Où boire un Negroni à Londres ?

La semaine du Negroni (du 18 au 24 septembre) est le moment idéal pour s'offrir ce cocktail rubis emblématique. Voici six des meilleurs endroits pour boire un Negroni dans la capitale britannique.

Bar à Amaro

Les amateurs de posters de vermouth vintage seront aux anges lorsqu'ils se rendront à l'Amaro Bar, à Kensington. Bien que le décor rappelle le passé, la carte des boissons est plutôt moderne. Le Negroni à la grenade, un mélange de Tapatio Blanco Tequila, de mezcal, de grenade, de Cinzano 1750 Vermouth di Torino Extra Dry et de Campari, est peut-être un peu différent de la boisson créée au Caffè Casoni à Florence en 1919, mais il suggère que le Negroni n'est pas une recette spécifique, mais plutôt un genre. Si vous avez envie de quelque chose d'extrêmement classique et que vous voulez vraiment en faire une occasion spéciale, en particulier si c'est le jour de la paie, vous pouvez envisager le Negroni 1970 millésimé à 95 £, mélangé à partir de Plymouth Dry Gin, de Martini Rosso et de Campari, tous créés il y a plus d'un demi-siècle.

Bar Connaught

Le Connaught Bar, célèbre établissement de Mayfair, propose également un Negroni vintage des années 1970, avec une création à 120 livres sterling qui utilise le Gordon's Dry Gin plutôt que le Tanqueray d'Amaro Bar. Les 30 livres supplémentaires ne correspondent pas à un gin différent, mais à la taxe Mayfair. Pour 35 £, vous pouvez commander le Negroni pré-bouteillé du bar, parfait pour accompagner une sélection de canapés luxueux - le Jamón Ibérico de Bellota sur pain cristal avec cerise et noix pourrait être une combinaison particulièrement intéressante, apportant une amertume similaire et une légère douceur que le cocktail apporte.

John Smithfield

Pour les amateurs d'abats, St. John, à Smithfield, est un lieu sacré. Cependant, le fondateur Fergus Henderson ne se contente pas de connaître ses foies et ses lumières, il manie également le shaker avec dextérité. John propose en fait deux versions : une classique et une version plus forte, hors menu, baptisée "The Fergroni", du nom de M. Henderson lui-même. Bien qu'elle ne figure pas sur la liste, la réputation de cette version du cocktail classique (composée de 50 % de gin Tanqueray, de 30 % de vermouth Punt e Mes et de 20 % de Campari) s'est accrue au fil des ans pour atteindre un statut presque légendaire, selon les normes en vigueur pour les cocktails en tout cas. On peut même acheter des t-shirts à son effigie.

Bar Termini

L'espace est un peu limité dans cet endroit de Soho, mais si vous n'avez pas peur du bruit et de devoir attendre à l'extérieur pour trouver une table à l'intérieur, il vaut la peine de s'y rendre pour boire un verre fortifiant. Le House Negroni (8 £) se décline en une quintologie de styles : Classico, Superiore, Rosato, Robusto et Arancia Verde. Tout comme la meilleure chose à commander lorsqu'on se rend pour la première fois dans une pizzeria est une Margherita afin d'établir une base de référence, cet auteur affirme qu'il est préférable de commencer par le Classico et de goûter aux autres versions lors de visites ultérieures. Les autres cocktails du Bar Termini, notamment le Marsala Martini et le Garibaldi, ne doivent pas non plus être négligés.

Hoppers King's Cross

Compte tenu de l'association inextricable du Negroni avec l'Italie, il peut sembler inhabituel d'avoir un restaurant sri-lankais sur la liste, mais, comme indiqué précédemment, le cadre de formulation du Negroni est flexible. S'associant à nouveau avec le célèbre producteur de vermouth Cocchi à la suite d'une activation réussie de cocktails en terrasse l'été dernier, Martin Balo, directeur du bar de Hoppers, a créé un trio de Negronis avec une touche tropicale : Kokova Negroni (cacao et rhum épicé à l'orange, Campari et Cocchi Rosa), White Negroni (gin, citronnelle et amers de fenouil, et Cocchi Americano), et, capitalisant sur la tendance TikTok de la Maison du Dragon de l'année dernière, un Negroni Sbagliato (Prosecco, pomelo, Campari, et Cocchi Storico Vermouth di Torino).

Brutto

Aujourd'hui, une pinte à Farringdon ne vaut probablement pas 5 livres sterling, alors pouvoir prendre un cocktail pour ce prix dans le cadre magnifique de la trattoria toscane de Brutto est quelque chose qui mérite d'être souligné. En toute objectivité, ce n'est pas le meilleur Negroni de Londres, et Brutto propose en effet des versions plus haut de gamme du cocktail, mais il y a quelque chose à dire pour s'asseoir au comptoir du bar en marbre en bonne compagnie, chacun buvant un verre et ruminant les délices de Florence, avant de commander une bistecca et une bouteille de quelque chose de suffisamment tannique pour compléter le tout.