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Nouvelles
Les ouvertures de restaurants les plus en vogue à Londres : août 2023
Le mois d'août est peut-être l'occasion de s'envoler vers d'autres cieux, mais de nouveaux lieux s'ouvrent dans la capitale pour que les vacances à Londres en valent la peine.
Fazenda - 2 août
Commençant le mois en fanfare à Bishopsgate, Fazenda a déjà des établissements dans d'autres villes du Royaume-Uni, notamment à Édimbourg et à Leeds, mais il fait maintenant ses débuts à Londres. Réimaginant les cuisines de la pampa argentine et du sud du Brésil, le restaurant de 170 couverts (réparti sur deux étages dans le 100 Bishopsgate Tower) servira de cadre aux créations culinaires du chef exécutif Francisco Martinez.
Parmi les entrées, citons l'accrocheuse gamba patagonica (crevette géante avec chimichurri épicé) et le wagyu crudo (tartare de wagyu A4). Pour les plats principaux, il y a du poisson et des légumes, mais le menu Rodizio, l'approche à volonté rendue célèbre par les steakhouses brésiliens, se targue de douze viandes grillées, dont la picanha (un morceau extrêmement populaire au Brésil), la poitrine de porc et les escalopes d'agneau.
Le restaurant propose également une vaste sélection de vins sud-américains, dont un Seival Brut pétillant (Chardonnay et Pinot Gris) du Brésil, disponible au verre, et un Tannat uruguayen de Altos de José Ignacio, également disponible au verre. Compte tenu de la quantité de viande de bœuf que vous pourriez finir par dévorer, il est heureux que la sélection de Malbec argentin soit solide, avec des produits de Zuccardi et de Catena.
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L'herbe - 2 août
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Dans le même ordre d'idées, Grassfed, dans le quartier Hawley Wharf de Camden, vantera les mérites du bœuf nourri à l'herbe et cuit au charbon. Le chef Paul Foster, dont le CV comprend des passages au Manoir aux Quat' Saisons et à The French Laundry à Los Angeles, ainsi que son restaurant étoilé Salt à Stratford-upon-Avon, a conçu un menu qui comprend toute la bavette, le rumsteck, la côte et l'égouttage que l'on peut attendre.
Mais la carte réserve encore des surprises : le "beef snag", décrit comme un "hot-dog pur bœuf" servi avec une mayonnaise aux truffes, des échalotes marinés et croustillantes, et le chou-fleur grillé au pesto d'amandes fumées, suggèrent qu'il ne s'agit pas seulement d'un endroit pour le steak.
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Luci
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Londres regorge d'excellents restaurants italiens (même si certains Italiens ne seraient sans doute pas d'accord avec cette affirmation), mais il est toujours bon d'en avoir un autre dans le lot. Ce restaurant et cette boulangerie de Covent Garden feront leur part pour que votre taux d'hydrates de carbone reste élevé cet été, avec leurs offres de panini, focaccia, pâtes, pizzas et pâtisseries.
Le restaurant de cette boulangerie ouvre le soir, mais si vous ne pouvez pas attendre jusqu'au dîner, le comptoir du bancone vous fournira des délices fraîchement sortis du four tout au long de la journée. Pour accompagner les plats du chef Andrea Pesenti, une "carte des vins soigneusement adaptée et une collection de cocktails italiens classiques avec une touche d'originalité", selon le site Internet, devraient faire l'affaire.
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64 Goodge Street - 7 août
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En cette période de vacances d'été, cette nouvelle ouverture du Woodhead Restaurant Group, qui est à l'origine de Quality Wines et de The Quality Chophouse, se trouve dans ce qui était autrefois une agence de voyage à Fitzrovia.
Le principe du menu, conçu par le chef Stuart Andrew (qui fait partie du groupe depuis le début en 2015), est "la cuisine française d'un point de vue extérieur". Le menu à la carte en est le reflet, avec des bonbons aux escargots, au bacon et à l'ail, du lapin à la niçoise et de la gelée de pêche et de Beaujolais.
Bien qu'il y ait des boissons françaises dans le dessert, la carte des vins n'est pas excessivement gauloise, mais propose une variété d'options provenant de toute la carte œnologique mondiale, de la Tenuta delle Terre Nere de l'Etna au Felton Road Chardonnay, originaire de Central Otago.
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