Un nouveau bar à champagne ouvre ses portes à Singapour pour répondre à l'essor du champagne

Le sommelier Xi Yang Yeo est sur le point d'achever les travaux de rénovation du nouveau bar Convivial, réservé aux bulles, qui répond à la demande croissante de champagne à Singapour.

L'appétit de Singapour pour le champagne augmente de façon exponentielle. Selon les chiffres du Comité Champagne communiqués au secteur des boissons, les exportations vers Singapour en 2022 ont augmenté de 52,69 % par rapport à l'année précédente, pour atteindre 1 444 403 bouteilles. Cela équivaut à plus de 37 millions d'euros, en hausse de 47,01 % par rapport à 2021.

S'inspirant de cette tendance, le sommelier chevronné Xi Yang Yeo lance un nouveau bar à champagne, Convivial.

Lancée à la fin du mois d'août, Convivial devrait proposer une gamme de champagnes allant du mono-cépage au multi-vintage en passant par les champagnes millésimés, notamment Salon et Krug.

Outre 200 champagnes sélectionnés, la carte des vins de Yeo comprend une multitude de vins pétillants et tranquilles. "Chaque vin a une histoire avec les bulles", explique M. Yeo. Il a également ajouté quelques cidres et bières artisanales.

Anciennement propriétaire du Park 90, un bar à vins réputé à Singapour et lauréat du concours national de sommellerie de Singapour en 2022, Yeo a toujours aspiré à ouvrir son propre bar. Il se lance dans sa première aventure commerciale avec le soutien de deux investisseurs silencieux.

Ce nouvel établissement de 32 places est situé dans le quartier des restaurants de Clarke Quay. Les rénovations sont presque terminées et comprennent des murs inspirés des crayères de Champagne.

S'inspirant du dynamisme de l'industrie du bar, M. Yeo a organisé un pop-up de deux semaines dans le célèbre bar Stay Gold Flamingo et a été encouragé par l'accueil reçu.

Il dit avoir en vue une clientèle variée, allant des jeunes amateurs de vin modernes aux cadres supérieurs de Singapour.

Il ajoute : "L'objectif est que tous les producteurs de champagne qui visitent Singapour viennent nous saluer : "L'objectif est que tous les producteurs de champagne qui visitent Singapour viennent nous saluer et que l'industrie utilise cet espace pour des cours de maître".