Polémica por un plato "halal" elaborado con vino de arroz

Un puesto de comida de Kuala Lumpur, capital de Malasia, país mayoritariamente musulmán, ha suscitado un debate tras salir a la luz que utilizaba alcohol como ingrediente de su arroz con pollo al horno.

El puesto de comida del barrio de Sri Petaling, en Kuala Lumpur, está regentado por una pareja de habla cantonesa que, según los informes, lleva muchos años sirviendo el plato a los clientes sin revelar que se utiliza alcohol en la cocción.

Un vídeo de la preparación de su arroz con pollo a la cazuela de barro se hizo viral porque mostraba que uno de los ingredientes del plato era un chorrito de vino de arroz.

El vino de arroz es un ingrediente habitual en la cocina china y en la de influencia china, y se utiliza a menudo en las recetas de arroz con pollo en cazuela de barro fuera de los países islámicos. Hay varios tipos de vino de arroz, pero su contenido en alcohol suele rondar el 15%, aunque la mayor parte se evapora durante la cocción.

En el Islam, el alcohol se considera haram. El Corán contiene varios versículos en los que Alá informa al profeta Mahoma sobre el mal de las bebidas alcohólicas. Entre ellos hay una línea en la Surah Maidah, el quinto capítulo del texto sagrado: "Ciertamente, Satanás desea suscitar la enemistad y el odio entre vosotros mediante el vino y el juego, y desea impediros el recuerdo de Dios y la oración".

Se calcula que de los 33,9 millones de habitantes de Malasia, casi dos tercios (63,5%) practican el Islam, el 18,7% son budistas, el 9,1% cristianos y el 6,1% hindúes.

En respuesta a la oleada de críticas al puesto por su uso de alcohol como ingrediente, Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM), el departamento de asuntos islámicos del gobierno malasio, ha declarado que el local no posee, ni ha poseído nunca, el Certificado de Verificación Halal de Malasia.

Se entiende que las reacciones negativas han hecho que la pareja cierre su puesto por ahora.