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Tom Kerridge abrirá un pub en Chelsea

El chef Tom Kerridge ha anunciado que abrirá un segundo Butcher's Tap & Grill a finales de este año.

Kerridge, conocido por su gastropub The Hand & Flowers de Marlow, galardonado con dos estrellas Michelin, abrió hace cinco años el primer Butcher's Tap & Grill, también en Marlow, en colaboración con Greene King. Este será el tercer local de Kerridge en Londres, después de Kerridge's Bar & Grill, en el hotel Corinthia, y Kerridge's Fish & Chips, en Harrod's.

Ahora, Kerridge ha revelado que esta opción gastronómica más informal llegará a Chelsea, en un edificio histórico que antaño albergó el pub Queen's Head.

dijo Kerridge: "Estamos encantados de haber conseguido una ubicación tan prestigiosa para nuestro segundo Butcher's Tap & Grill. El pub será un spin off del original, en el sentido de que no es un calco del pub de Marlow, se hará más hincapié en las bebidas y en el bar de Chelsea y no ofreceremos un servicio de carnicería para llevar, sino que los clientes podrán elegir sus cortes de la nevera de carne."

En cuanto a las bebidas, Gavin Hills, director de vinos de The Hand & Flowers, ha elaborado la carta de vinos. En cuanto a la oferta de barril de Butcher's Tap & Grill, habrá cerveza de Rebellion Beer Co. con sede en Marlow, con la que Kerridge mantiene una relación histórica, y de varias cervecerías artesanales londinenses.

En cuanto a la parte "Grill", la carta de comida estará centrada en la carne, con opciones para llevar de hamburguesas y perritos calientes (elaborados con carne británica de alta calidad), y los domingos ofrecerá un asado clásico. La cocina abierta dispondrá también de frigoríficos de maduración en seco.

"Queremos ser el local de los locales", explicó Kerridge. "Un lugar donde entrar, tomar una pinta, ver deporte, comer algo y relajarse. También aceptamos perros, así que los amigos de cuatro patas bien educados también son bienvenidos".

Su inauguración está prevista para finales de 2023.

Kerridge no es el único cocinero famoso que se atreve con los pubs: James Martin también está dando un giro a la clásica taberna británica.

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