Tom Kerridge ouvre un pub à Chelsea

Le chef Tom Kerridge a annoncé qu'il ouvrirait un deuxième Butcher's Tap & Grill dans le courant de l'année.

Kerridge, connu pour son gastropub The Hand & Flowers à Marlow, deux fois étoilé Michelin, a ouvert le premier Butcher's Tap & Grill, également à Marlow, en partenariat avec Greene King il y a cinq ans. Ce sera le troisième établissement londonien de Kerridge, après le Kerridge's Bar & Grill de l'hôtel Corinthia et le Kerridge's Fish & Chips de Harrod's.

Aujourd'hui, Kerridge a révélé que cette option de restauration plus décontractée s'installera à Chelsea, dans un bâtiment historique qui abritait autrefois le pub Queen's Head.

Kerridge a déclaré : "Nous sommes ravis d'avoir obtenu un emplacement aussi prestigieux pour notre deuxième Butcher's Tap & Grill. Le pub sera un dérivé de l'original, en ce sens qu'il ne sera pas une copie conforme du pub de Marlow, que l'accent sera mis sur les boissons et le bar de Chelsea et que nous n'offrirons pas de service de boucherie à emporter, mais que les clients pourront choisir leurs morceaux dans le réfrigérateur à viande".

En ce qui concerne les boissons, Gavin Hills, directeur des vins à The Hand & Flowers, a élaboré la carte des vins. En ce qui concerne les boissons proposées au Butcher's Tap & Grill, la bière de la Rebellion Beer Co. basée à Marlow, avec laquelle Kerridge entretient une relation historique, et celle de plusieurs brasseries artisanales londoniennes seront disponibles.

En ce qui concerne la partie "Grill", la carte des mets sera axée sur la viande, avec des possibilités de vente à emporter de hamburgers et de hot-dogs (préparés avec de la viande britannique de haute qualité), et le dimanche, elle proposera un rôti classique. La cuisine ouverte sera également équipée de réfrigérateurs de séchage.

"Nous voulons vraiment être le lieu d'un local", a expliqué M. Kerridge. "Un endroit où l'on peut venir boire une pinte, regarder du sport, manger un morceau et se détendre. Nous accueillerons également les chiens, donc les amis à quatre pattes bien élevés seront les bienvenus".

Son ouverture est prévue pour la fin de l'année 2023.

Kerridge n'est pas le seul chef célèbre à s'essayer aux pubs : James Martin apporte lui aussi sa touche aux bistrots britanniques classiques.