Le restaurateur Josh Niland fait ses premiers pas au-delà de l'Australie avec l'hôtel Singapore Edition

Edition Hotels s'est associé au chef, restaurateur et auteur Josh Niland pour son premier hôtel en Asie du Sud-Est, apportant à Singapour un concept de steakhouse axé sur les fruits de mer.

Josh Niland devrait diriger le restaurant emblématique et d'autres concepts de l'édition de Singapour.

Le concept de fruits de mer issus de sources éthiques sera le premier restaurant de Niland en dehors de l'Australie, proposant un steakhouse axé sur les fruits de mer, avec l'édition de plats sensationnels à base de viande et de légumes, a déclaré l'entreprise.

M. Niland, qui a notamment travaillé au Fat Duck, un établissement britannique trois fois étoilé au guide Michelin, a ouvert en 2016 le Saint Peter, son premier restaurant à Sydney, avec sa femme et associée Julie Niland.

La boucherie du poisson, un concept de marché de détail vendant des espèces de poissons durables, a été introduite en 2018.

Charcoal Fish, un concept de plats à emporter en bord de mer proposant une restauration rapide de qualité, et une deuxième boucherie Fish Butchery ont suivi en 2019.

Au début de l'année, le couple a ouvert un deuxième restaurant, Petermen, sur les rives nord de Sydney.

Niland est également un auteur, dont les titres comprennent The Whole Fish Cookbook et Take One Fish. Il vient de publier son troisième livre, Fish Butchery, en août 2023.

Sa dernière entreprise, à la tête de l'édition de Singapour, vise à créer une économie circulaire entre le restaurant et le bar du hall afin de réduire les déchets. Le menu est axé sur le poisson découpé à la commande, y compris la côte à l'os, les rôtis en couronne et les escalopes.

Edition gère 16 hôtels dans le monde entier, de l'Amérique du Nord et de l'Europe au Moyen-Orient et à l'Asie. Le groupe hôtelier, l'une des marques de luxe de Marriott International, a récemment annoncé une nouvelle expansion internationale avec l'ouverture prochaine d'hôtels sur trois continents, notamment à Singapour, à Riviera Maya at Kanai au Mexique, et sa deuxième propriété à Tokyo en 2023.

Singapour devrait accueillir le premier hôtel Edition en Asie du Sud-Est. L'établissement de 204 chambres sera situé dans le quartier commerçant d'Orchard Road. En plus de cinq restaurants et bars, d'une piscine sur le toit, d'un spa, d'un centre de remise en forme et de plus de 681 mètres carrés d'espace de réunion intérieur et extérieur pour les événements.