Lympstone Manor lance son premier vin mousseux

Lympstone Manor, le restaurant, l'hôtel et le domaine viticole étoilé du chef Michael Caines dans le Devon, a annoncé la sortie de sa Cuvée Classique 2020.

Ce vin pétillant de méthode classique est un assemblage de pinot noir, de chardonnay et de meunier cultivés sur le domaine, près de l'Exe Estruary. Ce vin et le précédent produit par Lympstone, le Triassic Pinot Noir (encore 2020), ont été élaborés en partenariat avec Lyme Bay Winery, dans le Devon.

La cuvée 2020 Classic a été partiellement vieillie en chêne français pendant neuf mois avant de passer trois ans sur les lies. Le dosage a été déterminé après consultation d'un certain nombre de journalistes spécialisés dans le vin qui ont visité Lympstone Manor pour déguster le vin.

James Lambert, directeur général et œnologue en chef de Lyme Bay Winery, a décrit le nouveau mousseux comme "un vin élégant et complexe, créé pour compléter la cuisine et l'ambiance de Lympstone Manor, à la fois comme apéritif et pour accompagner les plats emblématiques de Michael".

D'autres notes de dégustation incluent la pomme, la poire épicée et la brioche grillée.

M. Caines a déclaré à propos du lancement : "C'est une étape incroyable pour l'hôtel Lympstone Manor de lancer sa première cuvée classique du millésime 2020, sous le nom de Lympstone Manor Estate, un domaine primé à vignoble unique dont la collection de vins ne cesse de s'enrichir. Je n'aurais jamais imaginé dire "primé" lorsque j'ai eu l'idée de planter un vignoble en 2015, mais c'était une décision instinctive, inspirée par mes voyages dans les vignobles de toute l'Europe."

"Ce n'était que le début d'un voyage incroyable que nous avons partagé avec Lyme Bay Winery, qui acquiert une réputation croissante pour la production de vins anglais primés", a poursuivi M. Caines. "La récolte 2022 a vu la diversification de notre portefeuille avec l'ajout de notre premier vin rosé tranquille, Isabeau, la production d'un chardonnay tranquille fermenté en barrique et d'un blanc de noirs pétillant, tous conçus dans un souci de convivialité, de haute qualité et représentant la pleine expression des cépages cultivés sur ce site unique."

Isabeau porte le nom de la fille de Caines et est produit à partir du pressurage de taille. Il s'agit d'un assemblage de pinot noir, de meunier et de chardonnay. Le Still Chardonnay sera commercialisé l'année prochaine à l'occasion du septième anniversaire de l'hôtel.

La cuvée classique sera présentée lors du Harvest Festival de Caines le 4 octobre.

Douglas Blyde, auteur de Wine List Confidential, s'est récemment rendu au Lympstone Manor pour découvrir comment ses vins locaux font fureur dans le restaurant.