Des scientifiques tchèques utilisent du pollen pour fabriquer de la bière "celtique

Une petite brasserie a collaboré avec des scientifiques tchèques pour fabriquer la première "bière celtique" du pays, afin de recréer le goût d'un ancien breuvage alcoolisé.

Selon Radio Prague International, la bière, appelée TauriALE, a été créée grâce à l'analyse en laboratoire de pollen prélevé sur un site funéraire celtique ancien en Moravie.

Des scientifiques de l'université Charles de Prague et de l'université Palacký d'Olomouc ont effectué des fouilles sur un site archéologique datant du début de l'âge du fer et ont pu en extraire du pollen. L'Institut botanique de Brno a ensuite analysé le pollen et a révélé des traces de millet et d'herbes, qui étaient couramment utilisées par les Celtes pour brasser de la bière.

Zuzana Golec-Mírová a déclaré à la publication que la bière préhistorique contenait des ingrédients pour le goût et la conservation, et qu'il y avait de la reine des prés, de la sauge, de l'armoise et d'autres ingrédients pour donner le goût amer et acide de la bière.

Elle a déclaré que la découverte du trèfle était "inattendue" car il n'est généralement pas présent dans la bière, mais les scientifiques pensent qu'il a été trouvé dans le miel, qui aurait pu être utilisé pour sucrer la bière.

Mme Golec-Mírová a également indiqué que les ingrédients nécessaires au brassage étaient déposés dans les tombes en guise de cadeaux funéraires, ce qui était "tout à fait habituel" pour équiper les morts avec de tels produits et pour "avoir quelque chose à manger et à boire dans l'au-delà".

Le premier brassin de TauriALE a été créé avec la micro-brasserie Lesia, permettant aux consommateurs de goûter aux saveurs des Celtes.

Elle a déclaré : "Elle est un peu différente des bières actuelles car elle n'est pas basée sur le houblon.

"Les herbes lui donnent une saveur amère et acide et son goût est similaire à celui du gruit, qui est un type de bière sans houblon.