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Les producteurs australiens modifient les variétés de raisin en fonction de l'évolution des goûts

L'offre excédentaire de vin rouge au niveau mondial et l'évolution des goûts des consommateurs ont incité les producteurs de vin australiens à changer de variétés. 

La vinification dans la région de Barossa (image : Wines of Australia)

Actuellement, selon Wine Australia, environ 94 % des raisins proviennent de 20 variétés seulement, dont environ 25 % de Shiraz et 15 % de Cabernet Sauvignon, ce qui signifie que ces grands vins rouges représentent environ un tiers du vin produit dans le pays.

Mais le récent changement de comportement des consommateurs, qui se sont tournés vers des vins rouges plus légers, la surabondance de la production de vin dans le monde et les complications engendrées par la situation tarifaire du pays avec la Chine, ont amené les producteurs à se détourner de leurs raisins de base traditionnels.

Des cépages moins connus, comme le fiano italien ou d'autres variétés méditerranéennes, sont greffés sur les vignes, les producteurs cherchant à diversifier leur offre.

Dans la région de Riverland, en Australie-Méridionale, les viticulteurs sont également invités à s'orienter vers ces variétés alternatives, a-t-on appris.

Dans une interview accordée à ABC News, Jim Markeas, viticulteur de deuxième génération, a greffé plus d'un cinquième de ses vignobles Mallee Estate de cabernet sauvignon sur des cépages d'Espagne, de Grèce, d'Italie et de Géorgie, tout en précisant qu'il s'agissait d'un "marché petit mais intéressant".

La publication s'est également entretenue avec Suzie Harris, un producteur basé à Hynam, qui inclut désormais le pinot noir dans son offre, les greffes étant effectuées au cours d'une saison.

Elle a déclaré : "Nous constatons que les consommateurs boivent de plus en plus de vins rouges légers : "Nous constatons que les consommateurs boivent de plus en plus de vins rouges légers, et nous voulions donc être en mesure d'exploiter ce marché. Nous pensons que ce vin sera largement consommé à l'avenir".

Le greffage n'est pas sans risque, car les nouvelles variétés peuvent ne pas prendre, mais le professeur associé Steve Goodman, de l'université d'Adélaïde, estime que le jeu en vaut la chandelle, en raison de l'évolution des conditions du marché, mais qu'il pourrait être plus difficile à exporter que le Shiraz ou le Cabernet Sauvignon.

Il a déclaré : "Les variétés alternatives sont devenues un segment important du marché : "Les variétés alternatives sont devenues un segment important du marché, qui est devenu attrayant. Nous avons commencé à voir des consommateurs désireux d'explorer le marché.

Cette nouvelle intervient alors que la Chine et l'Australie ont convenu de réexaminer pendant cinq mois les droits de douane sur le vin qui ont menacé de faire dérailler l'industrie viticole australienne au cours des trois dernières années.

Toutefois, les analystes estiment que même si les droits de douane étaient supprimés du jour au lendemain, il faudrait encore deux ans pour résorber l'excédent de vin de l'Australie.

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