de maturité."

Selon M. Pagés, le manque de pluie a eu pour conséquence "l'absence générale de maladies fongiques".

Comme l'année dernière, les vendanges de 2023 ont commencé au début du mois d'août, et le résultat a été inégal pour les différentes zones qui composent le DO Cava.

"Certaines régions ont été plus touchées par la sécheresse que d'autres, comme la sous-zone Valls d'Anoia-Foix, qui appartient aux Comtats de Barcelona", a révélé M. Pagés.

Reconnaissant le chemin escarpé qui attend les viticulteurs au début du processus de production, il a fait part d'une prémonition sur les choses à venir.

"La récolte de cette année est un avertissement pour l'avenir de la viticulture, qui exigera des efforts et un dévouement considérables de la part de toutes les personnes impliquées dans le processus de production du Cava.

Les difficultés climatiques sont survenues à un moment clé du changement pour le DO Cava, qui a récemment lancé un nouvel ensemble de lois sur le zonage et l'étiquetage visant à différencier les niveaux de qualité du vin mousseux espagnol.

M. Pagés tient à souligner le "fort engagement du DO dans la production de Cavas de Guarda Superior".

La récolte de l'année dernière a été la première où des raisins provenant de parcelles destinées exclusivement aux Cavas de Guarda Superior ont été récoltés.

Les vignobles et les caves ont été contrôlés en permanence par une centaine d'inspecteurs afin de préserver la haute qualité du Cava en utilisant "la saisie de données qualitatives et quantitatives en temps réel comme garantie de traçabilité", ce qui, selon M. Pagés, est "un pilier fondamental" du Conseil régulateur.

Les vins Cava de Guarda Superior doivent être vieillis pendant plus de 18 mois pour un Reserva, ou 30 mois pour un Gran Reserva. Des rendements réduits s'appliquent également, et tous les vins Cava de Guarda Superior devront être 100 % biologiques à partir de 2025.

Les vins seront identifiés par une étiquette argentée sur les bouteilles.

Les prestigieux vins Cava de Paraje Calificado (un cran au-dessus du Cava de Guarda Superior) sont vieillis pendant plus de 36 mois.