Un plat "halal" à base de vin de riz suscite la controverse

Un stand de restauration de Kuala Lumpur, capitale de la Malaisie, pays majoritairement musulman, a suscité un débat après qu'il est apparu qu'il utilisait de l'alcool comme ingrédient pour son riz au poulet à l'argile.

Le stand de restauration situé dans la banlieue de Sri Petaling, à Kuala Lumpur, est tenu par un couple parlant le cantonais qui, selon certaines informations, sert ce plat à ses clients depuis de nombreuses années sans révéler que de l'alcool est utilisé dans la préparation.

Une vidéo de la préparation de son riz au poulet à l'argile est devenue virale car elle montrait que l'un des ingrédients entrant dans la composition du plat était un arrosage d'alcool de riz.

Le vin de riz est un ingrédient courant dans les cuisines chinoises et d'influence chinoise, et il est souvent utilisé dans les recettes de riz au poulet à l'argile en dehors des pays islamiques. Il existe différents styles de vin de riz, mais le taux d'alcoolémie est généralement d'environ 15 %, bien que la plus grande partie de ce taux s'évapore pendant la cuisson.

Dans l'islam, l'alcool est considéré comme haram. Le Coran contient plusieurs versets d'Allah indiquant au prophète Mahomet les méfaits des boissons alcoolisées. L'un d'entre eux se trouve dans la sourate Maidah, le cinquième chapitre du texte sacré : "En effet, Satan veut susciter l'inimitié et la haine entre vous par le vin et les jeux de hasard, et il veut vous empêcher de vous souvenir de Dieu et de prier.

On estime que sur les 33,9 millions d'habitants que compte la Malaisie, près des deux tiers (63,5 %) pratiquent l'islam, 18,7 % sont bouddhistes, 9,1 % chrétiens et 6,1 % hindous.

En réponse à la vague de critiques formulées à l'encontre du stand en raison de l'utilisation d'alcool comme ingrédient, Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM), le département des affaires islamiques du gouvernement malaisien, a déclaré que les locaux ne possédaient pas, et n'avaient jamais possédé, le certificat de vérification halal malaisien.

Il est entendu que les réactions négatives ont poussé le couple à fermer son stand pour l'instant.