Pourquoi un producteur de Prosecco plante-t-il des raisins hybrides ?

Il existe désormais un vin tranquille élaboré à partir du cépage blanc hybride Sauvignon Nepis, planté dans les collines de Montello, dans la région du Prosecco. Quel est son goût et pourquoi a-t-il été utilisé ?

L'avantage de travailler avec un gape hybride est avant tout viticole - ces variétés ont été sélectionnées pour être résistantes aux maladies, en particulier à l'oïdium et au mildiou, et nécessitent donc beaucoup moins de traitements avec des fongicides, qu'ils soient organiques ou synthétiques.

Mais quel est le goût des vins produits à partir de ces raisins, issus du croisement de deux ou plusieurs espèces de Vitis ? Il se peut qu'ils donnent de bons résultats dans les champs, mais moins bien que les variétés traditionnelles dans les chais.

Dans le cas de ce vin issu d'un raisin hybride, je l'ai dégusté "à l'aveugle", ce qui signifie que je ne connaissais pas la région d'origine ni le cépage de base de l'échantillon - ce n'est qu'après l'avoir évalué que j'ai su de quoi il s'agissait.

Le vin blanc tranquille a été produit par Giusti - un producteur qui s'est fait un nom dans le monde du Prosecco de qualité de la DOCG Asolo - et a été élaboré à partir d'un Sauvignon Nepis.

L'hybride a été croisé en 2002 en Italie à partir de Sauvignon Blanc et de Bianca - ce dernier est un raisin hybride blanc croisé en 1963 en Hongrie et connu pour sa résistance au gel et aux maladies fongiques.

Le Sauvignon Nepis contient des gènes de Vitis amurensis, Vitis berlandieri, Vitis rupestris et Vitis vinifera. Il est résistant aux deux types de mildiou et est connu pour conserver son acidité lors des années chaudes.

Animé d'un esprit pionnier et désireux de créer des vins dont l'impact sur l'environnement est le plus faible possible, Giusti a expérimenté des raisins hybrides dans les collines de Montello, en plantant le cépage rouge Merlot Korus et le cépage blanc Sauvignon Nepis.

Travaillant déjà de manière biologique dans le vignoble, Giusti teste des hybrides afin de réduire la quantité de cuivre et de soufre utilisée dans le vignoble, qui, sous forme de sulfate de cuivre, est utilisé comme fongicide sur les raisins pendant la saison de croissance.

Le Sauvignon Nepis présente une résistance de 85 % aux maladies fongiques et a été planté dans le domaine Abbazia de Giusti, dans la région de Montello et Colli Asolani à Nervesa della Battaglia.

Le résultat est un vin blanc aromatique, léger, brillant et pur, qui présente les caractéristiques du Sauvignon Blanc de climat frais, avec ses caractères d'agrumes et de citronnelle, ainsi que son acidité piquante caractéristique.

J'ai été impressionné, et ma note de dégustation d'un échantillon à l'aveugle du vin en juillet 2023 se trouve ci-dessous.

Sant'Eustachio Sauvignon Nepis IGT Veneto 2021

Des arômes jeunes, nets et piquants, semblables à ceux du Sauvignon Blanc, allant de la poire et du fruit de la passion à la fleur d'oranger, à la mandarine et à un soupçon d'allumette fraîchement frappée.

En bouche, la texture est riche et huileuse, soutenue par des notes d'orange douce et de poire mûre, mais la finale est sèche et très fraîche, voire légèrement piquante, avec des saveurs persistantes d'agrumes piquants, d'ortie et de citronnelle.

Essentiellement, un vin blanc intense, aromatique, sec et brillant avec des caractères de sauvignon de climat frais. (Patrick Schmitt MW, juillet 2023)