Pasqua explique le sens de l'unité derrière son rosé phare.

Forte d'une expérience de plusieurs décennies dans la production de vins à Vérone, la société Pasqua Vigneti e Cantine a choisi l'unité comme thème pour le marché en plein essor du rosé haut de gamme.

Déjà salué pour son rosé 11 minutes, Pasqua Vigneti e Cantine savait qu'il pouvait aller plus loin dans cette catégorie passionnante. La cave véronaise a choisi de créer une expression plus puissante, guidée par une approche à multiples facettes et une production de haute qualité. Pasqua l'a baptisé Y by 11 Minutes. À l'aube du quatrième millésime du projet, le "nouveau chapitre important" du PDG Riccardo Pasqua ne cesse de prendre de l'ampleur.

Le nom simple est une déclaration d'intention, distillant la philosophie et la pratique de l'entreprise en un seul symbole. Choisi pour sa forme, le Y représente des éléments divers qui se rejoignent au centre. Pasqua s'est appuyée sur ses approches précédentes à multiples facettes, par exemple dans son programme de longue date de collaborations artistiques, pour adopter une approche arrondie.

Elle s'est fixé pour objectif de produire un vin dans lequel le patrimoine local, l'expertise œnologique et l'analyse du marché se conjuguent harmonieusement. Plus qu'une simple expression haut de gamme, ce vin est un pas en avant dans le développement par Pasqua d'un rosé italien de qualité.

L'assemblage est la référence la plus évidente au rassemblement dans l'unité. Les trois cépages, deux locaux et un international, apportent chacun des caractères différents qui se combinent pour élever l'ensemble. Le Corvina indigène domine avec 60 % de l'assemblage, apportant une acidité fraîche et des fruits rouges juteux. Le second élément est le Trebbiano di Lugana (30 %), qui utilise le raisin local pour apporter de la longueur et des accents floraux. Les 10 % restants sont du Camenere international, utilisé pour la structure et la stabilité. L'entreprise familiale estime que la complexité apportée par l'association de variétés distinctes est au cœur de l'attrait de ce vin.

Au niveau de la vinification également, le rosé est le résultat d'un mélange d'approches. Les raisins rouges subissent un pressurage doux afin d'extraire les arômes de baies et un peu de tanin. Pendant ce temps, le Trebbiano blanc macère sur ses peaux pendant huit à dix heures, protégeant ainsi son caractère élégant.

L'assemblage fermente principalement en vieux chêne et en acier inoxydable, mais 10 % sont siphonnés dans du chêne français neuf. En accord avec la tendance croissante de l'influence du chêne sur les rosés de qualité supérieure, cette touche légère ajoute au vin des dimensions supplémentaires de pain grillé et de vanille.

Les intentions premium ne sont pas une coïncidence. Dans le cadre de son approche unifiée et multiforme, Pasqua a demandé au Wine Monitor de Nomisma d'analyser le marché du rosé, en mettant l'accent sur les marchés américain et britannique.

L'étude, menée en vue du lancement de la gamme en 2021, a confirmé les attentes de l'entreprise. Elle a révélé que le marché du rosé a connu une croissance rapide et que la premiumisation est une opportunité majeure pour les producteurs italiens. Plutôt que de séparer l'héritage de la famille des développements commerciaux, les deux ont été réunis pour guider le nouveau projet.

Désormais bien ancré dans la gamme, Pasqua voit Y par 11 Minutes augmenter chaque année. L'avenir peut être imprévisible ; en effet, Riccardo Pasqua pense que 2023 sera un millésime fort, mais qui "témoigne de l'imprévisibilité du climat et des conditions météorologiques". Cependant, après la sortie de son premier millésime biologique et une reconnaissance continue, la cuvée s'est installée dans une position confortable sur le marché. Elle a été récompensée lors de concours internationaux, et Y by 11 Minutes rosé et 11 Minutes rosé sont en stock au Royaume-Uni chez Majestic, Harrods et Jeroboams.

En ce qui concerne les prochains projets, l'équipe est ouverte, mais ne dévoile rien. Riccardo Pasqua est enthousiaste quant à la recherche et au développement de l'entreprise et à son travail d'innovation. Il insiste toutefois sur le fait que les perspectives d'avenir de Pasqua commenceront par la terre : "Notre style de vinification, dans l'ensemble de notre portefeuille et de nos projets, est toujours façonné par les vignobles. C'est une base solide pour l'avenir de l'entreprise.